Fenntartható étrend: Minden, amit tudnia kell

abban hogy

A fenntartható étrend általában egészséges és alacsony hatással van a környezetre és az élelmiszerellátásra.

A fenntartható étrend elfogadása elősegítheti az egyén egészségének megőrzését, ugyanakkor biztosíthatja, hogy a bolygó elegendő erőforrással rendelkezzen az emberek jövő generációinak táplálására.

Ez egy összetett ötlet, de a legegyszerűbben kifejezve a fenntartható táplálkozás pozitív hatással van az egyénre és a környezetre, mind most, mind a jövőben.

Nincsenek meghatározott szabályok arra vonatkozóan, hogy mitől lehet fenntartható az étrend. Egyes étrendek és élelmiszerek azonban fenntarthatóbbak lehetnek, mint mások, és ezek megválasztása segíthet az embernek csökkenteni környezeti hatásukat.

Ebben a cikkben többet megtudhat az élelmiszerekről és a fenntarthatóságról, valamint a fenntartható étrend egészségügyi hatásairól.

Megosztás a Pinteresten A fenntartható étrend főként növényi eredetű élelmiszerekből áll.

Az EAT-Lancet Bizottság, 16 különböző országból álló tudósok csoportja foglalkozott a bolygó élelmiszerigényével, pazarlásával és az általános étrenddel kapcsolatos meglévő bizonyítékokkal.

A Bizottság szerint az élelmiszer-termelés a világ legnagyobb oka a környezeti változásoknak. Megjegyzik, hogy a vegán és a vegetáriánus étrendben csökken a legnagyobb mértékben a földhasználat és az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, és hogy a vegetáriánus étrend a legkevesebb vizet használja.

Kutatásaik megjegyzik, hogy az általánosan egészséges referencia étrend magában foglalja az alábbiak növekvő fogyasztását:

  • zöldségek
  • gyümölcsök
  • teljes kiőrlésű gabonák
  • diófélék
  • hüvelyesek

Eközben az a személy, aki fenntarthatóan étkezik, alacsony mennyiséget eszik, vagy sem:

  • finomított gabona
  • hozzáadott cukrok
  • vörös hús
  • feldolgozott ételek

Az élelmiszer-termelés a talajtisztítás és egyéb gazdálkodási gyakorlatok mellett megváltoztatja a környezetet, és jelentős hatással van az üvegházhatású gázokra.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint az élelmiszer-termelés a globális üvegházhatásúgáz-kibocsátás 20–30% -át, a vízfelhasználás pedig akár 66% -át teszi ki.

Bár a változatos étrend alapvető fontosságú az emberi egészség szempontjából, a valóban fenntartható étrend a környezet egészségére is összpontosít.

A fenntartható étrend figyelembe veszi a környezetre, az egyénre és az élelmiszerlánc egészére gyakorolt ​​hatását. Azok a tényezők, amelyek meghatározzák, hogy egy bizonyos étrend mennyire fenntartható:

  • táplálkozási elérhetőség
  • relatív költség
  • biodiverzitás
  • az ökoszisztéma védelme
  • Általános egészség

Mindezen tényezők figyelembevétele elősegíti, hogy a bolygó továbbra is elegendő élelmet és forrást biztosítson a növekvő népesség és a jövő generációi számára.

Egyes étkezési tervek már jobban betartják ezeket az irányelveket, mint mások, ezért ezek betartása egyszerű módszer lehet az étrend fenntarthatóbbá tételére. A szokásos nyugati étrendnél fenntarthatóbb étrendek a következők:

Vegetáriánus és növényi étrend

Az EAT-Lancet Bizottság megjegyzi, hogy a vegetáriánus és növényi, vagy vegán étrend fenntarthatóbb, mint azok, amelyek húst és más állati termékeket tartalmaznak. A Bizottság megjegyzi, hogy az állati termékek növényi eredetű termékekre történő váltása környezeti és egészségügyi előnyökkel járt.

Azt állítják, hogy:

"Összességében a tanulmányok egyetértenek abban, hogy a növényi eredetű élelmiszerek kevesebb káros környezeti hatást okoznak egységnyi tömegre, adagra, energiaegységre vagy fehérjetömegre, mint az állati eredetű élelmiszerek a különféle környezeti mutatókban."

A Global Environmental Politics folyóirat egyik tanulmánya megjegyzi, hogy az állati termékek, például a hús, a tejtermékek és a tojás, a fenntartható étrend megfontolásakor gyakran beszélgetési témák.

Ennek az az oka, hogy ezeknek az állati termékeknek néhány jelentős hatást kell figyelembe venniük, többek között:

  • földhasználat
  • vízhasználat
  • üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának

2014-ben az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete megjegyezte, hogy az állatállomány általában az összes emberi eredetű kibocsátás 14,5% -át teszi ki. Az állatállomány hatásának csökkentése az igény szükségességének csökkentésével és a gazdálkodási gyakorlatok javításával segíthet csökkenteni ezt a hatást.

Egyes gazdaságok az állati hulladék műtrágya-komposztálásán és a metángáz befogásán dolgoznak a gazdálkodás energiaigényének kielégítésére.

Az állati tápláléknak továbbra is helye lehet a fenntartható étrendben, bár nincs egyetértés abban, hogy egy ember mennyi ételt fogyaszthat és továbbra is fenntartható.

Általában a növényi táplálékban magasabb étrend fenntarthatóbb, mint az állati eredetű étrend.

A kérdés összetett, sok járulékos tényezővel, többek között:

  • földhasználat
  • túlhalászás
  • metántermelés haszonállatokból
  • vízfelhasználás növények termesztésére az állatok takarmányozására

Például egy hektár kukorica emberi fogyasztásra történő tenyésztése azt jelenti, hogy minden élelmiszer közvetlenül a növekvő emberi populáció táplálására szolgálhat.

Azok számára, akik állati eredetű termékeket fogyasztanak, ugyanaz a hektár kukorica jut az állatok takarmányozására. Azonban maguk az állatok is további földet és forrásokat vesznek fel. Tehát az állati élelmiszerek termesztése lényegesen több földterületet igényel.

Helyi táplálkozás

A helyi táplálkozási étrend arra a területre összpontosít, ahol az ember él.

Attól függően, hogy hol él egy személy, ezeknek a diétáknak a megvalósítása jelentős terveket igényelhet. Az északi régiókban élő embereknek, ahol kevesebb gyümölcs és zöldség nő, további lépéseket kell tenniük annak érdekében, hogy elegendő tápanyaghoz jussanak.

A helyi táplálkozási étrend mögött az az ötlet áll, hogy csökkentik a termékek és más élelmiszerek szupermarketekbe jutásához szükséges „élelmiszer-mérföldeket”.

Ez a fajta étrend hangsúlyozza a szezonális étkezést, és sokan dönthetnek úgy is, hogy a helyi ökológiai gazdaságokban vásárolnak.

Ennek ellenére eddig kevés tanulmány készült a helyi étkezés környezetre gyakorolt ​​hatásáról, és egyes kutatások azt is sugallják, hogy a helyi étkezésnek nincs környezeti vagy egészségügyi előnye a nem helyi étkezéshez képest.

Néhány lehetséges környezeti előny a következők:

  • csökkentve az élelmiszerek nagy távolságok szállításának szükségességét
  • az élelmiszer-csomagolások és a hulladék csökkentése, mivel a terméknek nem kell olyan sokáig kitartania
  • a szezonon kívüli élelmiszerek termesztéséhez szükséges erőforrások csökkentése

Rugalmas étrend

A flexitárius étrend a növényi élelmiszerekre helyezi a hangsúlyt, ugyanakkor „rugalmas” is, ami azt jelenti, hogy az emberek takarékosan tartalmazhatnak állati termékeket.

Ennek a diétának az a célja, hogy csökkentse az egyén környezeti hatásait az alábbiak fogyasztásának csökkentésével:

  • vörös hús
  • hal
  • tejtermék
  • csomagolt ételek

A fenntartható flexitárius étrend továbbra is tartalmazhatja ezeket a termékeket, csak kisebb mennyiségben, miközben a teljes növényi élelmiszerekre összpontosít.

Nincs azonban egyetértés abban, hogy egy ember mennyi állati terméket fogyaszthat el egy adott idő alatt, miközben fenntartható.

A flexitív étrend valószínűleg jó választás az ember általános egészségi állapotához is. A fenntartható étrend kutatásával azt találták, hogy azok az emberek, akik vegetáriánus, vegán, pescatáriánus étrendet követnek (amelyek halat tartalmaznak, de más húst nem tartalmaznak), és a félig vegetáriánus étrendek, általában 12% -kal alacsonyabb halálozási kockázatot jelentenek, mint a húst fogyasztók.