Egészségügyi Minisztérium

Ebben a kérdésben

A helyes táplálkozás és a súlykezelés kulcsfontosságú tényező az egészség megőrzésében

Minden korosztály számára rendkívül fontos, hogy egészséges étrendet fogyasszon, amely megfelel táplálkozási igényeinek, és nem járul hozzá a túlzott súlygyarapodáshoz. Az egészséges táplálkozás és a testsúly kontrollálása azonban nem mindig könnyű, különösen a fogyatékkal élők számára.

A fogyatékossággal élő személyek nehezebben tudják ellenőrizni a testsúlyukat, mert lehet, hogy nincs önálló választásuk az elfogyasztott ételek kiválasztásában. Ezenkívül a fizikai korlátok csökkenthetik a rendszeres testmozgás képességét. A fogyatékossággal kapcsolatos korlátozások miatt néhány embernek hiányozhat ideje, energiája vagy képessége az egészséges ételek elkészítésére. Szükség lehet olyan gyógyszerek szedésére is, amelyek hozzájárulhatnak a súlygyarapodáshoz. A helyes táplálkozás nagy kihívást jelenthet azok számára, akiknek nehézségeik vannak rágni és nyelni.

Vásárlási és főzési nehézségek

A mozgásképességüket befolyásoló fogyatékossággal élő személyeknek nehézségekbe ütközhet az élelmiszerpiacra jutás és a termékek elérése a boltok polcain. Az önállóan élő személyek számára nehéz lehet friss alapanyagok, például zöldségek, gyümölcsök és húsok elkészítése és főzése. Azok a személyek, akiknek karjukat és kezüket érintő spasztikus állapotok vannak, nagyon lassú és időigényes feladatnak találhatják az ételek aprítását és vágását. Akik kerekesszéket használnak, gondjai lehetnek a kályha tetejére érni, hogy ellenőrizzék vagy megkeverjék a főtt ételeket. Ezeknek a korlátozásoknak az eredményeként a fogyatékossággal élő személyek gyakran rendelnek kivitelet vagy gyorséttermet éttermekből, vagy tévét vacsoráznak.

A közösségi lakóhely korlátozott ételválasztékot kínál

Azok a személyek, akik közösségi lakóhelyeken élnek, alig befolyásolhatják a felszolgált ételek típusát. A lakóhelyen felszolgált ételek gyakran tükrözik azokat az ételeket, amelyeket a fogyasztók és a személyzet az évek során megszokott elkészíteni és fogyasztani. Például több közösségi lakóhely étlapjának áttekintése magas zsírtartalmú ételek - például pizza, ebédhús, virsli és tévés vacsora - nagy arányát mutatta. A személyzet korlátozott főzési képességei és táplálkozási tudatossága szintén akadályt jelenthet az egészséges étrend számára a közösségi lakóhelyen.

Segédek választhatják az egyszerűen elkészíthető ételeket

Azok az önállóan élő személyek, akik az étkezés elkészítéséhez személyes gondozási segédeszközökre támaszkodnak, megállapíthatják, hogy a segéd beosztott látogatásai nem esnek egybe az étkezési időkkel. Lehet, hogy a segédnek nincs ideje friss összetevőket vásárolni vagy tápláló ételeket főzni, amelyeket a fogyasztó kívánhat. Ehelyett a segéd olyan ételeket választhat, amelyek könnyen elkészíthetők, például konzerv leveseket és elkészített húsokat, amelyekben magas lehet a zsír- és sótartalom. Az ételek előre elkészíthetők és hűtőszekrényben tárolhatók, hogy később étkezés közben felmelegedjenek.

A súlykezelés akadályainak leküzdése

Ezen akadályok ellenére a fogyatékossággal élő személyek egészséges életmódot érhetnek el, amely magában foglalja a megfelelő táplálkozást és a mérsékelt testmozgást. A legújabb kutatások kimutatták, hogy akár kicsi életmódbeli változások is drámai különbségeket hozhatnak. A sikeres testsúlycsökkentő program kulcsa az oktatás, a motiváció és a reális célok fejlesztése. Ahogyan ebben a hírlevelünkben vázoltuk, a fogyatékossággal élő személyeket kiszolgáló szervezetek egyre több szerveznek táplálkozási oktatási programokat, hogy segítsék az embereket abban, hogy elinduljanak az egészség javítása felé vezető úton. A környéken található programokkal kapcsolatos információkért vegye fel a kapcsolatot az alapellátást nyújtó szolgáltatóval vagy a helyi önálló életviteli központtal.

Egészségügyi és wellness források

American Cancer Society	www.cancer.org
American Diabetes Association	www.diabetes.org
Amerikai Dietetikus Egyesület	www.eatright.org
American Heart Association	www.heart.org
Országos Rák Intézet	www.cancer.gov
Országos Egészségügyi, Osteoporosis és a kapcsolódó csontbetegségek intézetei	www.niams.nih.gov/Health_Info/Bone/
Országos Osteoporosis Alapítvány	www.nof.org
WomensHealth.gov	www.womenshealth.gov
5-A-Day	www.fruitsandveggiesmorematters.org/

A fogyatékossággal élő személyek kétszer valószínűleg elhízottak

Az amerikai férfiak, nők és gyermekek növekvő súlygyarapodása és elhízása széles körben megjelent. Kevesebb figyelmet fordítottak arra a tényre, hogy a fizikai, érzelmi és érzékszervi fogyatékossággal élő emberek majdnem kétszer nagyobb valószínűséggel vannak elhízottak, mint az általános népesség.

A Betegségellenőrzési Központ nemrégiben végzett felmérése azt mutatta, hogy a fogyatékossággal élő felnőttek 27,4% -a elhízott, szemben a fogyatékkal élők 16,5% -ával. Jelentős különbségek voltak a fogyatékossággal élő férfiak között, akiknek 25,5% -a elhízott, szemben a fogyatékossággal élő férfiak csupán 17,7% -ával. Még nagyobb különbséget mutattak ki a fogyatékossággal élő nők között, akiknek elhízottak 29,1% -a, szemben a fogyatékossággal élő nők 15,3% -ával. Összességében a különbségek a legnagyobbak voltak a 45-64 évesek között. Ebben a korcsoportban a fogyatékossággal élő személyek 34,4% -a számolt be elhízásról, szemben a fogyatékossággal élők 19,5% -ával.

Az afrikai amerikaiaknál és a fogyatékossággal élő spanyoloknál volt a legmagasabb az elhízás aránya azok között, akik részt vettek a felmérésben. A fogyatékkal élő afrikai amerikaiak csaknem 36% -a elhízott, csakúgy, mint a spanyolok 31% -a, szemben a fehérek 25,7% -ával.

New York államban az elhízás becsült prevalenciája a fogyatékossággal élő és fogyatékossággal élő személyek között valamivel alacsonyabb volt, mint az országos felmérési populációban. New Yorkban a fogyatékossággal élő személyek 25,3% -a elhízott, szemben az országos felmérés népességének 27,4% -ával; A fogyatékossággal élő New York-i emberek 14,3% -a elhízott, szemben az országos felmérés 16,5% -ával.

Meg kell jegyezni, hogy a felmérés adatait, beleértve a magasságot és a súlyt, a felmérésben részt vevő személyek maguk jelentették be. A fogyatékosságot a következő kérdések egyikére adott válaszok alapján határozták meg: Korlátozott-e valamilyen módon bármilyen tevékenységben károsodás vagy egészségügyi probléma miatt? Ha speciális felszerelést vagy mások segítségét használja a közlekedéshez, milyen típust használ.

Betegség-ellenőrzési és -megelőzési központok, az elhízás államspecifikus előfordulása fogyatékossággal élő felnőttek körében, MMWR, 2002: 51 (805 - 808)

Megtanulják, hogyan kell egészségesebb és rugalmasabb élelmiszerboltokat fogyasztani

Felismerve a fogyatékossággal élő személyek egészséges táplálkozásának és súlykezelésének lehetséges akadályait, egyes szervezetek táplálkozási és főzőtanfolyamokat kezdtek kínálni a közösségi lakóhelyek fogyasztói és személyzete, valamint az önállóan élő fogyatékossággal élő személyek számára.

Hozzáférés Cortland megye önálló életéhez

Programunkban elvégeztük a fogyasztók felmérését arról, hogy mit akarnak megtanulni. Az egészségesebb étkezés és főzés volt a elsöprő válasz.
Fran Pizzola, ügyvezető igazgató.

Nagyon sok fogyatékkal élő személy nem ismeri a táplálkozást. Soha nem tanították őket. Fontos önálló életviteli kérdés.
Susan Lewis, a Cortland megyei független élethez való hozzáférés ügyvédje

Cortland megye önálló életviteléhez való hozzáférés a Cornell Cooperative Extension partneri együttműködésével két hathetes táplálkozási osztály biztosítására az önállóan élő fogyatékossággal élő személyek számára. A programokat minden héten két órán keresztül az Access Centerben vezette a Cornell közösségi táplálkozási oktató.

Intelligens vásárlás és élelmiszer-dollárok nyújtása

Az első hathetes tanfolyam az egészséges és gazdaságos ételek vásárlásának középpontjában állt. A fogyasztókat megtanították arra, hogyan olvassák el az újságban az élelmiszerbolt hirdetéseit, és hogyan tervezzék az étkezéseket az egészséges ételek köré. Az osztály megtanulta, hogyan kell ellenőrizni az összetevőket, és összehasonlítani a csomagolt élelmiszerek súlyát és árát. Megtanulták, mire figyeljenek a friss zöldségek, gyümölcsök és húsok kiválasztásakor. Felhívták a figyelmet a bolti márkák és a márkanevek közötti árkülönbségekre, valamint arra a tényre, hogy az árak általában egy nagy szupermarketben alacsonyabbak, mint egy helyi kisboltban. Egy délutánt arra szánták, hogy megtanulják, hogyan kell az ételdollárokat kifeszíteni, és tápláló és gazdaságos rakott ételeket készíteni a szekrényben lévő élelmiszerek felhasználásával.

Megtanulni főzni az egyszerű recepteket

A második hathetes tanfolyam az alapvető táplálkozásra és az egyszerű, egészséges receptek főzésének megtanulására összpontosított. Az Access Center egy teljesen hozzáférhető konyhával rendelkezik, amely tűzhellyel, mosogatóval és szekrénnyel rendelkezik a fogyatékossággal élő személyek számára. A konyha használatának megtanulása mellett a csoport megtanulta a receptek megváltoztatását is, hogy egészségesebbé váljanak. A résztvevők megtanulták az FDA Food Guide Pyramid használatával választani az egészségesebb étrend és életmód felé. A súlykontroll az adagkontroll gyakorlásával szintén a program egyik legfontosabb üzenete volt.

A diákok egyetértenek abban, hogy a legjobb az egyszerű ételek elkészítése és az erőfeszítések eredményeinek megevése. Minden recept könnyen elkészíthető, mert legfeljebb 5-6 hozzávalót használ. Az alacsony zsírtartalmú összetevőket hangsúlyozó receptek között szerepel a zöldséges lasagna, a chili, a gyümölcs turmix, a fűszeres mézeskalács, az alacsony zsírtartalmú csirkés ujjak, a sárga rizs és az eper süti.

A Cortland megyei független életvitelhez való hozzáférés ügynökség tervei szerint továbbra is kínál táplálkozási programokat a Cornell Cooperative Extension céggel, hogy más fogyasztók is részesülhessenek a képzésből. További információkért lépjen kapcsolatba a Access To Independence of Cortland County, Inc. céggel: www.cilcortland.org (607) 753-7363.

Richard, aki mindkét táplálkozási órán részt vett, beszámol róla: "Most olvastam az élelmiszerek címkéit, amikor vásároltam. Megtanultam megnézni a csomagoláson lévő mennyiséget és egységeket, és kuponokat is használtam az élelmiszerdolláraim kinyújtására. a táplálkozási osztály félelmetes volt. Most több tejet iszok és több egészséges ételt fogyasztok. Élvezem a főzést és az ételek fogyasztását. A kedvencem a chili kukoricakenyérrel. Otthon készítettem, és a bátyámnak fogom elkészíteni. "

Heather, aki részt vett a táplálkozási órán, azt mondja: "Nagyon élveztem. Csodálatos tanárunk volt. Humorérzéke van és érdekes tevékenységeket végez. Megváltoztattam a kalciummal kapcsolatos szemléletemet. Rájöttem, hogy több tejtermékre van szükségem." és a kalcium. A legkedveltebb receptem a gyümölcs turmixok. Ezt a receptet megosztottam barátaimmal. Szeretem a chilis és kukoricás kenyeret, valamint az epres sütit is. "

Az öntethez: Szitáljuk össze a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport, a sót és a cukrot. Keverje össze a felvert tojást és a tejet. Addig keverjük keverésig a liszt keverékéhez. Keverje hozzá az olajat. A chili tetejére kenjük. (Ha nagy az akció a kukorica muffin keverékén, folytassa, és használjon ½ csomagolást az öntet keverék helyett.)

Finger Lakes Függetlenségi Központ

A Finger Lakes Függetlenségi Központ a Déli Tier-Operation Frontline Élelmiszerbankjával és a Tompkins megyei Cornell Szövetkezeti Bővítéssel egy hat hetes, heti két órás főzőtanfolyamot tartozott fogyatékossággal élő személyek számára, étkezési jog címmel. A program elősegíti az önellátást azáltal, hogy az alacsony jövedelmű és a veszélyeztetett egyéneknek főzési, táplálkozási és ételköltségvetési készségeket nyújt, amelyekre szükségük van az egészségük javításához és az önálló élethez.

Praktikus főzési élmény

Az óra első óráját az ételkészítésnek és a főzésnek szentelték. Egy önkéntes séf kilenc résztvevővel dolgozott, vezető és segítette őket a tápláló ételek elkészítésében és elkészítésében. Minden résztvevő gyakorlati megközelítéssel tanulta meg az alapvető főzési ismereteket.

"Célunk, hogy megtanítsuk az embereket, hogyan kell egészséges ételeket főzni, hogy szokásuk legyen főzni, ahelyett, hogy éjszakánként egy helyi gyorsétterembe szaladnának."
Jeff Boles, a Finger Lakes párttanácsos függetlenségi központja

Az Élelmiszer kalauz piramis használata

A második óra alatt a résztvevők a Cornell Cooperative Extension táplálkozási oktatójával töltöttek időt, aki minden héten vizuális segédeszközök és részvételi játékok segítségével ismertette az Élelmiszer kalauz piramis egy részét. Ezt a gyakorlatot arra tervezték, hogy megmutassa a kiegyensúlyozott étrend fontosságát és egyes ételek tápértékét. A pedagógus emellett táplálkozási elemzést készített minden emberrel, és az egyénekkel dolgozott a táplálkozás javításának és a testsúly-szabályozás meghatározott területein.

Gazdaságos élelmiszer-vásárlás

Az ötödik hét során az osztály kirándult egy helyi élelmiszerpiacra. Minden ember 10 dollárt kapott, hogy megvásárolja az összetevőket három tápláló ételhez. Az osztály a következő tippeket használta fel az élelmiszerek dollárjának megnyújtására:

Minden héten ellenőrizze az élelmiszerboltok hirdetéseit
Ellenőrizze a kedvezményes árú termékeket a boltban
Keressen különlegességeket a húsosztályon - esőellenőrzést végezzen, ha nem állnak rendelkezésre az értékesítési cikkek
Keressen olyan olcsó termékeket, amelyekből több ételt is kaphat.

Ezt a programot olyan jól fogadták a kezdeti résztvevők, hogy az Ujjatavak Függetlenségi Központ idén tavasszal ismétli. További információkért forduljon a Finger Lakes Függetlenségi Központhoz (607) 272-2433 [email protected]

Egyél intelligens New York-ot

Ingyenes táplálkozási oktató műhelyek, melyeket a Cornell Cooperative Extension kínál

A képzett közösségi táplálkozási pedagógusok csoportos bemutatókat vagy egy-egy otthoni látogatást tartanak, hogy a korlátozott jövedelműek megtanulják, hogyan kell egészségesen táplálkozni és elfogyasztani az élelmiszer-dollárjukat.

Az oktatókat fiatalokra, tizenévesekre, idősekre és fogyatékossággal élő személyekre kell felkészíteni.

A pedagógusok szórakoztató tevékenységeket, kirándulásokat és főzési alkalmakat használnak, hogy a résztvevők megtanulhassák: elnyújtsák a dollárjukat, főzzenek a semmiből, egészséges harapnivalókat és ételeket tálaljanak, használják az FDA Food Guide piramist és ellenőrizzék súlyukat az optimális egészség érdekében.

Az Eat Smart New York összes szolgáltatása INGYENES, és a résztvevők megtarthatják az összes elkészített ételt.

Vegye fel a kapcsolatot a Cornell Cooperative Extension megyei irodájával, ha többet szeretne megtudni erről a programról, vagy táplálkozási műhelyt szervez a fogyatékossággal élő fogyasztók számára, akik önállóan vagy közösségi lakhelyen élnek.

A rossz táplálkozás elhízáshoz és egészségügyi problémákhoz vezet

A rossz táplálkozás hozzájárulhat a túlzott súlygyarapodáshoz, amely számos krónikus egészségügyi problémával jár.

Az elhízásnak az amerikai lakosságon belüli növekvő aránya miatt a Centers for Disease Control az elhízást az első tíz legfontosabb egészségügyi kockázat közé sorolta, amelyet 2010-ig csökkenteni kell. 2001-ben több mint 44 millió amerikai volt elhízott, ami 74% -os növekedést jelent Az elhízással kapcsolatos betegségek kezelésének becsült éves költsége 117 milliárd dollár.

A rossz táplálkozás és az elhízás a következő egészségügyi problémákhoz és orvosi problémákhoz vezet:

Jól élni fogyatékkal

Állami díjak nyolc szervezetnek

Nyolc szervezet kapott támogatást az Állami Egészségügyi Minisztérium Fogyatékosságügyi és Egészségügyi Programjából, hogy segítse a fogyatékossággal élő személyeket egészségi állapotuk és életminőségük javításában.

A Living Well with a fogyatékossággal élő program egy nyolc hetes wellness tanfolyam, amelyet képzett segítők tartanak 8-12 fogyatékkal élő felnőtt csoport számára. A program célja, hogy segítse a résztvevőket az egészségfejlesztési célok kitűzésében, mint például a fokozott fizikai aktivitás és a megfelelő táplálkozás, és előrelépést érjenek el céljaik elérése felé. A program egyik legfontosabb célja a fogyatékossággal élő személyek segítése a másodlagos egészségügyi problémák megelőzésében és kezelésében.

Azok a szervezetek, amelyek 2003-ban mintegy 4500 dollár állami támogatást kaptak a program lebonyolításához, a következők: Finger Lakes Independence Center, Tompkins County; Hozzáférés Cortland megye függetlenségéhez; People Inc., Erie megye; Keleti Bénult Veteránok Egyesülete, Queens; A függetlenség lehetőségei, Onondaga megye; Északi Regionális Önálló Életközpont, Jefferson County; Az erőforrás központ, Chatauqua megye; és a Westchester Intézet Humán Fejlesztési Intézetének Westchester megyében .

A Fogyatékosságügyi és Egészségügyi Program várhatóan további szervezeteket finanszíroz a következő évben. A fogyatékossággal élő RFP-vel kapcsolatos jóléti információkért hívja Fran Stevens-t a (518) 474-2018 telefonszámon.

(Az "On Target" korábbi, más wellness témákkal kapcsolatos kiadásai a New York-i Állami Egészségügyi Minisztérium webhelyén érhetők el: http://www.health.ny.gov/community/disability/on_target/target.htm

New York Állami Egészségügyi Minisztérium
Fogyatékossággal és egészséggel foglalkozó program
Riverview Center
150 Broadway, 3 West
Albany, New York 12204