Finom házi probiotikus ital, amiről (valószínűleg) soha nem hallottál

Oszd meg ezt a posztot:

Nosztalgiás érzés támad néha egy gyermek után vágyódó étel után? Boldog emlékeinket íz, illat vagy fénykép hozza vissza, emlékeztetve ezeket az egyszerűbb időket.

finom

Akkor még nem gondoltuk, hogy valójában házi készítésű probiotikumokat készítünk reggelire vagy vacsorára. Éppen ez volt az, amit őseink átadtak nekünk, és finom íze volt. A recept, amelyet meg akarunk osztani, megfeledkezett, mivel a legtisztább formájában fatüzelésű kályhát, tanyasi friss alapanyagokat és időt foglal magában. Ezek az áruk ritkák a modern elfoglalt életünkben, de a varázslatot most hoztuk létre, megfizethető és könnyen elérhető termékek felhasználásával.

Ennek a házi készítésű probiotikus italnak a története, amelyet meg akarunk osztani, azokba az időkbe nyúlik vissza, amikor a gazdák egy kerámia edényt friss (nem fölözött) tejjel tettek egy éjszakára egy fatüzelésű kályhába, hogy „megsüssék”. Igen, sült tejre épül. A tartós hőhatás krémes színű és karamellás ízt kölcsönöz. A dulce de leche-hez hasonló hangok, de jegyezd meg, a tejhez semmit sem adnak! Néhány órás sütőben töltött idő után a tetején gazdag kéreg képződik, amelyet aztán eltávolítanak (és néha meg is esnek). Miután a tej kihűlt, de még mindig meleg, készen áll a friss vagy tejfölös erjesztésre. Az eredmény elképesztően ízes, karamell színű házi probiotikus ital hozzáadott cukor, mesterséges színezékek és ízek nélkül - csak tiszta jóság. Ryazhenka-nak hívják, és Ukrajnában, Fehéroroszországban és Oroszországban jól ismert hagyományos erjesztett tejtermék.

Nosztalgiát érezve kipróbáltunk néhány üveg ryazhenkát az európai szaküzletekből, és kutattunk. Sajnos a sarkok csökkentése érdekében ennek az erjesztett italnak az ipari gyártása karamellás íz hozzáadásával jár (a tej sütése helyett).

A modern konyhában ugyanazokat az eredményeket lehet elérni, mint őseinkkel, rendkívül könnyű. Az elkészítés ideje csak egy perc - vagy mennyi idő alatt öntheti a tejet egy öntöttvas zománcos rakott edénybe, és tegye a sütőbe. Később adjon hozzá egy kis tejfölt vagy kefirt - 15 másodpercig. Hagyja egy éjszakán át erjedni. Mindenképpen megéri az erőfeszítést - az eredmények nem fognak csalódást okozni. Nézze meg a mi oldalunkat ryazhenka szufla, ryazhenka alapú egészséges cukormentes desszert.

Házi organikus Ryazhenka

Hozzávalók

  • 4 csésze organikus teljes tej (vagy mezőgazdasági friss)
  • 1 TBS tejföl (vagy kefir)

Utasítás

Oszd meg ezt a posztot:

Melegítse fel a sütőt 290 ° F-ra. Öntsön tejet öntöttvas zománcozott rakott edénybe (holland sütő), és tegye a középső állványra - ne takarja le fedéllel. 3 órán át sütjük. A tej tetején aranybarna kéreg képződik, és karamellás színt kap. Kapcsolja ki a sütőt, vegye ki az edényt, és hagyja lehűlni (tapintásra meleg). Távolítsa el és dobja el a kérget (a ryazhenka rajongók megeszik). 1 evőkanál tejfölt (vagy kefirt) adunk a meleg tejhez, és fakanállal jól összekeverjük (a fémmel való érintkezés zavarhatja az erjedési folyamatot).

Helyezze a rakott ételt egy éjszakára a megvilágítatlan (meleg) sütőbe (fedéllel fedővel).

Reggel elfogyaszthatja a finom ryazhenka reggelit.

Nem ez a legkönnyebb fermentált tejipari recept, amit valaha láttál?

Megjegyzések

Ha nincs tehene a közelben, akkor erre a receptre organikus teljes pasztőrözött (nem ultrapasztőrözött) tej a legjobb. A sütési folyamat elpárolog egy kis tejet, így az eredmény kevesebb, mint 4 csésze. Miután kipróbálta és tökéletesítette a receptet, érdemes megduplázni.