A fekete rizs egészségügyi előnyei

Fekete rizs gyors tények

Név:	Fekete rizs
Tudományos név:	Oryza sativa
Eredet	A rizst Indiában háziasítják, és Kr. E. 2000 évvel ezelőtt művelték Babilonban és a Közel-Keleten, és a középkor idején elterjedt Európában.
Színek	Fehéressárgától barnaig vagy feketésig
Alakzatok	Tojás alakú vagy elliptikus vagy hengeres, 5–7 mm
Egészségügyi előnyök	Tele antioxidánsokkal, védi a szív egészségét, segíthet a szervezet méregtelenítésében, jó rostforrás, amely javítja az emésztés egészségét, természetesen gluténmentes gabona

A több ezer rizsfajta közül a fekete rizst, amelyet tiltott rizsnek vagy akár lila rizsnek is nevezik, a legnagyobb tápértékkel rendelkező fajták között ismerik el. 18 aminosavat, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, mint például réz, vas, cink és karotin. Az alábbiakban felsoroljuk a fekete rizs néhány egészségügyi előnyét

1. Tele antioxidánsokkal

A fekete rizs korpahéja, a rizsszem tényleges külső rétege a legnagyobb mennyiségű antioxidáns antocianinból áll, amely minden ismert ételben jelen van.

A fekete rizs mély fekete vagy akár lila színű, ami a magasabb antioxidáns tulajdonságok jele, hasonlóan ahhoz, hogy milyen mély színű antioxidáns bogyók jelennek meg, mint az áfonya, a málna és az áfonya.

Források azt mutatják, hogy a fekete rizs antocianintartalma nagyobb, mint bármely más gabona, beleértve a barna rizst, a vörös rizst, a vörös quinoát vagy bármely más színű teljes kiőrlésű fajtát.

Az antokrianin képes arra, hogy segítsen megelőzni egy sor általános, mégis jelentős egészségügyi problémát egy klinikai tanulmánynak megfelelően, amely az adott antioxidáns előnyeit vizsgálta.

Az antocianin antioxidánsok összekapcsolódtak a következőkkel: a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, a szabad gyökök által okozott rák elleni védelem, az agy működésének fokozása, a gyulladás csökkentése és még sok más.

A teljes szemekből a táplálkozás elvész, ha a külső réteg, a héja és a korpa megszűnik. Csak a teljes kiőrlésű gabonák, beleértve az összes természetesen előforduló részét, megőrzik antioxidánsukat, vitaminjaikat, ásványi anyagukat és rostjaikat. A fehér rizs, más finomított szemekkel együtt, az őrlés során elveszíti ezeket a jótékony tulajdonságokat.

Míg a teljes kiőrlésű barna rizs és a vörös rizs is tartalmaz előnyös antioxidánsokat, addig csak a fekete rizs áll antocianinból. Ezenkívül a fekete rizs tartalmaz esszenciális antioxidáns E-vitamint is, amely más alapvető funkciók mellett hasznos a szem, a bőr és az immun egészségének megőrzésében.

2. Védi a szív egészségét

A kutatások azt mutatják, hogy a fekete rizs csökkenti a veszélyes érelmeszesedést az artériákban, ami elengedhetetlen az artériák tisztán tartásához, valamint a szívrohamok és a stroke elkerülése érdekében. A fekete rizsben található egyes antocianin fitokemikáliák hozzájárulnak az egészséges koleszterinszint fenntartásához a teljes koleszterin, az LDL „rossz” koleszterin és az összes triacil-glicerin-koncentráció. Ez 3 tényező, amelyek általában szerepet játszanak a szív- és érrendszeri betegségekben (3).

Figyelembe véve, hogy napjainkban szinte minden nyugati fejlett országban mennyire elterjedt a szívbetegség, ez jó ok arra, miért olyan elengedhetetlen a gyógyító ételek fogyasztása, mint a fekete rizs.

3. Segíthet a test méregtelenítésében

Tanulmányok szerint a fekete rizs fogyasztása hozzájárulhat a szervezet méregtelenítéséhez, valamint a rizs magas antioxidáns tartalmának köszönhetően megtisztíthatja a májat a káros mérgező felhalmozódástól.

Egy jelenlegi állatkísérlet során a vér, a máj és az egyik fő artéria, az aorta antioxidáns státusát olyan nyulaknál vizsgálták, amelyeket vagy finomított fehér rizzsel, vagy akár fekete rizzsel tápláltak.

Az eredmények azt mutatták, hogy a fekete rizzsel etetett nyulak kevesebb oxidatív stresszt (más néven szabad gyökök károsodását) tapasztaltak, több antioxidánst tartalmaztak a vérükben, méregtelenítést tapasztaltak a májban, és emellett csökkent a plakk-felhalmozódás az artériákban.

A fekete rizsben található tápanyagok segítik a testet a gyulladás csökkentésében, valamint az egész test megtisztításában a káros anyagoktól, amelyek különféle helyzetekhez vezetnek.

4. Jó rostforrás, amely javítja az emésztés egészségét

A fekete rizs és más teljes kiőrlésű rizsfajták - csakúgy, mint a vad, vörös vagy barna rizs - hasonló mennyiségű rostot tartalmaznak, kb. 2-3 gramm/fél csésze adag. A fekete rizsben lévő rost segít elkerülni a székrekedést, a puffadást és más nem kívánt emésztési tüneteket. A rost kötődik az emésztőrendszerben található hulladékokhoz és toxinokhoz, elősegítve azok kihúzását és hozzájárulva a gyakori bélműködéshez.

A fekete rizsben található élelmi rostok jelentősen lehetővé tehetik azt is, hogy fogyasztása után jól érezzük magunkat, és egy kicsit hosszabb ideig is elégedettek maradhassunk az étkezések között, ami esetleg hozzájárulhat a súlycsökkentéshez. A kutatások felfedezték, hogy a teljes kiőrlésű rizsből készült élelmi rostokkal teli étrend típusok az elhízás, a szívbetegségek, a cukorbetegség, valamint az emésztőrendszeri rendellenességek védelme, akárcsak az irritábilis bél szindróma (IBS). Ennek oka, hogy a rost alapvető feladata az, hogy megtisztítsa az egész testet a méreganyagoktól, elősegítve a gyulladás csökkentését és az artériák megtisztítását, mivel megszünteti a hulladékot és a pestist a testen keresztül. A fekete rizs szintén segíthet elkerülni vagy akár gyógyítani a hasmenést, mivel a rost ömlesztve adja a székletet.

5. Természetesen gluténmentes gabona

Csakúgy, mint más rizsfajták, a fekete rizs természetesen nem tartalmaz glutént, az összes búza-, rozs- és árpatermékben található fehérjét. Becslések szerint minden 7 emberből reagál a gluténra - függetlenül attól, hogy tud róla, vagy sem -, de még mindig negatív tesztet mutat a lisztérzékenység szempontjából. Miután valamit fogyasztott benne a gluténnel, a gluténérzékenységgel rendelkezők legtöbbször ugyanazokat a tüneteket szenvedik, mint a lisztérzékenységben szenvedők (megerősített gluténallergia), amely magában foglalja a puffadást, a székrekedést, a hasmenést, a tápanyaghiányt, valamint a szivárgó bél szindróma kialakulásának fokozott kockázatát. A fekete rizs fogyasztása nemcsak finomított szemek és feldolgozott liszttermékek, hanem ezen felül az összes élelmiszert tartalmazó búza, árpa és rozs - még azok is, amelyek teljes kiőrlésűek - a legtöbb ember számára hozzájárulhat a glutén fogyasztásával kapcsolatos emésztési problémák eltávolításához.

6. Segít lassítani a cukor felszívódását a vérben, segít megelőzni a cukorbetegséget

A kutatások azt mutatják, hogy a cukorbetegség és az elhízás kialakulásának esélyét illetően a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása sokkal előnyösebb és megelőzőbb, mint a finomított szénhidrátok fogyasztása. Összehasonlítva a rosttól megfosztott feldolgozott szénhidrátok, antioxidánsok, valamint egyéb táplálkozásokkal, amelyek segítenek lassítani a cukor felszívódását a véráramban, a fekete rizs valóban sokkal egészségesebb alternatíva.

A fekete rizs a gabona teljes korpáját tartalmazza, ahol a rostot tárolják, és a rost képes a gabonából származó glükóz (cukor) elősegítésére, hogy hosszabb ideig felszívódjon a testben.

Amikor a kutatók elemezték a fehér és barna rizs fogyasztását a 2-es típusú cukorbetegség kockázatával kapcsolatban, kiderült, hogy a fehér rizs hajlamosabb hozzájárulni az inzulinrezisztenciához, valamint a cukorbetegség kockázatához.

A teljes kiőrlésű gabona, amely barna vagy fekete rizst tartalmaz, a fehér rizs, a fehér kenyér, a tészta és az édesített gabonafélék helyett, csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség esélyét más problémákkal együtt, a testsúly kontroll alatt tartása mellett az energiaszint kiegyensúlyozott.

7. Jobb az elhízás megelőzésében, mint a finomított szemek

A cukorbetegség előtti, a cukorbetegség vagy a metabolikus szindróma bármely más formája, valamint az inzulinrezisztencia mellett döntő jelentőségű, hogy 100% -ban teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak a feldolgozott „fehér” típusok helyett, amelyekben nincs rost. Pontosan ugyanez mondható el valószínűleg azoknak, akiknek problémájuk van a fogyókúrával, mivel a teljes kiőrlésű rizs rostjai és tápanyagai segítenek kikapcsolni az éhségjeleket, valamint megakadályozzák a túlevést. Kutatások kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű rizstípusok segíthetnek elkerülni az inzulinrezisztenciát, amely az elhízás fokozott kockázatával jár.

8. Gyulladáscsökkentő tulajdonságok

A fekete rizs fogyasztása összefüggésben áll a gyulladásos anyagok, különösen a reaktív oxigénfajok, valamint az aorta malondialdehid csökkenésével, és gyulladáscsökkentő mediátorokban, például a szuperoxid-diszmutázban. A gyulladás növekedése olyan betegségekkel és állapotokkal függ össze, mint az érelmeszesedés, az ízületi gyulladás, a rák, az öregedés és az allergia.

9. Megakadályozza az érelmeszesedést

A fekete rizs erőteljesen befolyásolja a szív egészségét. Az e fajtán belül megtartott összes táplálék elősegíti a védelmet a magas vérnyomásszint és a szív plakkképződése ellen.

Az érelmeszesedés, amelyet az artéria falainak megkeményedése jelent, valóban sokakat érintő szív- és érrendszeri betegség. Úgy gondolják, hogy a fekete rizs fogyasztása jelentősen csökkenti az ilyen okokból eredő haláleseteket. A rizs az LDL-koleszterin és az összes koleszterinszint csökkentésével is javítja a szívkimeneteleket.

10. Fekete rizs és fogyás

Kínában a fekete rizs súlycsökkentő ételként válik általánossá. Nagyon kevés tudományos bizonyíték áll rendelkezésre. Ez az eredmény azonban összefüggésben lehet a fekete rizs magas rosttartalmával, amely teljes gyomor érzetét kelti, valamint csökkenti az étvágyat. A magas rosttartalom, valamint az antocianin szintén hozzájárul a koleszterin felszívódásának csökkentéséhez. Állatkísérletek emellett kimutatták, hogy a fekete rizs kivonat csökkentette a szérum triglicerid szintjét, csökkentette a vérlemezkék hiperaktivitását és megakadályozta a súlygyarapodást.

11. Fekete rizs a gasztrointesztinális egészség érdekében

A barna rizshez hasonlóan a fekete rizs is magasabb élelmi rostot biztosít, és a bél számára is kiváló. Könnyíti a bélmozgást és segít megakadályozni a székrekedést. A magasabb rostanyag szintén segít megelőzni a mérgező anyagok asszimilációját a bélben, és azt eredményezi, hogy ezek eltávolulnak a szervezetből.

12. A fekete rizs jó a szemnek

Az antocianinok megvédik a szemet a szem degeneratív problémáitól. A fekete rizzsel teli étrend csökkentheti a látással járó szürkehályog vagy diabéteszes szövődmények kialakulásának esélyét.

A legújabb kutatások rámutatnak az antocianinok megelőző és gyógyító hatására a látásromlásra. Állatkísérletek azt mutatják, hogy az antocianinok alkalmazhatók olyan szemészeti betegségek kezelésében, mint a rövidlátás és a glükóma.

13. A fekete rizs bőrelőnyei

A fekete rizs antioxidáns jellege hatékonyan védi a bőrt. A fekete rizs segít megakadályozni, hogy a bőr káros anyagokat vagy napot károsítson. Segít megelőzni a bőr öregedését, valamint csökkenti az öregedés jeleit, például a ráncokat, sötét foltokat és a finom vonalakat. A fekete rizs antioxidánsokat és más fehérjéket ad a bőrnek, amelyek segítenek helyreállítani a bőr rugalmasságát és fenntartani a feszességet. Próbáljon ki néhány házi készítésű fekete rizst a bőr számára -

Használjon fekete rizslisztet arcpakolás készítéséhez. Keverje össze a szárított fekete rizsport a mézzel együtt, és ezt is használja az arcába. Hagyja ezt 20-30 percig, mielőtt úgy döntene, hogy hideg vízzel mosson arcot. Ez a bizonyos fekete rizs arcápoló hidratálja az arcot.
Forraljon ½ csésze fekete rizst és 4 csésze vizet 10 percig. Hagyja kihűlni, valamint a rizst, hogy leülepedjen. Szita a fekete rizsvíz eltávolításához. Áztasson papírtörlőt vagy akár szalvétát ebbe a rizsvízbe, és tegye az arcra 10-15 percre.
Néhány burgonyát finomra reszelünk, és összetörjük, hogy burgonyakeményítő legyen. Tegyen némi fekete rizslisztet a lébe, és alaposan keverje össze, hogy sima paszta legyen. Vigye fel az arcra 10-20 percig.

14. Fekete rizs a haj növekedéséhez

Kínában házi erjesztett fekete rizs vizet használnak hajmosásra. Ez a fekete rizsvíz antioxidánsokat és táplálékot biztosít a fejbőr és a haj védelmében. Úgy gondolják, hogy segít abban, hogy a hajad sima és fényes legyen. Próbálja ki a házi készítésű fekete rizs sampont, amely fekete rizs vízből és aloe vera gélből készül a haj károsodásának megóvása érdekében. A fekete rizs biztosítja a biotint, a B-vitamint és a haj növekedéséhez szükséges egyéb fehérjéket. Megvédi a haj károsodását a széltől és a naptól. Ma már számos hajformátum megtalálható a piacon fekete rizs kivonattal. Ez a különös nyilvánvaló fekete rizs tápláló bort használ, amely fekete rizsből, eperfából, kínai angyalgyökérből, szárított rehmnnia gyökérből, valamint sárga rizsborból áll, különös tekintettel a haj táplálására és a növekedésre.

15. Asztma

A fekete rizsben található antocianinok kimutatták, hogy harcolnak a testben lévő szabad gyökök ellen, különösen azok ellen, amelyek gyulladást váltanak ki a légutakban, és felelősek az asztmával kapcsolatos nyálkahártya-szekrécióért. Ez semmiképp sem állíthatja a jelenleg szedett bármilyen asztmás gyógyszer helyettesítését, de általában kiegészíti az asztma súlyosbodásainak kezelését.

A fekete rizs (tiltott rizs) története

A fekete rizs hosszú és lenyűgöző története miatt általában „tiltott rizs” néven ismert. Mivel Ön valószínűleg tudja, az összes rizsfajta valóban jelentős és fontos növény szinte minden ázsiai lakosság étrendjében, és évszázadok óta. Kínában a fekete rizs az ókortól ismert, hogy remekül alkalmazható a vesék, a gyomor és a máj számára.

Több ezer évvel ezelőtt az ókori Kínában a nemes kínai férfiak birtokba vették a tiltott fekete rizs minden egyes szemét, megtiltva annak használatát bárki között, aki nem volt jogdíjmentes, vagy akár nagyon gazdag.

A termést csak korlátozott mennyiségben termesztették, szorosan figyelték, és csak a legmagasabb elit osztályra is korlátozták. A közönséges kínai népnek nem volt szabad termesztenie vagy akár elfogyasztania ezt a bizonyos fekete tiltott rizst, ami egyedi nevét eredményezte, amelyet még mindig ma magával viszi.

A fekete rizst valójában csak az 1990-es években vezették be először az Egyesült Államokba, annak ellenére, hogy a világ más részein még sok éve élvezik. Ma már nem tiltott, azonban viszonylag kis mennyiségben fejlesztették ki, különösen összehasonlítva más, széles körben hozzáférhető rizsfajtákkal.

Hol lehet fekete rizst vásárolni

A nyugati országokban növekszik a fekete rizs népszerűsége és ismerete számos egészségügyi előnyéről, beleértve az Egyesült Államokat is, azonban továbbra is lényegesen kevésbé ismert a kevésbé egészséges fehér rizzsel és a hasonló barna rizzsel szemben. Jelenleg Ön valószínűleg megtalálják számos egészséges élelmiszerboltban és az ínyenc élelmiszerek nagy piacain, valamint az ázsiai szupermarketekben. A remény az, hogy amint egyre többen megismerik a fekete rizs előnyeit, és azt igénylik is, a fekete rizs valószínűleg szélesebb körben elérhető lesz a nagyobb áruházláncokban és éttermekben is. Mivel a fekete rizs említett egészségügyi előnyei megtalálhatók a a rizst, általában 100% teljes kiőrlésű fekete rizst szeretne vásárolni. Bizonyos lehet abban, hogy a megfelelő fajtát szerzi be, ha ellenőrzi az összetevő címkéjét, és a lista első és ideális esetben egyetlen összetevőjeként keresi a „teljes fekete rizs” szavakat.

Hogyan főzzünk fekete rizst

A fekete rizs pontosan ugyanabból a növénycsaládból származik, mint a többi színes rizs, és számos fajtát tartalmaz, mint például az indonéz fekete rizs és a thaiföldi jázmin fekete rizs. A különböző típusú fekete rizs gyakorlatilag azonos egészségügyi előnyökkel rendelkezik, és mindegyiknek enyhe, diós íze van, amely hasonlít az ismertebb barna rizs ízéhez. Mivel finomítatlan és sűrűbb a fehér rizshez képest, a fekete rizs hosszabb ideig tart szakács. A legjobb eredményt úgy érhetjük el, ha a fekete rizst először kb. Egy órán át áztatjuk, közvetlenül a főzés előtt, de ideális esetben sok órán át. Ha képes előre tervezni, valamint áztatni a rizst, csökkenteni fogja a mennyiségét a szükséges főzési idő, és emellett a rizsben lévő tápanyagokat jobban felszívja.

Miután áztatta a rizst, mossa le tisztán a rizst, majd tegye a tűzhely tetejére, két csésze vízzel együtt egy csésze rizsre. Forraljuk a rizst körülbelül fél órán keresztül, ha áztatnánk a rizst, és egy óráig, ha nem. Nézzük meg a rizs állagát ezután, hogy megrágós-e vagy átsült-e; ha nem, addig forraljuk, amíg el nem jut a kívánt textúrához.

Aggódik a fekete rizzsel

Annak ellenére, hogy a fekete rizs jótékony táplálékból áll, a gabonafélék általában a legmegfelelőbbek, ha mérsékelten fogyasztják őket egy egyébként egészséges és jól kerek étrend részeként. Bár a fekete rizs több rostot és antioxidánst tartalmaz a finomítotthoz képest szemek vagy szénhidráttartalmú ételek, minden gabona továbbra is képes befolyásolni a vércukorszintet, ezért általában ajánlott az összes szem adagméretének nyomon követése. Ez is segíthet a szemek fogyasztásában, csakúgy, mint a fekete rizs, egészséges zsírforrással és néhány fehérje. Ez tovább késlelteti azt az időt, amely alatt a szénhidrát cukrjai befolyásolják a vércukorszintet.

Az ókori, teljes kiőrlésű gabonafélék, csakúgy, mint a fekete rizs, egészséges szerepet játszhatnak valakinek az étrendjében, ha tudatában vannak annak, hogy mennyit fogyasztanak, és emellett ügyeljenek arra, hogy sok töltelékfehérjét, valamint egészséges zsírokat kapjanak más élelmiszer-forrásokból, amelyek jobb beszállítók. az alapvető makroelemek közül.