Forró citromos túrós szuflé

kevesebb, mint 30 perc

Felszerelés és előkészítés: Szüksége lesz négy ramekinre, amelyek alapátmérője 6,5 cm, felső átmérője 7,5 cm, mélysége 5 cm, enyhén vaj, és egy kicsi, szilárd tepsi.

Szeretné ezt később elkészíteni? Jelentkezzen be, ha hozzá szeretné adni a kedvenceihez.

Sajnos nem tudjuk hozzáadni ezt a receptet a kedvenceihez, kérjük, próbálja újra később.

kevesebb, mint 30 perc

Hozzávalók

A szufliához

3 nagy tojás
2oz (50g) plusz 1 szintes desszertkanál aranykerékcukor
1 közepes viasz nélküli citrom, finoman reszelt héj és gyümölcslé (2 evőkanál lé)
tálaláshoz egy kevés átszitált porcukor

A gyors módszerrel citromtúróhoz

1 nagy tojás
1 kicsi viasz nélküli citrom, finoman reszelt héj és gyümölcslé
1½oz (40g) aranycukor
1oz (25g) hideg sózatlan vaj, apró kockákra vágva
1 szint teáskanál kukoricaliszt

Módszer

Melegítse fel a sütőt 170 C/325F/Gas 3-ra.

A citromos túró elkészítéséhez a tojást enyhén habosra keverjük egy közepes serpenyőben, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót. Most tegye a serpenyőt közepes lángra, és habos habverővel folyamatosan keverje addig, amíg a keverék besűrűsödik; ez nem tart sokáig, körülbelül 3 percig. Ezután csökkentse a hőfokot a minimumra, és hagyja, hogy a túró 1 percig óvatosan pároljon, folytatva a habverést. Vegyük le a tűzről, és osszuk el a túrót a ramekins alapjai között. (Mindezt jó előre meg lehet csinálni, de letakarva szobahőmérsékleten hagyjuk).

Amikor készen áll a szufla elkészítésére, válassza szét a tojásokat, helyezze a sárgáját egy közepes tálba, a fehéreket pedig egy fenekestisztító nagyobb tálba. Most egy elektromos kézi habverővel habverővel keverje fel a fehéreket a merev csúcsú szakaszig, amely 4–5 percet vesz igénybe, lassú sebességgel kezdve, fokozatosan közepesre, majd magasra növekszik. Ezután adjuk hozzá a desszertkanál porcukrot, és még gyorsabban keverjük 30 másodpercig. Ezután adjuk hozzá a citromhéjat és a levet, valamint a maradék 2oz (50g) cukrot a sárgájához, és keverjük össze őket röviden. Most vegyen egy evőkanál fehéret, és hajtsa őket a sárgájába, hogy lazítsa meg a keveréket, majd a többi fehéret könnyű vágási és hajtási mozdulattal hajtsa be, nehogy elveszítse az értékes levegőt. Kanalazzuk a keveréket az elkészített ramekinbe, piramisszerűen halmozzuk fel, majd ujjunkkal körbefutjuk mindegyik belső peremét.

Ezután tegye őket a tepsire, és tegye ezt a sütőbe a középső polcon 15–17 percig, vagy amíg a teteje aranyszínű nem lesz. Ezután távolítsa el őket, és hagyja őket körülbelül 5 percig ülepedni, hogy a citromos túró lehűljön. Kicsit süllyednek, de ez normális. Közvetlenül tálalás előtt tegye őket kisebb tányérokra, és enyhén porítsa meg őket porcukorral.