Fogyasszon sült csirkét és görögdinnyét, és igyon Kool-Aid-et (* mértékkel) és élvezze

Ez most parancsolat, tehát cselekedj hasonlóan.

Bridgette L. Hylton

Július 27. · 8 perc olvasás

Szeretem az ételeket, különösen a jó ételeket, leginkább azt a típusú jó ételt, amelyet takarékosan kell fogyasztania az egészség megőrzése érdekében. Az összes kedvenc amerikai Soul Foodom vitathatatlanul ebbe a kategóriába tartozik. És ez anélkül igaz, hogy rávilágítanánk arra, hogy az egyetlen igazán endemikus amerikai élelmiszer a Black American Soul Food (kivéve a tiszteletteljesen bennszülött hozzászólásokat, amelyek az Egyesült Államok mint nemzetállam létrehozásával párhuzamosan léteznek).

Rabszolgasorolt jamaicaiak déd-nagy-nagylánya vagyok, akiknek leszármazottai az elmúlt 40 évben az Egyesült Államokba vándoroltak be, és nem a rabszolgává vált fekete amerikaiaké. De bár az étel körüli kultúra más, és az általunk használt fűszerek némileg eltérnek - az ízlésnek tulajdonított érték mindkét kultúrában, és minden fekete étkezési kultúrában, amelyet megtiszteltetésem volt enni, egyértelmű. Utaztam New Orleans-ba és Tennessee-be, valamint a fekete-amerikai ételek más fellegváraiba, hogy elfogyasszam a Black tulajdonú éttermekben, amelyek felidézték bennem és az ízlésemben az ünneplés érzését, amely megegyezik a nagymamáim főzésének emlékeivel. Kértem más nagymamák nagyra becsült tanácsát arról, hogyan lehet tökéletesíteni a csirketésztámat, mennyire édes a kukoricakenyerem elkészítése, vagy mennyi szalonna szükséges a sós sült kukorica tökéletes megsütéséhez. A jó ételeket ismerem, amikor megkóstolom, néha még hamarabb is, amikor nézem, hogyan készül, vagy ha szagolják, hogy főznek.

Ez megkérdőjelezhetetlen tény, hogy az emberek nem beszélnek eleget, ha takarmányt adnak a fekete emberekkel kapcsolatos sztereotípiáknak: a sült csirke jóízű. Lehet, hogy nem mindig úgy készül, hogy neked jó legyen, de bolond lennél, ha eleve hajlandó csirkét enni, megkérdőjelezed annak ízét.

Van valami az olajban sült tészta ízében, amelyet az emberek sok bonyolult formában élveznek szerte a világon. Ez a sült tészta szinte általános élvezete gyakorlatilag tökéletes az amerikai sült csirkében. A tészta és a bőr ropogása, ha a tökéletesen főtt és fűszerezett csirkecukor lédús gyengédségével párosul, az egyik legnagyobb kényeztetés, amelyet ízlelőbimbóink elég szerencsések lehetnek megtapasztalni. A sütés, a fűszerezés és a régiónkénti, valamint az egyéni házak árnyalatai árnyékosabbá teszik az étkezés élményét.

Számomra a keményen sült, fűszeres csirkehús a kulináris készség megtestesítője. A csirke ízesítése, majd kifelé tökéletes ropogósra sütése, miközben a belső gyengédség megmarad, anélkül, hogy alul főznénk, gyakran díszes hőmérők vagy konyhai eszközök használata nélkül. A késztermék szalonnával és vajjal van fent azok számára, akik vonzerejük szempontjából megeszik. Még az a kissé zsíros érzés is, amelyet az ujjain hagyhat, része a teljes remek élménynek. Ha még soha nem evett autentikus déli sült csirkét vagy bármilyen típusú sült csirkét, amelyet valaki valóban készített, tegye. Minden tiszteletem mellett nem kaphatja meg a Popeyes-nél vagy a KFC-nél.

Emlékszem, ahogyan ügyes unokatestvérem tucatnyi-tucat darab csirkét sütött egy óriási holland edényben, jamaicai forró fa felett. Ahogy a pezsgő olaj suhogott, és a füst emelkedett, emlékszem, hogy a gyomrom örömteli várakozással bukfenceket készített a finom termék iránt, és olyan vagyok, aki ritkán eszik húst. Nem számít, milyen versenyen vagy milyen országból származik, a sült csirke ízlik. Soha nem főztem vagy ettem senkivel, aki nem ért egyet. Tudom, hogy folytattam itt, de igazából senkinek nem kell elmondania, hogy finom. Nyilvánvaló, néha még azelőtt, hogy megkapná az első falatot abból a kellemes aromából és kellemes sistergésből, amelyet egy serpenyő forró olaj bocsáthat ki, amikor ütött csirke süt benne.

A színes és a fekete embereknek el kell utasítaniuk azt a gondolatot vagy látszatot, hogy azok a dolgok, amelyeket szeretünk és csinálunk, minden lépésben rosszak, még abban is, amit eszünk, hol és hogyan, egyszerűen azért, mert kapcsolatban állnak velünk és a fajunkkal azok a dolgok, amelyeket a fehér emberek esznek és csinálnak, valahogy eredendően jobbak vagy rosszabbak. Ez azt jelenti, hogy ha a fehér emberek mazsolát akarnak enni a krumplisalátájukba, hagyjuk őket kommentár nélkül.

Amikor büszkén és bocsánatmentesen fogyasztjuk a saját ételeinket, társadalmi ellenállást folytatunk. Megerősítően elutasítjuk azt a felfogást, miszerint a feketeséggel társadalmilag összefüggő dolgok addig rosszak, amíg és amíg nem nem fekete embereket, néha nem fekete embereket képesek létrehozni, akik gyűlöletet tanúsítanak a feketeség, a pénz iránt (Paula Deen mellékes szeme). Tudjuk, hogy ez igaz, és ki kell választanunk, hogy tudatosan állítsuk ezt az ötlet bemutatásakor.

A rasszizmus azáltal, hogy véres dalokat alkot (google-ben keresi a fagylaltos teherautó dal eredetét, ha nem tudja, mire gondolok), amely a földön az egyik legelterjedtebb ízletes és üdítő gyümölcs, a fekete emberek generációit szégyellte. eszik, vagy öntudatos a görögdinnye nyilvános elfogyasztásáról. A fekete emberek és a görögdinnye gyorsírási asszociációja jól ismert. A közelmúltban egy népszerű mém, amely néhány évvel ezelőtt az Atlanti-óceán egyik cikkén alapult, azzal foglalkozott, hogy miként alakult ki a sztereotípia a fekete üzleti kilátások megnyomorításának módjaként Jim Crow idején. Éppen azt a gyümölcsöt remélték, amelyet a feketék gazdasági szabadságuk biztosításához reméltek, és továbbra is eszközként használják önértékükkel szemben. Lehet, hogy a görögdinnye nem azért keltett ilyen haragot és figyelmet, mert eredendően rossz vagy rossz minőségű étel volt, vagy nem volt finom, hanem azért, mert lehetővé tette volna a feketék számára az ingyenes gazdasági lehetőséget.

Hallottam, hogy művelt fekete emberek megtagadják a görögdinnye grillezéshez való eljuttatását, és öntudatosak a sült csirke túl keveset társaságban való elfogyasztásában - nem akarnak „ilyennek” tűnni, amikor többnyire egyetértünk abban, hogy kellemes, talán egyedülállóan a legfinomabb ételek, amelyeket valaha az amerikai déli országokban készítettek. Tesszük ezt anélkül, hogy tudatosan megfogalmaznánk, pontosan mi is az a társulás, amelytől félünk. Össze vagyunk sértve, amikor a fekete történelem hónapját sült csirkével ünneplik, és nem csak azért, mert olyan gyakran nem felel meg az ízlésünk színvonalának. A mémek Obama elnökről, aki maga nem az amerikai rabszolgák leszármazottja, és a görögdinnye fröccsent az interneten az ügyintézése során, köztük egy nagyon magas színvonalú politikai rajzfilmben, amely azt mutatta neki, hogy görögdinnye fogkrémet kínálnak neki. Amikor a fekete emberek megtapasztalják ezeket a dolgokat, tudatában szándékuknak, sörögünk, de ritkán hallom, hogy valaki feltenné a kérdést, ha úgy gondoljuk, hogy a fekete emberek és a görögdinnye sem eredendően rosszak, még akkor sem, ha ő vagy bármely más fekete ember jobban szerette a görögdinnyét, mint bármilyen más étel a földön: akkor mi van?

Ez a tartós sztereotípia és annak megerősítésének elkerülésére irányuló impulzus láthatatlan kárt okozott a fekete pszichében. Attól tartunk, hogy a saját alkotásunk és élvezetünk jó dolgaihoz is társulhatunk. Történelmileg a középosztálybeli és a felsőbb osztályú feketék - és ez Jamaikában és másutt ugyanúgy igaz, mint itt - arra tanítottak, hogy kerüljék el a saját találmányunk vagy kulturális szempontból releváns dolgokat, amelyeket szeretni minden jogunk megvan - rap zene, népnyelv és nyelvjárás, stílus és öltözködés, valamint jó étel a fehérebb, kevésbé fekete opciók mellett. Miért kellene? Miért ne lennénk büszkék arra a kulturális örökségre, amely összehasonlíthatatlanul jó ételeket tartalmaz, amelyeket az amerikai rabszolgák népe és utódaik hagytak ránk, akik minden bizonnyal maradékot és az afrikai fűszerezés örökségét vették át, és konyhaművészetet alkottak remekművek. Ápolnunk kell az ajándékaikat, nem szabad elzárkóznunk tőlük.

A szégyenteljes az alapul szolgáló gyűlölet és rossz szándék, amely a sztereotípiákat váltja ki, nem pedig az az étel, amelyet elfogyasztunk, vagy amelyet őseink ettek. Mint annyi fekete kulturális tárgy esetében, különösképpen a Soul Food esetében is meg kell ünnepelnünk azt a csodát, hogy valami oly jó dolognak, még akkor is, ha egészségi szempontból mérsékelten kell élvezni, egy ilyen gyalázatos rendszerben létrejöhet.

Amikor a transzatlanti kereskedelem teljes mértékben érvényesült, a fehér-amerikaiak a fekete-amerikai konyhát élvezték a szilárdan afrikai befolyásolt főzési módszerekkel és fűszerekkel. Természetesen megtették. Képzelje el, hogy éveken át gyarmati és korai amerikai ételeket fogyasztva szagolja meg vagy kóstolja meg a Soul Food ételeket. A kukoricakenyér, a mac és a sajt, a galléros zöldek, amelyeket Fekete-Amerikával társítunk, eladási pontokká váltak a csúcskategóriás élelmiszerek szállítói számára, még akkor is, ha őket átkeverik, hogy egészségesebb vagy kevésbé fűszeres eredményt érjenek el. Manapság a Nashville-i forró csirke, valamint a csirke és a gofri az ország legmagasabb szintű éttermeiben található, különböző hitelességi és minőségi menükben, említés nélkül a fekete-amerikai és afrikai gyökerekről, amelyek a finomságokkal hagyták szájpadlásunkat. Ugyanazokat az ételeket A fekete embereket szégyellték, hogy generációkon át nemzetségek nélkül étkeztek otthonunkban, és most a legkívánatosabbak és a piacképesebbek közé tartoznak.

Nem kell enni vagy nem enni, vagy társulni, vagy nem társulni a dolgokhoz, mert ezek jelezhetik fajunkat vagy sztereotípiáinkat identitásunkkal kapcsolatban, mert ha ezt választjuk, elvetik maguk a kultúránkat és identitásunkat. Amikor elutasítjuk a sztereotípiákat, befogadjuk, megünnepeljük és normalizáljuk kultúránkat és önmagunkat. Kihívjuk a feltételezéseket arról, hogy milyen fekete emberek kedvelik a Soul Food-t, és helyet adunk a következő fekete embernek is. Ami sok az sok. Hozzon egy görögdinnyét grillezésre egy forró napon. És ha az emberek csikorognak, ne ossza meg velük. Akkor nem fognak csikorogni.

Fekete emberként magunkévá kell tennünk az ősi ajándékokat, amelyek jól fűszerezett csirke, gyümölcsös italok és a csípős paprika élvezete. Ez nem azt jelenti, hogy olyan dolgokban kell szenvednünk, amelyek nem igazolják az egészséget. Hálás vagyok az olyan élelmiszer-alkotóknak, mint Tabitha Brown, akik egészségesebb módszereket találtak a Soul Food és más fekete ételek ízlésének előállítására.

Számomra ez a fajta ünneplés a parancsolat szintjére emelkedett. A fekete dolgokat, beleértve az ételt is, mértékkel kívánom élvezni minden körben, függetlenül attól, hogy kinek a társaságában lehetek. Igyekszem a vizet választani, amikor csak tehetem, de ez nem azt jelenti, hogy a Kool-kancsók nagymamám velünk együtt nyaraltunk, mert ez volt a legkedvezőbb módja annak, hogy hidratáltan tartsunk bennünket, és boldogok voltunk Nem sokat érdekel, hogy bárki mit gondol erről a belépőről, vagy gátlástalan élvezetemről, amikor felajánlják nekem egy grillezőn, és akkor sem szabad.