Fagyasztott joghurt: egészséges kalóriaszegény desszert?

A fagyasztott joghurt desszert, amelyet gyakran a fagylalt egészséges alternatívájaként hirdetnek. Azonban nemcsak a szokásos joghurt került a fagyasztóba.

Valójában a tápanyagprofilja lényegesen más lehet, mint a szokásos joghurté.

Ez a cikk a fagyasztott joghurt részletes áttekintése, annak táplálkozási tartalmának és egészségügyi hatásainak feltárásával, különösen a jégkrém helyettesítőjeként.

A fagyasztott joghurt egy népszerű joghurtból készült desszert. Krémes állagú, édes, ízes íze van.

A fagyasztott joghurt meglehetősen hasonlít a fagylalthoz, de a fő különbség az, hogy tejjel tejjel készítik.

Emellett, mint a fagylaltot, gyakran csészékben vagy kúpokban értékesítik, sokféle feltöltési lehetőséggel, mint például gyümölcs, sütemény és csokoládé chips.

Fagyasztott joghurtot vásárolhat az üzletekben, vagy otthon is elkészítheti. Néha olyan italok összetevőjeként is használják, mint a turmixok, vagy desszertekben, a fagylalt helyettesítésére.

Az összetevők márkánként kissé eltérhetnek, de a legfontosabbak:

Tej: Ez lehet folyékony tej vagy tejpor. A tejport az összetevők listáján „tejszilárd anyagnak” nevezik.
Joghurt kultúrák: Ezek olyan „jó” baktériumok, mint a Lactobacillus bulgaricus és a Streptococcus thermophilus.
Cukor: A legtöbb vállalat szokásos asztali cukrot használ, de néhány márka alternatív édesítőszereket, például agave-nedűt használ.

Sok fagyasztott joghurt olyan összetevőket tartalmaz, mint aromák és stabilizátorok, hogy javítsák ízüket és állagukat.

Fagyasztott joghurt elkészítéséhez a gyártók összekeverik a tejet és a cukrot. Pasztőrözik a keveréket, magas hőmérsékletre melegítik, hogy elpusztítsák a káros baktériumokat.

Ezután hozzáadjuk a joghurt tenyészeteket, és az elegyet legfeljebb négy órán át pihentetjük, mielőtt megfagyna.

A fagyasztott joghurt egy fagyasztott desszert, amely tejből, joghurt kultúrákból és cukorból készül. Krémes állagú és ízes ízű.

A fagyasztott joghurt tápanyagtartalma a joghurtkeverékben használt tej, édesítőszerek és aromák típusától függően változhat.

Például a zsírmentes tejjel készített fagyasztott joghurt zsírtartalma alacsonyabb lesz, mint a teljes tejjel készített fajtáké (1).

Ezenkívül a választott öntet extra kalóriákat, zsírt és cukrot adhat a végtermékhez.

Az alábbiakban a tápanyagok találhatók 3,5 unciában (100 gramm) rendszeres, teljes tejben fagyasztott joghurtban és 3,5 uncia zsírmentes fagyasztott joghurtban, öntetek és ízesítők nélkül (2, 3):

Rendszeres fagyasztott joghurt	Zsírtalan fagyasztott joghurt
Kalóriák	127.	112
Zsír	4 gramm	0 gramm
Fehérje	3 gramm	4 gramm
Szénhidrát	22 gramm	23 gramm
Rost	0 gramm	0 gramm
Kalcium	A KFI 10% -a	A KFI 10% -a
A-vitamin	A KFI 6% -a	A KFI 0% -a
Vas	A KFI 3% -a	A KFI 0% -a
C vitamin	A KFI 1% -a	A KFI 0% -a

A receptek eltérései miatt mindig ellenőrizze a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, mi van a fagyasztott joghurtban.

A fagyasztott joghurtban alacsony a zsír- és fehérjetartalom, de nagyon magas a cukorszintje. A zsír- és cukortartalom a tejben lévő zsír mennyiségétől függ.

A fagyasztott joghurtnak bizonyos egészségügyi előnyei lehetnek, összehasonlítva más fagyasztott desszertekkel.

Hasznos tápanyagokat és baktériumokat, alacsonyabb laktózszintet és kevesebb kalóriát tartalmazhat, mint az olyan desszertek, mint a fagylalt.

Jó baktériumokat tartalmazhat

A szokásos joghurthoz hasonlóan néhány fagyasztott joghurt probiotikumokat tartalmaz.

A probiotikumok élő baktériumok, amelyeket „jó baktériumoknak” is neveznek. Ha megeszik, jótékony hatással lehetnek az egészségére (4, 5).

A fagyasztott joghurtban lévő baktériumok előnyei azonban attól függenek, hogy túlélik-e a gyártási folyamatot.

Ha a fagyasztott joghurtodat pasztőrözték a jó baktériumok hozzáadása után, akkor azokat elpusztították.

Azt is felvetették, hogy a fagyasztási folyamat csökkentheti a jó baktériumok számát. Néhány tanulmány azonban azt sugallta, hogy ez nem így van, ezért a fagyasztás nem jelenthet problémát (6, 7, 8).

Ha meg szeretné tudni, hogy a fagyasztott joghurtja tartalmaz-e probiotikumokat, ellenőrizze a címkén az „élő kultúrák” állítást.

Alacsonyabb laktózszintet tartalmazhat

Ha laktóz-intoleranciában szenved, a tejtermékek fogyasztása emésztési problémákat okozhat, mint például puffadás, gáz és fájdalom (9).

Azonban a legtöbb laktóz-intoleranciában szenvedő ember elviseli a tejtermékek kis mennyiségét, különösen, ha probiotikumokat tartalmaz (10).

A probiotikus baktériumok ugyanis lebontják a laktóz egy részét, csökkentve az adagonkénti mennyiséget.

Mivel néhány fagyasztott joghurt probiotikumokat tartalmaz, a laktóz-intoleranciában szenvedő emberek emésztési problémák nélkül meg tudják enni őket.

Fontos azonban megjegyezni, hogy nem minden fajta tartalmaz élő baktériumokat, ezért nem biztos, hogy ugyanazokkal az előnyökkel járnak (11).

Olyan tápanyagokat nyújthat, amelyek előnyösek a csontok egészségére

A fagyasztott joghurt ésszerű mennyiségű tápanyagot is tartalmaz, amelyek a csontok jó egészségéhez kapcsolódnak, például kalciumot és fehérjét (12).

E lehetséges előny ellenére azonban érdemes megjegyezni, hogy ezeket a tápanyagokat a szokásos joghurtból is megszerezheti.

Alacsonyabb kalóriatartalmú lehet, mint a szokásos fagylalt

Ha megpróbálja csökkenteni a kalóriákat, a fagyasztott joghurt alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a szokásos fagylalt (2, 13).

Ügyeljen azonban arra, hogy figyelje az adagok méretét és az öntet választását. Ha nem vagy óvatos, ezek könnyen felpörgethetik a kalóriákat.

A fagyasztott joghurt előnyös probiotikumokat, alacsonyabb laktózszintet, tápanyagokat tartalmazhat a csontok jó egészségéhez és kevesebb kalóriát, mint a fagylalt.

A joghurt egészséges, ízletes kiegészítője lehet az étrendnek.

A fagyasztott joghurt azonban a legtöbb sima, szokásos joghurttól eltérően általában sok hozzáadott cukrot tartalmaz (3, 14).

Valójában a cukor az egyik legfontosabb összetevő a gyártási folyamatban.

A cukor hozzáadása a joghurthoz, mielőtt még megfagyna, megakadályozza a nagy jégkristályok képződését, és biztosítja, hogy a fagyasztott joghurt megőrizze a fagyihoz hasonló krémes állagot. Ez az ízt is elfogadhatóbbá teszi, így inkább édes és ínycsiklandó, mint savanyú.

A fagyasztott joghurt azonban még mindig több hozzáadott cukrot tartalmazhat, mint a szokásos cukorral édesített joghurt (2, 15).

Ha a legegészségesebb joghurtot keresi, válasszon egy sima, rendszeres fajtát. Ez hozzáadott cukor nélkül minden egészségügyi előnyt jelent.

A sima, rendszeres joghurt a fagyasztott joghurt összes előnyével rendelkezik hozzáadott cukor nélkül.

Az egyik oka annak, hogy az emberek a fagyasztott joghurtot választják, mert azt gondolják, hogy egészségesebb megoldás, mint a fagylalt.

A két termék közötti fő különbség az, hogy a fagyasztott joghurtot tejjel és nem tejszínnel készítik. Ez azt jelenti, hogy a fagylalt több zsírt tartalmaz (2, 16).

Fontos azonban megjegyezni, hogy a gyártók ezt a zsírhiányt gyakran cukorral pótolják. Ezért vigyázz - a fagyasztott joghurtod annyi, ha nem is több cukrot tartalmazhat, mint fagylalt.

Ez különösen igaz a fagyasztott joghurt nem zsíros változataira, amelyek általában több cukrot tartalmaznak.

Nagy adagokkal és sokféle magas cukortartalmú feltöltési lehetőséggel kombinálva ez azt jelenti, hogy a fagyasztott joghurtnak több kalóriája és cukora lehet, mint egy fagylaltkúpnak.

Tehát az egészséges hangzású név ellenére a fagyasztott joghurt desszert, akárcsak a fagylalt. Egyik sem jobb, mint a másik, és bármelyiket élvezhetik alkalmanként csemegeként.

A fagylalt több zsírt tartalmaz, mint a fagyasztott joghurt. A fagyasztott joghurt azonban nagy mennyiségű cukrot tartalmazhat, vagyis desszertként kell kezelni.

Annak érdekében, hogy a fagyasztott joghurt a lehető legegészségesebbé váljon, próbálja meg a következőket:

Nézze meg a részeit

Annak ellenére, hogy édes csemege, a fagyasztott joghurt általában sokkal nagyobb adagokban kerül forgalomba, mint a fagylalt.

Annak érdekében, hogy az adagját kordában tartsa, ragaszkodjon kb. Fél csészéhez - körülbelül akkora, mint egy baseball.

Ha önkiszolgáló, akkor megpróbálhatja megtölteni a csészéjét gyümölccsel, és kisebb mennyiségű fagyasztott joghurtot tálalhat a tetejére.

Válassza az Egészséges öntetek lehetőséget

Ahhoz, hogy a desszert egészségesebb legyen, vegyen egy feltétet, mint a friss gyümölcs.

Más feltétek, például cukorka, gyümölcsszirupok, sütik és csokoládé chips megnövelhetik a cukortartalmat hozzáadott rost vagy tápanyag nélkül.

Ha mégis engedékenyebb feltöltést szeretne, mint a gyümölcs, próbáljon ki étcsokoládét vagy diót, amelyek mind kevesebb cukrot tartalmaznak, és tartalmaznak néhány hasznos tápanyagot (17).

Keresse meg a fajtákat hozzáadott cukor nélkül

Néhány fagyasztott joghurt mesterséges édesítőszerekkel készül, nem pedig cukorral.

Ha kordában akarja tartani a kalóriabevitelt, fontolja meg a kipróbálást.

Kerülje a zsírmentes fajtákat

A zsírmentes fajták több hozzáadott cukrot tartalmaznak, mint az alacsony zsírtartalmú vagy a szokásos fajták.

A felesleges hozzáadott cukrok fogyasztása rossz egészségügyi eredményekkel függ össze, ezért valószínűleg jobb ragaszkodni egy alacsony zsírtartalmú vagy teljes zsírtartalmú fagyasztott joghurthoz (18).

Keresse az élő kultúrákat

Potenciális egészségügyi előnyeik miatt az élő probiotikus kultúrákat tartalmazó fagyasztott joghurtok a legjobb választás.

Az őket tartalmazó fajták kiválasztásához keresse meg a tápértékjelölésen az „élő aktív kultúrák” szavakat.

Készítsd magad otthon

Ha saját maga készít fagyasztott joghurtot otthon, akkor jobban ellenőrizheti a desszert összetevőit és kalóriáit.

Rengeteg egyszerű recept van online, mint ez és ez.

Vannak, akik szeretik a görög joghurtot alapul használni a magasabb fehérjetartalma miatt (19).

Annak érdekében, hogy a fagyasztott joghurt egészségesebb legyen, tartsa kordában adagjait, és kerülje a zsírmentes változatokat. Ha teheti, próbálja meg otthon elkészíteni a sajátját.