Ez a diéta fogyáshoz vezethet, élesítheti agyát és meghosszabbíthatja életét. De valójában meg akarod csinálni?

Egy tál karfiol előtt ülök (egészen pontosan öt virágvirág), amelyet Sriracha mártással csepegtetünk. Általában ez alig minősül uzsonnának. Ma ebéd van. Nem tudom, melyik szerv háborodik fel jobban: a morgós gyomrom vagy a szendvics-éhezett agyam. De a gyomrom határozottan hangosabb.

52 éves koromban csak egy maroknyi súlyfelesleg vagyok - de ez a maroknyi pofátlanul ömlik a farmerem tetején. Meg kell találnom a módját, hogy visszaszorítsam az étvágyamat, vagy csak fektessek be egy elegáns, túlméretes tunikák szekrényébe - ebben a korban csúszópálya. (Következik, muumuus?) Az egészséges hosszú távú megoldás keresése a mai csekély étkezéshez vezetett. Időszakos böjtölést és étkezést próbálok inkább hasonlítani őskori őseinkre - a világ legrégebbi új étrendjére.

Valószínűleg hallott már erről. Dokumentumfilmet, több tucat könyvet (köztük a New York Times bestsellerét) és őrületet okozott a tudósok körében. Az Országos Egészségügyi Intézet számos tanulmányt finanszíroz és folytat annak meghatározására, hogyan és miért működik. Egy rajongótáborral, amely a szakadt CrossFitters-től kezdve a nerdy tudósokig mindenkiből áll, elég, ha még egy hozzám hasonló étrend-szkeptikus is kíváncsivá teszi, hogy kipróbálja.

A szakaszos böjt fogalma egyszerű: Alternatív étkezési napokat váltson módosított böjtnapokkal, amelyeken mindössze 500 kalóriát fogyaszt - és figyelje, ahogyan a kilók leesnek. A valóság egy kicsit ijesztőbb. Képes leszek-e minden másnap megélni ugyanannyi kalóriát, mint egy miniatűr uszkár?

Az időszakos böjtölés kutatása - a kipróbált és esküsző emberek történeteivel együtt - segít csökkenteni kételyeimet. Az első tanulmányok közül sokat Krista Varady, az Illinoisi Egyetem táplálkozástudományi tudós vezetett, aki meglepően élénk és vonzó annak, aki korai karrierjét laboratóriumban töltötte, rágcsálókat diétázva. Az elmúlt évtizedben az alternatív napi böjt nyolc klinikai vizsgálata során több mint 600 embert nézett meg, és megállapította, hogy az elhízott emberek megbízhatóan fogynak nagyon biztonságos ütemben - körülbelül 2-3 fontot hetente. Ugyanilyen ígéretes, Varady felfedezte, hogy a koleszterin, a trigliceridek, a gyulladás és a vércukorszint mértéke javul, ha az emberek másnapokon böjtölnek. Az eredmények annyira lenyűgözőek voltak, hogy egy egészségügyi kiadó felhívta őt, és meggyőzte, hogy állítsa össze csapatának átfogó kutatását egy könyvbe, a Minden másnapi étrendbe.

Az egyik ok, amiért az időszakos böjt olyan jól működik, az az oka, hogy különösen hasznos a zsírégetésben. A tested általában 10 órán belül rágja át a glükóz- vagy cukortartalmát; amint a máj glükózja kimerült, éhes szövete arra kényszerül, hogy a zsírt felhasználja üzemanyagként - mondja Varady. Az eredmény: be- és kikapcsolás esetén a zsír több mint 90% -át elveszíti a zsír - jó 15% -kal többet, mint a szokásos étrend mellett - és csak 10% -ot az izomtól. Sőt, mivel ez lehetővé teszi az izmok megragadását, úgy tűnik, hogy nem okozza a szokásos étrenddel összefüggő anyagcserét.

Varady azt mondja nekem, hogy az 500 kalóriát módosító gyors megközelítést az előző kutatások áttekintése után vizsgálta, amelyek minden második nap a teljes böjtöt vizsgálták. "Az emberek utálták" - mondja. - Nyomorultak voltak. De amikor megengedte az egereknek, és végül az embereknek, hogy a böjti napokon a szokásos bevitel 25% -át elfogyasszák (ez nőknél 500 kalóriát, férfiaknál 600 kalóriát), a legtöbbet egy-két héten belül kiigazították, és meglepetésére csak 10% -ot fogyasztott el. a szokásosnál jobban az "ünnepi" napokon, amikor teljesen elhagyva engedték őket enni. "Ennek oka lehet, hogy a gyomrod összezsugorodik vagy az étvágyhormonok megváltoznak" - mondja. A tartós 2 napos nettó kalóriadeficit kilókat dob le - elhízott embereknél 8 hét alatt 13-at. Azok, mint én, akik le akarják borotválni az utolsó 5 vagy 10-et, általában heti fél fontot veszítenek.

Nem ez a leggyorsabb módja a karcsúsításnak. De amikor belemerülök a kutatásba, rengeteg új tanulmányt fedezek fel, amelyek más csábító előnyökre utalnak - például például a hosszabb életre. A Floridai Egyetem kutatói egy tavaly februárban közzétett tanulmányban 19 embert vezettek be egy alternatív napi böjtprogramra 3 hétre, vért véve az étrend előtt és után. A posztdietés mintából kiderült, hogy a résztvevők sejtjei elkezdtek több másolatot készíteni egy hosszú élettartamú génből, amelyet SIRT3 néven ismertek, amely segít megvédeni a szabad gyökök károsító molekuláitól és javítja a sejtek azon képességét, hogy helyrehozzák magukat.

Előnyei hasonlóak egy másik jól ismert hosszú élettartamú étrendhez: a hosszú távú kalória-korlátozáshoz. "Úgy tűnik, hogy a koplalás megterheli a sejteket, és arra ösztönzi őket, hogy váltsanak önvédelmi módra" - mondja Douglas Bennion tanulmány szerzője.

További új kutatások elolvasása során megtudom, hogy a böjt is segíthet az elmémnek: Állatkísérletekben az Országos Öregedési Intézet tudósai felfedezték, hogy az étrend növelheti az olyan neuronokat erősítő fehérjéket, amelyek kulcsfontosságúak a tanulás és az emlékezet szempontjából, sőt megvédhetik az Alzheimer-kór ellen. Vizsgálataik szerint az étrend ugyanolyan pozitív változásokat eredményez a szív- és érrendszerben, mint a hosszú távú testmozgás.

De ami végül meggyőz, az Varady legújabb tanulmánya. Az NIH által finanszírozott vizsgálat során kollégáival megállapította, hogy az időszakos éhgyomor a mindennapi fogyókúránál sokkal hatékonyabb a fogyás fenntartásában - ez a legnehezebb trükk, amint azt bármelyik fogyókúra ismeri. A világ szinte minden más étrendjétől eltérően a megközelítés fenntartható.

Hunger schmunger, bent vagyok.

1. NAP
Gordon férjem bánatára, péntek van, és a csekély ételválasztásom miatt a társadalmi terveink nem léteznek. Elláttam tápanyaggal: mandula, zeller, sült saláta kitûnõ, brokkoli, karfiol, savanyúság és Sriracha - az ízes szósz, amely remélem, hogy felemészti az összes nyúleledelt. Gordon egy pillantást vet és üzen egy barátjának, hogy találkozzon vele vacsorázni a helyi sörözőben. A pulton elrendezve a napi menüm valóban úgy néz ki. hogy tudom megfogalmazni? Szánalmas. Szorongva felhívom Varadyt és megkérdezem, mi hiányzik. - Fehérje - mondja, mielőtt még befejezném a kérdést. "A böjti nap kalóriáinak körülbelül felének fehérjéből kell származnia, mert így sokkal teltebb, mint zöldség." Arra is figyelmeztet, hogy mindenképp igyak meg 8–12 pohár vizet az éhség visszaszorítására és a kiszáradás megelőzésére - ez tényleges kockázat, ha ennyire kevés folyadékot veszünk fel az étkezés során. Kipucolok egy magas poharat, majd odarohanok Joe kereskedőhöz, hogy felvegyem a tojást és az ebédhúst - és rendben, Gouda kecske ékét; ez egy magas kalóriatartalmú impulzusvásárlás, de emlékeztet arra, hogy - amint Scarlett O'Hara mondja: "A holnap egy másik nap."

Ez az étrend megvédheti az Alzheimer-kórtól.

Mivel csak 500 kalóriát kell elfogyasztanom, lassan rágok, ami felfedezem sokkal kellemesebb, mint a sznorkolás. Bár az éhségről még soha nem ismert kodott gyomrom várható zúgása kényelmetlen, mégsem annyira gyötrő, hogy bebarlangoljak és rendeljek egy pizzát. A fehérje kielégítő, és a Sriracha-ba mártott zöldségek csodálatra méltó munkát végeznek az élen. Egy több évvel ezelőtti tanulmány megállapította, hogy a forró pirospaprika hozzáadásával a paradicsomleveshez az emberek 60-kal kevesebb kalóriát fogyasztottak a következő étkezéskor - valószínűleg a kutatók feltételezték, mert a fűszer enyhe étvágycsökkentőként működik. (Itt van 25 finom dolog, amit tehet Srirachával.)

Ennek ellenére a nélkülözés nem szórakoztató. A nap előrehaladtával egyre több időt töltök azzal, hogy a krém brulee, sushi, karamellákról álmodozzak - méghozzá valószínűtlenül egy sajtos Velveeta és brokkoli rakottal, amelyet anyukám készített kiskoromban. Mire 9: 30-kor bemászok az ágyba, az étkezési fantáziáim olyan őrültek, hogy alig tudok aludni. Varady szerint ez általában egy hét múlva elmúlik, és egy nemrégiben készült tanulmányban azt találta, hogy a böjt napok valóban segítenek a gyomorégéstől vagy a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségtől szenvedő emberek jobban aludni.