Forró füstölt lazac

2017. október 4. - Michelle Minnaar
Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat.

A közelgő hideg időjárás mellett vonzóbb a forró füstölt lazac felszolgálása a szokásos hideg füstölt lazac helyett. A forró füstölt lazac íze nagyon hasonlít ahhoz, mint a lazac egyenesen a grillről.

Ezúttal azonban közvetlenül a dohányosoktól származik, a halakba beletartozik az összes intenzív füstös íz. Ezt az elegáns, füstös, finom édességű halat nagyon könnyű elkészíteni, és viszonylag gyorsan főz.

Ráadásul, ha megfelelő összetevőkkel tálalja, akkor ínyenc étel, amely akár három napig is eltarthat a hűtőszekrényben!

típusú lazac

Nincs jobb hal a dohányzási technika alkalmazásához, mint a lazac. Magas zsírtartalma elragadja a füstölést a dohányos elől, és megtartja azt.

Most valószínűleg azon gondolkodik, hogy milyen lazacot használjon ehhez a forrón füstölt lazac receptjéhez. Minden a preferenciáitól függ.

Először meg kell különböztetni, hogy vad lazacot vagy tenyésztett lazacot szeretne-e, ez utóbbi a legelterjedtebb Európában. A lazacot a Csendes-óceánból szerezheti be.

Íme a lazac típusai, amelyekkel találkozhat:

Ezüst lazac - vagy Coho lazac. Világos ezüst bőr, nagyon finom textúra és vörös hús.
Vörös lazac - vagy Sockeye lazac. Vörös narancssárga hús, nagyon intenzív umami ízekkel.
Chum lazac - vagy Dog/Keta lazac. Nagyon éles fogak és kevésbé zsírosak, mint a többi lazac.
Rózsaszín lazac - vagy púpos lazac. Leggyakoribb a Csendes-óceánon. Látható púp a háton és alacsony zsírtartalom.
Chinook lazac - vagy király lazac. A lazacok közül a legjobb a magas zsírtartalom miatt. Ezt kell keresni.
Atlanti lazac - leggyakrabban az európai halpiacokon értékesítik. A legvalószínűbb a gazdálkodás.

Na, melyiket találtad a szupermarketben? Volt szerencséd megtalálni a király lazacot?

nem lazac

Ha nem annyira kedveli a lazac használatát, vannak más fajta halak is, amelyeket füstölhet. A füstös ízekkel különösen jól működő halak a makréla, a pisztráng és a foltos tőkehal. Amikor ezeket a halakat először sóoldatban gyógyítja meg, a füst igazán egyedi ízt ad a halaknak.

dohányzó

A dohányzás egy ősi technika, amely az összetevők tartósítószereként működik, amely különböző típusú húsokat és halakat tartalmaz. Ha sóoldatot vagy száraz dörzsölést használ, ez fantasztikus módja annak, hogy néhány hozzáadott ízt beépítsen a lazacjába.

Ez a forró füstölt lazac recept sóoldatot igényel, amely só és cukor keveréke. A lazacot egyik napról a másikra pácolnia kell.

Ami a modern kort illeti, az első ízben a füstölt lazacot az 1940-es években tapasztalták az Egyesült Államokban. Biztos vagyok benne, hogy hallottál már a loxról. A Lox egy vékony darab sós lazac, amelyet sóban gyógyítottak meg.

Természetesen most a hideg füstölt lazacról beszélek. Ha azonban a dohányzás folyamatát kutatja, akkor egészen a középkorig nyúlhat vissza.

Ha többet szeretne megtudni a témáról, akkor nézze meg a vízitorma salátámat füstölt lazac receptemmel.

miért almafaforgács?

Sokféle faforgács használható dohányzáshoz. Természetesen ez függ az ízlésétől abban a füstölés intenzitásának szintjét illetően, amelyet az összetevőjének kíván.

Három különböző típusú fa választható: enyhe, közepes és nehéz erdők, a nehéz erdők adják a legintenzívebb füstös ízeket.

Kezdjük a nehéz faforgácsokkal. A lehető legtöbb füstös íz elérése érdekében használjon mesquite fát. Ez nagyon jól működne egy barbecue vagy bbq füstölt borda esetében.

A tölgy és a hickory a klasszikus faapríték közepes intenzitással. Ezek kiválóan alkalmasak nagyobb húsdarabokhoz, mivel erős füstös zamatúak.

Próbálja ki marha- vagy sertéshússal. Végül vannak olyan enyhe fák, mint például a gyümölcsös apríték. Az alma apríték a legjobb szerintem, mert finomabb füstös ízeket adnak.

Kiváló halakkal vagy finomabb húsokkal. A legjobb dolog az almafaapríték használatában, hogy a forró füstölt lazacban megtalálhatja a gyümölcs édességének tippjeit.

áztassa vízben

Itt egy praktikus trükk. A legjobb, ha az aprítékot egy ideig vízbe áztatja. Tudom, hogy az interneten olyan zümmögés hallatszott, hogy az embereknek nem szabad áztatniuk az aprítékot.

Nos, azt hiszem, hogy ez egy városi legenda, hiszen az apríték áztatása remek eredményt ad! Mivel a faforgács meglehetősen kicsi, gyorsabban gyulladnak meg, mint a többi fafaj.

Ezért a víz megóvja őket a túl gyors égéstől, ami viszont pénzt fog megtakarítani.

szolgáló

Amint láthatja, a forró füstölt lazacot darabokra téptem, és rakétasalátával és tanyasi öntettel tálaltam. A tanyasi öntet tökéletesen ízlik a forró füstölt lazachoz, köszönhetően az előbbi tejszínességének, amely kiegészíti a hal zsírosságát.

Segít átvágni a keserűséget a rakétasalátából. Nyugodtan cserélje ki a rakétát egy választott salátalevéllel. Továbbá, mivel Ön már használja a dohányzót, miért ne dohányozna vagy grillezne pár zöldséget is, például spárgát vagy néhány újhagymát.

további ötleteket

Ez a forró füstölt lazac nagyszerű, ha maradt. Újra felhasználhatja a lazacdarabokat csomagolásban, ahogy ezt itt tettem az avokádós füstölt lazacpakolással.

Vagy csak használjon lazacdarabokat egy uborkás lazacszendvicsben. Ezt a lazacterin töltelékében is felhasználhatja!