Étkezés speciális diéta tervezése

A családban alkalmazott speciális étrend kihívást jelenthet az étkezés megtervezése terén. Íme néhány technika az egyszerűsítéshez.

Valószínű, hogy ismer valaki (vagy valaki) különleges étrendet. Lehet, hogy mogyoróallergia, vagy vágy a kalóriák visszaszorítására, vagy valami egészen más, de a speciális étrendek egyre inkább elterjednek.

Kihívást jelenthet a családok számára az étrend megváltoztatása az élelmiszer-érzékenység vagy az allergia érdekében. Néhány évvel ezelőtt a lányunknál földimogyoró-, fadió- és tojásallergiát diagnosztizáltak. Jártam az ételeink megváltoztatásán, és elkeseredtem a diót és földimogyorót tartalmazó cukorkák elterjedése miatt. (Decemberben megtisztították a mogyoró kivételével. Igen!)

A speciális étrendre tervezett étkezés bonyolult lehet az otthoni szakács számára. Néhány család úgy dönt, hogy mindenki étrendjét megváltoztatja annak érdekében, hogy mindenki számára könnyebb legyen. Mások szükség szerint alkalmazkodnak.

Jelenleg más étrendet fogyasztok, mint a családom, mivel a következő 30 napot a szója, a cukor, a tejtermék, a gabona és az alkohol mellőzésével töltem. Eddig annyira jó az étkezési fronton. (Valójában elég jól érzem magam, ha egy egész 30-at csinálok!)

De a főzés frontján? Két ételt készít, még akkor is, ha az egyik fagyasztó étkezés. Néhány következő stratégiára támaszkodom az elkövetkező hetekben, hogy a különleges étrendemet beolvassam a család többi tagjává, és ez az átmenet egy másik étkezési módra csak egy picit könnyebb legyen.

Íme néhány dolog, amit megtanulok az étkezés tervezéséről egy speciális étrendhez:

1. Összpontosítson arra, amit kaphat.

Nagyon nehéz lehet hirtelen kihagyni bizonyos ételeket az étrendből. Voltak barátaim, akiknek teljesen ki kellett zárniuk a glutént vagy a cukrot az étrendjükből. Még akkor is, amikor a férjemmel tavaly nyáron egyszerűen csökkentettük a kalóriabevitelünket, el kellett kerülni bizonyos ételeket pusztán a teljes táplálékhiány vagy a túlzott kényeztetés miatt.

Elég lehangoló lehet, ha arra koncentrálsz, amit nem ehetsz. De, ha figyelmét a kedvenc ételekre fordítja, amelyek még mindig megengedettek, az élmény más színt ölthet. Bár nem „könnyű”, kellemes lehet.

Skillet-buggyantott tojás zöldekkel az egyik legkedveltebb reggelim. Míg a hashbrowns és egy szelet vajas pirítóssal túl vannak a jóban, önmagukban csak remekek. Több mint finom. Egyenesen fantasztikusak. Persze, lehet, hogy a hónap végére megbetegedek tőlük, de egyelőre nagyon örülök, hogy szívem szerint élvezhetem őket.

2. Keresse meg a közös ételeket.

Családunkban egyedül én eszem paleo típusú diétát; Nem tudok eléggé róla vagy annak előnyeiről, hogy széles körű változásokat hajtsunk végre a családunk számára. De az étrendemben és a családomban rengeteg az átfedő étel.

Ezen a héten a sovány húsokra és a friss termékekre összpontosítok a családi étkezésekhez. A családom kenyeret, szemeket és sajtot adhat hozzá. Kompenzálni fogom az egészséges zsírokat, mint az avokádó és a dió. Még mindig tudok fajitasokat vagy tacókat készíteni, ehelyett csak az enyém lesz saláta vagy káposzta levelekben.

Ne kopogjon, nagyon finom.

A múlt héten az Life as MOM-on megosztottam egy ingyenes nyomtatható étkezési tervet és élelmiszerbolt-listát, amely megfelel a glutén- vagy tejmentes étrendnek, valamint azoknak, amelyek mindent megesznek. Töltse le az étkezési tervet itt. Igen, vannak olyan receptek, amelyek nem lennének megfelelőek a gf vagy a df esetében (például a desszert), de ez szerepel a terven.

Néhány rendszeres régi recept családunk repertoárjából remekül működhet a hónap további részében. Ezek a következők lehetnek:

Irány ide, hogy megnézze a paleo-barát (azaz glutén- és tejmentes) receptek teljes listáját a Life as MOM, a Good Cheap Eats, és a Not Your Mother's Make-Ahead and Freeze szakácskönyvből. Lehet, hogy némelyeknek szükségük van kisebb adaptációkra, de ezek az adaptációk nyilvánvalóak lennének.

3. Engedjen meg egy különleges kezelést.

Legyen szó mogyoróallergiás gyerekről vagy anyáról, aki megpróbálja figyelni, hogy mit eszik, fontosnak tartom, hogy mindenki számára lehetővé tegyük a különlegességet. A gyerekeim élvezték a fagylaltot, míg én tartózkodtam. De megértik, hogy miért nem lépnek be a Larabarim. Amíg nem készítem el a sajátomat, egyszerűen nincs pénzeszközök 1 dolláros gyümölcsrudak vásárlásához a tömegek számára.

Amikor csak lehetséges, örömmel osztok meg egy tál Majom salátát, az új kedvenc csemegém. Holnap jön a recept.

Amikor a gyerekek mogyorót tartalmazó édességet kapnak, miután utasítást kaptak arra, hogy nagyon jól mossanak kezet, gondoskodunk arról, hogy legyen valami különleges ajánlatunk a lányomnak, aki nem tud mogyorót fogyasztani. Ismerek több olyan anyukát, akik gluténmentes süteményeket sütnek és fagyasztanak le, hogy gyermekeik édes édességet élvezhessenek, amikor születésnapi partikra vagy más ünnepi eseményekre járnak.

Rengeteg módja van a „csemegék” biztosítására bármilyen étrenden.

4. Végezzen mindenkinek megfelelő változtatásokat.

Nem engedjük be a mogyorót a házba, ha segíteni tudunk rajta. Több mint két éve nem vásároltam mogyorót. Csak nem érdemes kockáztatni. Szóval naptejet vásárolunk helyette. Minden gyermekem jobban szereti, mint a mogyoró vagy a mandula vajat. A változás mindenkinek megfelel, és védi a lányom egészségét.

Bizonyos esetekben gazdaságilag nem megvalósítható mindenkit bizonyos étrendre váltani. Ha azonban vannak egyszerű változtatások, amelyek globálisan is végrehajthatók, akkor ez minden érintett számára könnyebb.

5. Gyakorold a fagyasztókészüléket.

Hacsak a tiéd nem nyers étrend, nem látom, hogy a fagyasztós főzés nem fér bele semmilyen étrendbe. A tetszőleges számú tétel előkészítésére és befagyasztására mindig van mód.

Még akkor is, amikor sok-sok friss zöldséget eszek, a mélyhűtőmbe kotorászok a felszeletelt és fagyasztott paprikákért, amelyeket néhány hónappal ezelőtt „feltettem”. Ez egy ilyen játékváltó volt! Az elővágott zöldségeket kihúzva a mélyhűtőből a sült krumpli sokkal könnyebbé és gyorsabbá vált.

Rengeteg fagyasztó főzési lehetőség áll rendelkezésre minden étrendhez. Erről a jövő havi Fagyasztófőző Napokon fogok beszélni.

5. Adj egy kis szünetet.

Az új étrendhez való alkalmazkodás, legyen az saját vagy családtagé, nehéz munka. Van egy új tanulási görbe, új szempontokat kell figyelembe venni, és egy teljesen új módszer a konyha megtekintésére. Legyen hajlandó levágni magának egy kis lazaságot egy területen, amíg barázdába nem kerül.

Amikor a férj és én elkezdtük számolni a kalóriákat, rájöttünk, hogy mennyire rosszak a kedvenc éttermeink. Noha olcsóbbak voltak, mint mások, mégis lekerültük őket a listáról, mivel nem voltak jóak nekünk. Drágább lehetőséget választottunk, ha ez könnyen illeszkedik új étrendi céljainkhoz.

Ebben a hónapban egy kicsit túllépem az élelmiszerköltségvetésünket annak érdekében, hogy megfeleljen ennek az étrendnek. Rájövök, hogy nagy áldás, ha van extra készpénzem ahhoz, hogy ezt megtehessem, és még azt is megválaszthassam, mi lesz a következő étkezéskor. Azonban úgy döntök, hogy nem hangsúlyozom a többletköltségeket, mert ez egy meglehetősen bonyolult vállalkozás.

Ráadásul szeretnék egy kis cukrot!

Engedje le az alku-vásárlói őrt, vásároljon előre vágott, fagyasztott zöldségeket, vagy más módon könnyítse meg magát valamilyen területen. Jobban fogod érezni magad, és az új étkezési terved nagyobb eséllyel fog sikerülni.

Ez azt jelenti, hogy itt van a hét vacsora terve:

Fűszerezett, grillezett hal, rizs, párolt sárgarépa és zöldbab
Húsgombóc vörös mártással, tészta, spagetti tök, párolt zöldségfélék (gabonamentes húsgombókat készítettem nekem, sütöttek, liszt nélkül; a fam ilyenekkel rendelkezik.)
Csirke tésztaleves/randevú este a szülőknek
Sült csirke, egyszerű kapros burgonya, szezonális zöldség x 2
Salsa Verde marhahús, tortilla és káposztalevél, rizs, pirított zöldség
Sült csirke, sült téli zöldségek

Mi szerepel a héten az étkezési tervedben?

Nézze meg a Hétfő menütervet, hogy még több étkezési tervöt találjon.

Olvasói interakciók

Hozzászólások

Nem pontosan a témában, de hallani hallani! az előaprított, fagyasztott paprikához. Ez volt a legjobb választás, amit valaha tettem. Szeretek frisset vagy kettőt tartani salátákhoz, de rendszeres étkezéshez a fagyasztott tartály félelmetes.

@Sandi, ez valóban megkönnyíti az étkezést.

Évek óta többnyire gluténmentes ételeket készítek . legtöbbször csak tojástésztát vagy valami hasonlót teszek hozzá a M’honey-hoz. Nagyon megkönnyíti az életet.

Húsgombócokat és fasírtot készítettem zúzott sertéshéjjal. Ízszerűen nem kóstolhatja meg őket, de nem annyira bolyhos, mint a kenyér vagy a keksz használata . de mégis . működik.

Ámen, hogy időnként szünetet adjon magának! Terhes émelygéssel foglalkozom, ezért az étkezés NEM olyan divatos és elhúzódó, mint egy ideje. Manapság a fazék nagyon sokat főz nekem! Úgy döntöttem, hogy ezen a héten is elbűvölöm a kényelmi cikkeket, mert a házban semmi sem hangzik távolról étvágygerjesztőnek. És egy lánynak ennie kell valamit, még akkor is, ha egész nap gyümölcsös csészék és popsikerek!

Hé Jessica, tudom, hogy a helyi Wal-Mart egy szalonnát árul, ami érdekelhet. A Hormel Natural Choice nem tartalmaz nitrátokat/nitriteket. Nem olyan drága, mint az egészségügyi bolt szalonna, amely körülbelül 6–8 USD. Oscar Meyer-nek is van nitrátja/nitritje, de csak egyszer sikerült megtalálni. De én is egy kisvárosban élek, nem egy nagyobb városban, mint te, szóval előfordulhat, hogy ezeket a lehetőségeket megtalálja olyan helyeken, ahol már vásárol.

@NIA, Ó, várj, megszünteted a cukrot, és a hormonnak turbinádója van. Oscarnak nádszirupja van. Ezért a szalonnám olyan jó ízű, a cukor oka. Nem szabad, hogy megdöbbenjek, de nem hiszem el, hogy cukrot tesznek a húsomba. Most olyan lánynak érzem magam, aki túl sokat tudott. Láttam youtube-os videókat arról, hogy az emberek saját szalonnát készítenek, és kíváncsi vagyok, vajon ehhez kell-e folyamodnom ?! Csak hihetetlen. Köszönöm, hogy még tágabban nyitott szemmel a valósággal kapcsolatban, hogy mit táplálok a családomnak, miközben azt gondolta, hogy elég egészségesen étkezünk!

@NIA, igen, megvertél a válaszra. Ez egy rendkívül szemet nyitó élmény volt számomra. Azt hittem, nagyon egészségesen étkezünk. De átgondolom ezt az értékelést.

Találtam egy másik receptet, amelyet esetleg használhat ...
kesudióból készült sajt! Az összes kesudió láttán eszembe jutott ez a recept. Nem ismerem az étrend összes bejövetelét, ezért nem vagyok biztos abban, hogy az étrendben megengedett-e az elkészítés módja.

@Leah, nos, ez érdekes volt! LOL. A Whole 30 valójában azt mondja, hogy ne utánozza az „illegális” kedvenceit, mivel ez sóvárgást válthat ki. Itt reméljük, hogy a tejtermelés nem az én problémám, és nem fogok csábítani, hogy kesudiót készítsek. Jaj nekem!

A menüterved mindig annyira inspiráló - ha csak a férjemet el tudnám érni, hogy ne legyen ilyen válogatós 🙂
A menütervemet ide tettem fel:
http://mrsrogersfrugalneighborhood.blogspot.com/2013/02/menu-plan-monday-02252013.html

Ha lefagyaszt egy banánt, majd néhány percre a konyhai robotgépbe helyezi, akkor állaga fagylalt lesz, és úgy gondolja, hogy fagylaltos lesz. Azt hiszem, „banánkorbának” hívják. Hozzáadhat kakaóport csokoládé készítéséhez vagy epret. Láttam Paleo recepteket a „fagylaltról”, amely kókusztejet és cukrot nem tartalmaz.

@Christine, azt tervezem, hogy néhány hét múlva méregtelenítem gyermekeimet a cukortól, ezért mindenképpen megpróbálom. Köszönöm az emlékeztetőt.

Most megpróbáljuk rávenni a lányomat (5) az úgynevezett „No Crud” diétára. Átvizsgálja az ADHD-t, és megpróbálom kivenni az összes nem túl jó dolgot. Elképesztő, amit talál, amikor elkezdi olvasni a családjának táplálkozó „egészséges” termékek címkéit.: /

Nem ez az igazság? Sok sikert azzal.

Meg kell kérdeznem: miért bajlódnék 2 vacsora elkészítésével? Az első egész30-on vagyok, és a házamban senki sem csinálja ezt velem, de vacsora idején nem kell két külön ételt készítenem. Rengeteg olyan recept van, amely egész 30-nak megfelel és kielégíti azokat, akik nem szerepelnek a tervben. Ma este volt a taco: kihúztam a taco hús adagomat, mielőtt mindenki másnak hozzáadtam volna a babot (a gyerekeim nagyon szeretik a babot), és sajtos taco salátát fogyasztottam, míg mindenki másnak szokásos tacója volt. Készítettünk hozzá még egy turmixot is, amelyet mindenki élvezett (kókusztej, eper, egy kis alma és spenót). Egy másik ötlet: stirfry. A szójaszósz helyett egész kókuszminókkal egészítse ki a 30-at, és hagyja ki a rizst. Vagy csináljon hamburgert: hagyja ki a sajtot és a zsemlét. Vannak normális kisgyermekeid, akik ódzkodnak az új ételektől, de elég szigorúan vesszük, ha vacsorával hagyjuk. Eddig a legnagyobb „ez a szar” a cupcakes és a születésnapi torta készítése, amiben nem fogok elkényeztetni magam ... ez egyáltalán nem szórakoztató. 😉

Remek kérdéseket tesz fel. Tudom, milyen nehéz a gyerekeket keményítő nélkül feltölteni, ezért tettem egyedül. Volt néhány étkezés, amelyet mindenki megehetett, de egy tonnát sem. A gyerekek megszokták a tésztát és a rizst. A férjek is. 🙂 Olvastam Az Élettel kezdődik. De nagyon érdekel, hogy elolvassam Gwyneth Paltrow tiszta étkezésről szóló könyvét, ez minden jó.

Hagy egy Válasz Mégse választ

Elsődleges oldalsáv

SZIA! JESSICA vagyok.

Hiszem, hogy bárki elkészíthet finom ételeket - függetlenül a költségvetésétől. Kattints ide hogy többet megtudj.