Főzés és sütés ételallergiákkal

Ön itt van

Hogyan lehet születésnapi tortát készíteni búza nélkül? A palacsinta ma már nem érvényes, mert nem tudja használni a tojást? Tejallergia miatt le kell mondania a fagyasztott desszertekről? Szerencsére ezekre a kérdésekre a válasz nem!

sütés

Idővel, kísérletezéssel és türelemmel az allergia-barát főzés szórakoztató és élvezetes lehet. És ma már minden eddiginél több speciális diétás szakácskönyv található a piacon, és számos webhely kínál kedvenc bevált és allergiás recepteket.

Keressen allergológust

Tanulja meg, milyen összetevőket érdemes kerülnie, és figyelmesen olvassa el az ételcímkéket, hogy sikeresen elkerülhesse az ételallergént. Az élelmiszer-gyártókat a törvény előírja, hogy az élelmiszer-címkéken egyszerű kifejezéseket kell használni az élelmiszer-allergénekről (például „tej” vagy „tojás”), és fel kell sorolniuk ezeket az összetevőket, ha bármilyen mennyiségben vannak jelen az élelmiszerben.

Tervezzen hosszabb időt az élelmiszerboltok vásárlásakor, hogy elolvashassa a címkéket, ha nem rohan. Ne végezzen rövidítéseket címkeolvasással!

Állítsa be a konyháját és a kamráját úgy, hogy allergiabarát legyen. Például jelöljön ki speciális polcokat a kamrában vagy a hűtőszekrényben, ahol allergiás termékeket tárolnak, például speciális lisztkeverékeket vagy porított tojáspótló keverékeket. Élelmiszerallergiával való életének legjobb módja az, ha allergológushoz fordul.

Néhány általános allergiát okozó ételt (azaz halat, kagylót, földimogyorót vagy fadiót) könnyű elkerülni, ha a semmiből főz. Más gyakori allergénekhez összetevők pótlása szükséges.

Ha kerüli a tejet, akkor elviselheti a tej alternatíváját, például a szójából, rizst vagy kókuszdióból készülteket, amelyek azonos mennyiségben helyettesíthetők.

Vannak olyan kereskedelmi porok, amelyek helyettesítik a tojásokat, amikor a semmiből sütik, mások pedig sikeresen helyettesítették a receptben szereplő tojásokat 1 evőkanál meleg vízbe kevert 1 csomag zselatinnal.

A búza nélküli sütés különösen nagy kihívást jelent, mivel egyetlen liszt sem eredményezi ugyanazt az eredményt a sült termékben, mint a szokásos búzaalapú liszt. A rizsből készült lisztek, burgonyakeményítő, tápióka kombinációja gyakran a legjobban működik. Lehet, hogy kísérleteznie kell, hogy megtalálja a receptben legjobban működő kombinációt. Számos kereskedelmi búza nélküli lisztkeverék is kapható a piacon, amelyek kényelmesek és receptek sokaságában jól működnek.