Fontos ásványi anyagok az étrendben

étrendben

Nátrium

Mi a nátrium?

A nátrium ásványi anyag, amely természetes módon fordul elő az ételekben. A tested több funkcióra használja a nátriumot, többek között:

  • A folyadék egyensúlyának fenntartása
  • A vérnyomás szabályozása
  • Izomösszehúzódás
  • Idegaktivitás

Miben különböznek a nátrium és a só?

A nátrium és a só szavak nem ugyanazt jelentik. A nátrium a só része. Az asztali só a "nátrium-klorid" általános neve, amely 40% nátriumot és 60% kloridot tartalmaz. Csökkentheti a nátrium bevitelét, ha nem használ sót, és figyeli, hogy milyen ételeket fogyaszt.

Miért korlátozzák a nátriumot az étrendben?

Ha a veséi nem működnek megfelelően, elveszítik azt a képességüket, hogy megszabaduljanak az étkezési nátrium feleslegétől. A vér nátriumszintjének emelkedése a következőket okozhatja:

  • Túlzott szomjúság
  • Gyors súlygyarapodás
  • Légszomj
  • Magas vérnyomás
  • Megnagyobbodott szív
  • Ödéma (láb, láb, ujjak duzzanata)

Hogyan kerülheti el a túl sok nátrium bevitelét?

  • Kerülje a magas nátriumtartalmú ételeket.
  • Főzés közben vagy az asztalnál kerülje a sótartót.
  • Korlátozza a feldolgozott és kereskedelemben készített ételeket, például:
    • Amerikai sajt
    • Konzerv levesek
    • T.V. vacsorák
    • Deli Foods
  • Olvassa el az élelmiszer-címkéket a nátriumtartalomról. Keresse meg a só, szóda vagy nátrium szavakat az összetevők listáján. Ha ezek a szavak az első öt felsorolt ​​közé tartoznak, az ételben magas a nátriumtartalom.
  • Korlátozza a magas nátriumtartalmú fűszereket és fűszereket, például:
    • Fokhagymás só
    • Csípős szósz
    • Nátrium-glutamát (MSG)
    • Morton's Lite Salt 1tsp = 1110 mg nátrium
    • A Nature's Seasons 1tsp = 1300mg nátrium
    • Hagymás só
    • Só 1 teáskanál = 2325 mg nátrium
    • Szója szósz
    • Steak szósz
    • Worcestershire szósz

    Kálium

    Mi a kálium?

    A kálium egy ásványi anyag, amely a testben szükséges az izmok mozgatásához és az idegek üzenetének küldéséhez. Ez segít a szívverés szabályozásában és fenntartja a normális testnedveket is.

    Miért korlátozott a kálium tartalma az étrendben?

    Ha a veséje nem működik megfelelően, elveszíti a felesleges káliumtól való megszabadulás képességét. A vér magas káliumszintje veszélyes lehet egészségére, és:

    • Szorongás
    • Halál!
    • Szívroham
    • Szabálytalan szívverés
    • Ingerlékenység
    • Izomgyengeség (különösen a lábakban)
    • Gyomorgörcs
    • A lábujjak és az ujjak bizsergése vagy zsibbadása

    Hogyan kerülhető el a túl sok káliummennyiség?

    • Kerülje a magas káliumtartalmú ételeket.
    • Ne használjon sópótlót. (Példák: NuSalt; Nincs só; Morton sóhelyettesítője; Morton's Lite só; Adolph sóhelyettesítője; Papa Dash Sószerető keveréke; Alacsony nátriumtartalmú Bouillon)
    • A burgonya és néhány más zöldség káliumtartalma csökkenthető a kimosás nevű eljárással. Kérdezze meg dietetikusát, hogy ez beválik-e Önnek.
    • Figyelje az alacsony káliumtartalmú ételek adagméretét is. Túl sok adag alacsony káliumtartalmú étel adódhat.

    Foszfor

    Mi a foszfor?

    A foszfor egy olyan ásványi anyag, amelynek számos funkciója van a testében. A legfontosabb, hogy segíti a csontok felépítését és fenntartását.
    Miért korlátozzák a foszfort az étrendben?

    Amikor a veséi nem működnek megfelelően, elveszítik azt a képességüket, hogy megszabaduljanak a felesleges foszfortól az étrendből. A magas foszforszint súlyos viszketést okozhat. A megnövekedett foszforszint a vérben a vér kalciumszintjét is csökkenti.

    A test megpróbálja fenntartani a megfelelő kalciumszintet a vérben a kalcium csontokból történő kihúzásával. Idővel, ha nem kezelik, a csontok romlanak, és az ízületek megnagyobbodhatnak vagy fájdalmasak lehetnek.

    Hogyan kerülheti el a túl sok foszfor bejutását?

    • Kerülje a magas foszfortartalmú ételeket.
    • Vegye fel a foszfátkötőket, ha előírják. Néhány példa: Renagel, Tums és PhosLo. A kötőanyagok segítik a testet abban, hogy felszívja az élelmiszerekben található foszfor egy részét.
    • Vegye ki a kötőanyagok mennyiségét, amelyet az egészségügyi csoportja utasított.
    • Vegyen kötőanyagokat: Legfeljebb öt perccel étkezés és snack előtt VAGY étkezés közben VAGY legfeljebb 15 perccel étkezés és snack után. Egyébként a kötőanyagok nem működnek.
    • Figyelje az alacsony foszfortartalmú ételek adagméretét is. Túl sok adag alacsony foszfortartalmú ételt adhat össze.

    Fehérje

    Miért korlátozott a fehérje tartalma az étrendben?

    Amikor a fehérje lebomlik a szervezetben, nitrogén hulladékot termel. Ha a veséje nem működik megfelelően, elveszíti a képességét, hogy megszabaduljon ezektől a salakanyagoktól. Amint a vér nitrogénpazarlásának szintje emelkedik, az alábbi tünetek közül néhányat tapasztalhat:

    • Hányinger
    • Hányás
    • Fáradtság
    • Csuklás
    • Étvágytalanság

    Az alacsony fehérjetartalmú étrend célja a vérben lévő hulladékok mennyiségének csökkentése és a vese terhelésének csökkentése.

    Mit jelent az alacsony fehérjetartalmú étrend?

    Az étrendben kétféle fehérje létezik: kiváló minőségű fehérje és alacsony minőségű fehérje. Az orvos a dietetikussal együttműködve meghatározza a fehérje korlátozás megfelelő mennyiségét. Az orvos egyeztetés után konzultál a dietetikussal az ilyen típusú étrendkorlátozás megbeszélése érdekében.

    Oxalátok

    Ez a diéta olyan betegek számára készült, akik vesekőben szenvednek, vagy hajlamosak vesekő kialakulására.

    Miért korlátozzák az oxalátokat az étrendben?

    A bizonyítékok arra utalnak, hogy az oxaláttartalmú ételek korlátozása segíthet megakadályozni bizonyos típusú vesekövek növekedését.

    Hol találhatók oxalátok?

    Az oxalátok elsősorban a növényi eredetű élelmiszerekben találhatók.

    Hogyan lehet elkerülni a túl sok oxalátot?

    • Korlátozza azokat az ételeket, amelyekben magas az oxaláttartalom.
    • Fogyasszon legalább 2 liter (8 csésze vagy 64 uncia) folyadékot mindennap, ha orvosa engedélyezi. A víz az előnyben részesített folyadék, mivel a kávé, a tea, a gyümölcslé és a kóla mind elég sok oxalátot tartalmaz

    Következetes, ellenőrzött szénhidrátok: Útmutató az egészséges vércukorszinthez

    CÉL: Étkezéssel változtasson a vércukorszintjén

    • A megfelelő időben
    • A megfelelő típusú ételek
    • Megfelelő mennyiségű étel

    1. Egyél a megfelelő időben:
    • Egyél (legalább) 3 ételt/nap
    • Az étkezésnek kb. 4-5 órás különbséggel kell rendelkeznie

    2. Fogyasszon megfelelő ételeket:
    • Az étel kalóriákat biztosít fehérjéből, szénhidrátból és zsírból
    • Fehérje és zsírok: Egyél mérsékelt mennyiségű húst, húspótlót és zsírt. Kevés hatása van a vércukorszintre, de növelje a kalóriabevitelt
    • A szénhidrátok vagy a „szénhidrát” ételek növelik a vércukorszintet. Fontos, hogy minden étkezésnél és snacknél napról napra ugyanannyi szénhidrátot fogyasszon
    • A magas szénhidráttartalmú ételek:
      1. Keményítő (szemek, gabonafélék és lisztből készült ételek)
      2. Gyümölcsök és gyümölcslevek
      3. Tej és joghurt
      4. Édesség

    Hogyan kerülheti el a túl sok szénhidrátot?

    A dietetikus együttműködhet Önnel annak megállapításában, hogy milyen mennyiségű szénhidrátot kell elfogyasztania egy nap alatt, és amelyet el kell fogyasztania, hogy a vércukorszint ellenőrzött állapotban legyen.

    Purin

    Ez a diéta olyan betegek számára készült, akiknek köszvény tünetei vannak.

    Miért korlátozzák a purint az étrendben?

    A vér és a vizelet húgysavszintjének csökkentése.

    Hol található purin?

    A purin elsősorban az állati eredetű élelmiszerekben található meg.

    Hogyan lehet elkerülni a túl sok purin bejutását és csökkenteni a köszvényt?

    • Kerülje a magas purintartalmú ételeket.
    • Fogyasszon folyadékot, de ne felejtse el megtartani az ajánlott folyadékhatárokat.
    • Korlátozza a zsíros és zsíros ételeket (sült vagy zsíros ételek és zsíros húsok, különösen kolbász, szalonna, bologna és virsli).
    • Kerülje vagy korlátozza az alkoholt.
    • Ha túlsúlyos, mérsékelt súlycsökkenés (legyen körültekintő - a gyors fogyás a köszvény támadását okozhatja).

    Alacsony zsírtartalom/alacsony koleszterinszint

    Miért korlátozott a zsír/koleszterin szint?

    A magas koleszterinszint a koszorúér-betegség három módosítható rizikófaktorának egyike. Mivel a magas koleszterinszint kockázatot jelent az egészségére, lépéseket kell tennie a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében. A legjobb módszer erre az, hogy győződjön meg arról, hogy alacsony zsír- és koleszterinszintű ételeket fogyaszt.

    Milyen típusúak a zsírok?

    Telített zsír: Elsősorban állati eredetű élelmiszerekben, például húsban és tejtermékekben található, arra ösztönzi a szervezetét, hogy több koleszterint termeljen. A telített zsírok szobahőmérsékleten szilárdak.

    Telítetlen zsírok (többszörösen és egyszeresen telítetlenek): Csökkentheti a vér koleszterinszintjét. Általában növényi eredetűek, szobahőmérsékleten folyékonyak.

    Diétás koleszterin: Megtalálható az ételben. Csak növényi eredetű, csak állati eredetű élelmiszerekben található meg.

    Hidrogénezés: Kémiai folyamat, amely folyékony növényi olajokat (telítetlen zsírokat) szilárdabb telített zsírokká változtat.

    Néhány egyszerű lépés a zsír/koleszterin visszaszorítására?

    • Korlátozza azokat az ételeket, amelyekben magas a zsír-/koleszterinszint.
    • A magas zsírtartalmú ételeket helyettesítse alacsony zsírtartalmú ételekkel, például 1% vagy teljes tej helyett sovány tejet