Ez a fajta zöldség segíthet a fogyásban

Első számú szabály: mindenkinek gyümölcsöt és zöldséget kell enni, pont. Az amerikaiak többsége eleve nem eszik eleget belőlük. Ami a súlycsökkenést illeti, a kutatók azt találták, hogy ha több gyümölcsöt és nem keményítőtartalmú zöldséget (például brokkolit) esznek, akkor a felnőttek előnyt kaptak a fontok megtartásában.

A zöldségek és gyümölcsök különböző rosttartalmúak és glikémiás terhelésűek - annak mértéke, hogy a különféle élelmiszerekben található szénhidrátok hogyan befolyásolják egy személy vércukorszintjét. A magas rosttartalmú ételekről ismert, hogy az emberek teltebbnek érzik magukat, és az alacsony glikémiás terhelésű ételek később kevesebb vércukorszint-emelkedést és esetleg kevesebb éhségérzetet okoznak. De a kutatók továbbra sem voltak biztosak abban, hogy az ilyen élelmiszerek különböznek-e a súlyra gyakorolt hatásukban más típusú gyümölcsök és zöldségek, például keményítőtartalmú kukorica, burgonya és borsó esetében.

A PLOS Medicine folyóiratban megjelent új tanulmányban a nyomozók 133 468 férfi és nő táplálkozási szokásait és súlyváltozását vizsgálták 24 éven keresztül. A kutatók azt találták, hogy a több gyümölcs és több zöldség elfogyasztása összefüggésben állt a fogyással egy adott négy év alatt. Ezenkívül a magas rosttartalmú, alacsony glikémiás terhelésű ételek - például a kelbimbó és a brokkoli - fogyasztása nagyobb súlyveszteséggel járt, összehasonlítva a magasabb glikémiás indexű, alacsonyabb rosttartalmú ételekkel, mint a sárgarépa. A kutatók súlygyarapodást figyeltek meg olyan emberek körében, akik fokozták keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya fogyasztását. A több gyümölcs elfogyasztása nagyobb súlycsökkenéssel járt, mint a több zöldség elfogyasztása.

"A megnövekedett fogyasztás előnyei nagyobbak voltak a gyümölcsöknél, mint a zöldségeknél, és a legerősebbek a bogyók, az alma/körte, a tofu/szója, a karfiol, valamint a keresztes és zöld leveles zöldségek esetében" - írták a tanulmány szerzői.

Az önálló jelentéseknek vannak korlátai, mivel az emberek nem mindig adnak pontos válaszokat. A tanulmány szerzői azt is megjegyezték, hogy a mintacsoportjukba tartozó emberek népessége nem volt különösebben változatos - nagyrészt fehérek és iskolázottak.

Mindazonáltal a szerzők azzal érvelnek, hogy a tanulmány segíthet az élelmiszer-specifikus útmutatás nyújtásában az elhízás megelőzésében, és betekintést nyerhet egyes stratégiák működésébe. Például azt feltételezik, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás testsúlyra gyakorolt pozitív hatása gyanú szerint legalább részben annak köszönhető, hogy az emberek teltebbnek érzik magukat, és így kevesebb kalóriát fogyasztanak.

Minden amerikai felnőtt számára a táplálkozási szakemberek napi 1,5–2 csésze gyümölcsöt és 2,5–3 csésze zöldséget fogyasztanak (kortól függően).