Felejtsd el a zöld teát; a zöld kávé a 2019-es egészséges főzés

Minden, amit tudnia kell az új trend összetevőről

A zöld kávé az egészség és wellness szférájának legújabb sztárjaként jelenik meg, miután állítólag anyagcsere-fokozó elixírként beszéltek róla olyan sztárok, mint Demi Moore és Katy Perry. Az összetevő rivaldafénybe került, ellentmondásos módon, amikor Mehmet Öz kardiotorakális sebész és amerikai televíziós személyiség (közismert nevén Dr. Oz) azt állította, hogy ennek a kivonatnak az étrendi hozzáadása megduplázhatja a fogyást. Annak ellenére, hogy antioxidáns tulajdonságairól jól beszélnek, valóban segíthet-e ennek a fogyásban az újévi céljainak kiegészítésében? Beszéltünk egy vegyésszel, táplálkozási szakemberrel és egy egészséges élelmiszer-szakácssal, hogy megtudjuk.

Mi a zöld kávé?

A zöld kávébab lényegében nem pörkölt magja a kávé arabica gyümölcsének. Egyszerűen fogalmazva, a zöld kávé nem más, mint a szemes kávé természetes formájában. A kávébabok, melyeket a legjobban ismerünk, kereskedelmi célokra pörkölnek és dolgoznak fel, amíg meg nem barnulnak. Másrészt, amikor a babot áztatják, hogy koncentrált kivonatot képezzenek, akkor ezt zöld kávénak nevezik.

Milyen előnyökkel jár a zöld kávé?

A zöld kávét ma a pörkölt unokatestvér egészségesebb változatának tekintik, és íme. A kávébab két fitokémiai anyag - koffein és klorogénsav - nagy forrása. A pörkölés folyamán a kávébab elveszíti a klorogénsav néhány nyomát, amely gazdag antioxidáns-forrás. Az antioxidánsok segítenek ellensúlyozni a szervezet oxidációs folyamatát azáltal, hogy semlegesítik és eltávolítják a szabad gyököket a véráramból, a szövetekből és a szervekből. „A nyers kávé a klorogénsav-vegyületek fő forrása, és megfigyelhető, hogy jótékony hatással van a szív- és érrendszeri betegségek, az Alzheimer-kór, a 2-es típusú cukorbetegség és más gyulladásos betegségek kockázatának csökkentésére. Az antioxidáns előnyök és a lipidperoxidáció elleni védelem magasabb a zöldkávéban, mint a pörkölt babkávéban ”- állapítja meg Dr. Manoj Kutteri, az Atmantan Wellness Resort wellness igazgatója, az ájurvédikus és természetes gyógymódok szakértője. A kutatások azt mutatják, hogy a klorogénsav javítja az inzulinérzékenységet, megakadályozza a zsír felszívódását és fokozza a máj anyagcseréjét, ezáltal elősegítve a fogyást. E sav megtartása mellett a zöldkávé kivonat is kevesebb koffeint tartalmaz, mint a pörkölt kávé.

„A zöld kávébab kivonat (GCBE) szintén kimutatta, hogy segít növelni a fogyást azáltal, hogy fenntartja a glükóz homeosztázisát és szerepet játszik a zsíranyagcserében. A zöld kávé antioxidánsokban is gazdag, ami lassítja a test öregedési folyamatát. És mivel nulla kalóriát tartalmaz, emésztéséhez több kalória szükséges a testünktől. Nevezheted negatív kalóriatartalmú ételnek, amely több kalóriát használ fel az emésztési folyamatban, mint amennyit a szervezet számára biztosít ”- állítja Prem Kumar Pogakula séf, a The Imperial, New Delhi ügyvezető szakács. A kalóriahiány azonban nem elég jelentős ahhoz, hogy nagy mennyiségű fogyást okozzon - figyelmeztet.

A zöld kávé fogyasztásának legjobb módja

Miután úgy döntött, hogy esélyt ad ezeknek a zöldbaboknak, a következő lépés az az forma kiválasztása, amelyben el szeretné fogyasztani őket. A kávépor vízben oldódik és könnyen elkészíthető, de figyelmeztetni kell, hogy több koffeintartalma van, mint a kivonat. Ha nem pörkölt babot választ, vegye figyelembe, hogy jóval tovább tart őrölni egy kávédarálóban, mint a szokásos bab. Ha egy csöppnyi kurkuma pár percig meredek a csésze zöld kávéban, az immunitást erősítő főzetig tovább emeli. Ha egy enyhe koffeint szeretne keresni az edzés elindításához, adjon egy zöld kávét. De ha koffeinjavítást keres a letargia kiváltásához és azonnali energiahordozáshoz, csalódhat.

A zöld kávé valóban zsírégető elixír?

Bár kétségtelen, hogy a zöld kávé robusztusabb a bioaktív fitokemikáliákban, továbbra is erősen vitatott, hogy ez a végső fogyás-e. A zöld kávé kivonatokat évek óta fogyókúrás kiegészítőként használják, de mélyreható tanulmányok jelenleg nem léteznek - mutat rá Dr. Kutteri. „Van olyan szakirodalom, amely azt sugallja, hogy a zöld kávé fogyáshoz vezethet, de az elvégzett tanulmányok nem túl meggyőzőek. Az is látszik, hogy néhány tanulmány egy bizonyos fajta kávékivonatot használt (amely márkás termék volt, amely alkohollal készített kivonatot használt), és nem csak rendszeresen vízzel készített zöld kávét; így nem biztos, hogy ezek az állítások érvényesek-e és megismételhetők-e a vízben főzött zöld kávéval ”- mondja Dr. Aneesh Sheth kozmetikai vegyész. Egyetért azzal, hogy lehetséges, hogy egyes kiegészítők, amelyek képesek reprodukálni ezt az extrakciós folyamatot, biztosíthatják ezt a hatást.

Eefa Shrof fitneszszakács és táplálkozási szakember szerint még túl korai lehet véleményt nyilvánítani a trendről. "A koffein a legtöbb formában jó, hogy felpörgeti az anyagcserét" - mondja. Tehát bár a zöld kávé nem helyettesítheti a HIIT edzését, esetleg jól kiegészítheti a szokásos étrendet és a testmozgást - legalábbis jó antioxidáns forrásként és megnyugtató meleg főzésként.