Miért kell abbahagyni a fehér rizs fogyasztását egy orvos szerint

Táplálkozási szempontból a fehér rizs halványul teljes kiőrlésű unokatestvérével, a barna rizzsel szemben.

finomított

Gyorsan emészthető, gyorsan cukorrá alakul, és csak rövid ideig tölti fel. Összehasonlításképpen, a barna rizst lassan dolgozzák fel, és egyenletes üzemanyag-áramot bocsátanak ki az izmok táplálására és éles érzésére.

A fehér rizs finomított szénhidrát, hasonló a fehér kenyérben, liszttortillákban és a legtöbb reggeli müzlikben találhatóakhoz. Tehát alacsonyabb rendű a teljes kiőrlésű gabonáknál, hogy Roxanne B. Sukol, a Clevelandi Klinika orvosa és wellness-vállalkozásának orvosi igazgatója szerint az embereknek egyszerűen "megfosztott szénhidrátnak" kellene nevezniük - mert ettől "minden táplálékát megfosztották". . "

"Élelmiszerbolt: Élelmiszerek vásárlása és eladása Amerikában" című könyvében Sukol azt mondta Michael Ruhlman írónak és séfnek, hogy ezek a "lecsupaszított szénhidrátok" voltak a legfőbb táplálkozási gondjai. A rizsben könnyen elkerülhetők, ha a barnát választják a fehér helyett. A finomított szénhidrátok tucatnyi feldolgozott ételben is rejlenek, beleértve a granola bárokat, pékárukat, pizzákat és tésztákat.

A magas finomított szénhidráttartalmú étrendeket a súlygyarapodáshoz és az elhízáshoz kötötték. A Food and Nutrition Research folyóiratban 50, az étrendről és a súlygyarapodásról készített tanulmány áttekintése azt mutatta, hogy átlagosan minél finomabb szemeket eszik valaki (például fehér kenyeret és fehér rizst), annál nagyobb súlyra tesznek szert a vizsgálati időszak alatt. Ezzel szemben minél több teljes kiőrlésű ételt fogyasztott valaki (például teljes kiőrlésű kenyér és barna rizs), annál kevesebb súlyt kapott.

A "lecsupaszított szénhidrátok" ugyanúgy indulnak ki, mint teljes kiőrlésű unokatestvéreik. A gyárban azonban az élelmiszer-készítők eltávolítják a szemek tápláló, rostokban gazdag külső héjait, például a csírát és a korpát. Ennek eredményeként a finomított gabonafélék kevesebb fehérjét, rostot és vitamint tartalmaznak, mint a teljes kiőrlésű gabonák.

Cara Anselmo, a New York-i Memorial Sloan-Kettering Cancer Center táplálkozási és ambuláns dietetikusa szerint az olyan finomított szénhidrátokkal, mint a fehér rizs, még egy probléma az, hogy könnyen túlfogyaszthatók.

"Mindenképp a legkönnyebb túlzásba vinni italokkal, finomított szénhidrátokkal, olyan ételekkel, amelyek cukrot adtak hozzá vagy erősen feldolgozottak - ezeket olyan dolgokat szoktuk folytatni" - mondta a Business Insider-nek.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy minden szénhidrát rossz. Ahelyett, hogy azt mondaná az ügyfeleknek, hogy tiltsák be étrendjükből a kenyeret és a rizst, Anselmo azt tanácsolja, hogy finomított szénhidráttal rendelkező ételeket cseréljen teljes kiőrlésű alternatívákra, például barna rizsre és teljes kiőrlésű kenyérre.

Számos friss tanulmány azt sugallja, hogy a legjobb étrend a teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek és sovány fehérjék köré épül. Az amerikai hírek és a World Report elemzése a legjobb étkezési tervekről a növényi étrendet - amelynek sarokköve a teljes kiőrlésű gabona és a zöldségfélék alkotják - "jót tesz a környezetnek, a szívednek, a testsúlyodnak és az egészségi állapotodnak".

Ha egyszerű, egészséges változást szeretne elérni étrendjében, akkor ezt kipróbálhatja.