Étkezés előkészítő varázslat: Egy regisztrált dietetikus elmagyarázza a folyamatot

Képzelje el, hogy az összes ételt előkészíti vasárnap este a következő hétre. Most képzelje el, hogy nem ugyanazt az unalmas dolgot eszi minden nap, de van Enchilada rakott, juhar mustáros öntetű csirke, görög joghurtos áfonyás muffin, sült saláta kitûnõ, csirke és bogyósaláta, snackekkel banánnal, sovány pattogatott kukoricával, mogyoróvajjal és zeller.

regisztrált

Gondoljon az összes megtakarított időre, pénzre és kalóriára! Nos, ez egy grad iskolai barátom számára valóság. Tori Martinet, regisztrált dietetikus, aki az élelmiszer-ipari iparban dolgozik, szinte minden vasárnapi ételt elkészítéssel tölt. Annyira felkeltettem az érdeklődésemet, hogy megkérdeztem tőle, megfigyelhetem-e a folyamatot, és felteszek-e néhány kérdést. Az alábbiakban bemutatjuk a csevegés legfontosabb eseményeit.

[bctt tweet = ”Étkezés előkészítő varázslat. Tippek az étkezés elkészítéséhez egy regisztrált dietetikustól. #mealprep ”felhasználónév =” nutritionalanat ”]

Mondja el, hogyan kezdődött az ételkészítés ötlete.

Tavaly a bátyám 30 éves lett, és egy edzőt vett fel, hogy hetente néhányszor dolgozzon. Megkérdezte tőlem, tudnék-e étkezési terveket is készíteni neki, és biztosra vettem. Azt mondtam: "Felírom őket, elküldöm a recepteket és az élelmiszerbolt listát, és kezelheti." Aztán pár hónappal később telefonhívást kaptam, és azt kérdeztem tőlem, főzök-e nekik [Tori testvérének és sógornőjének]. Azt mondták, próbáljuk ki egy hónapig, és nézzük meg, hogy megy, és most ez a szakács # 14.

Nagy vállalkozásnak tűnik. Hogyan indította el a folyamatot?

Körülbelül egy órát töltöttem azzal, hogy mindegyikük megkapta az étkezési preferenciáit. Levettem az összes vonatkozó számot, például az életkort és az aktivitási szintet, hogy kiszámíthassam az anyagcsere sebességét, és kitalálhassam egy kalóriatartományt ... szóval ez eléggé szabott. Beszéltem velük a változatosságról is, mert ez tényező az étkezés elkészítésében. Például, milyen gyakran hajlandó enni ugyanazt? Mert nem akarok minden este csirkét és spárgát enni.

Rögzítse ezeket a tippeket későbbre!

Én sem! Tehát honnan származnak a receptek?

Számos olyan weboldalt találtam, amelyek nagyon tetszenek. Táplálkozási tényekkel kell rendelkeznem egy recepthez. Néha, ha nagyon tetszik, magam is kiszámolom a táplálkozási információkat, de nem akarom ezt folyamatosan csinálni. Sokat használok Pinch of Yum-ot - receptjei tartalmaznak tápanyag-információkat és finomak! Jelenleg rakottat készítek az oldaláról. Ez az a fajta étel, amelyet meg akarok enni, ezért nekik készítem. És nem ezt és nem zsírszegényt használja. Más oldalak idegesítenek, mert alacsony zsírtartalmú verziókat használnak, én pedig inkább a teljes zsírtartalmú verziót használnám, és valamivel kevesebbet. Hetente általában egy új dologgal próbálkozom - ez a célom. Mivel vendéglátásban dolgozom, egész nap a szakácsok és az étkezés közelében vagyok. Néha elkészítem a saját receptjeimet, és ezekhez az inspirációm a munkámból származnak. Folyamatosan tanulok az új ételekről és a főzési technikákról, és naprakésznek kell lennem az étkezési trendekkel kapcsolatban. Néha csak bemegyek a szupermarketbe, hogy megnézzem, mi új.

Mikor kezd el dönteni a receptekről?

Hétfő vagy kedd. Alapvetően innen elmegyek [vasárnap], és azt hiszem, mi volt a héten? Szerdára általában tudom, mit csinálok.

Feltételezem, hogy a következő lépés az élelmiszervásárlás. Hogyan vásárolja meg ezeket az élelmiszereket?

Mindent megrendelek a Fresh Direct-en, és van egy hűtőszekrényük a földszinten, ahová az ajtónálló be tudja tenni. Csak felhozza, amikor vasárnap ideérek.

Oké, mesélj az étkezés előkészítésének tényleges napjáról. Hogyan szervezi az egészet?

Olyan recepteket választok, amelyeket kombinált módon főznek, azaz nem túl sokat a sütőben, nem túl sokat a főzőlapon stb. Ha tudom, hogy valamihez használom a rakott ételt, akkor nem tudok mást készíteni azt. Próbálok olyan ételeket is válogatni, ahol többször is felhasználhatom az összetevőket, például a buggyantott csirkét (vagy egy rotisserie csirkét) rakott rakományba, salátára dobhatjuk és levesbe tehetem.

Az előkészítő napot minden elvégzendő feladat mentális listájával kezdem. A főzés tényleges napján azzal kezdem, hogy az egyes ételek összes hozzávalóját összerakom a pultra, és még egyszer átnézem a recepteket. Kezdem azzal, hogy előkészítek mindent, amit előre el kell végezni, például a húsok pácolásával, a ropogós edénybe való tétellel stb. Nem igazán csinálok egy teljes körű „misét en helyben”, ahol mindent előkészítenek, majd főz, Próbálok zöldségeket aprítani és szószokat készíteni, ahogy megyek. Megpróbálok általános élelmiszerbiztonsági irányelveket használni a dolgok elhagyására és a húsok hőmérsékletének mérésére, hogy megbizonyosodjak arról, hogy elég főttek-e.

Amint a dolgok befejezik a főzést, vagy összeszerelt állapotban vannak, áthelyezem őket a főzési felületről egy másik területre. Ha minden elkészült, egyszerre tányérozom. Néha mérőpohárakat használok olyan termékek elosztásához, mint a szemek vagy a szósz, de zöldségekhez és húsokhoz szemezek az adagokkal. Adagolok minden rágcsálnivalót, amire szüksége van, majd mindent a hűtőszekrénybe rendezek!

Az étel egész héten jó marad?

Ez volt a nehéz rész. Vasárnap nem készíthet salátát, és elvárhatja, hogy pénteken jó legyen. Tehát ha salátát csinálok, akkor hétfőn és kedden megeszik. Általában, ha friss zöldségük van, akkor hétfő és kedd van. Az egyik dolog, amit megtanultam, hogy a blansírozás és az alulkészítés lehetővé teszi, hogy az étel egész héten megmaradjon.

Mennyit keresel?

Hétfőtől péntekig általában 4 főételt készítek. Ez 2 főétel ebédre és 2 főétel vacsorára. Mindegyikük háromszor ugyanazt az ételt fogyasztja. Igyekszem elosztani az étkezéseket, hogy ne minden nap ugyanazt essék. De ha mégis megteszik, ez nem annyira más, mint a maradékot bevinni a munkába.

Hol játszik szerepet a táplálkozás? Van-e nekik egy meghatározott étrend?

Nem, ez csak egészséges étel, de érdekes étel. Napi bontást készítek az étlapjukról és arról, hogy mit kell enni minden étkezéskor. Tudom a magasabb kalóriatartalmú dolgokat, és párosítom őket valamivel, ami aznap alacsonyabb kalóriatartalmú. Arról is gondoskodom, hogy minden nap kapjon legalább két különböző zöldséget és két gyümölcsöt.

Mennyibe kerül ezt megtenni?

Az élelmiszerszámla körülbelül 150–200 dollár hetente két és fél ember számára [az étel egy részét hazaviszem]. A hozzáadott költség azonban a szolgáltatásaim. Maga az étel lényegesen olcsóbb lenne, ha ezt ő maga akarná megtenni, de nem akarja megtenni.

Valaha úgy érzi, hogy lemarad vasárnapjáról?

Néha. Pár hétvégével az egész hétvégét szabadon vettem, és rendes hétvégém volt. De akkor hiányzott az étel elfogyasztása azon a héten. Vasárnap este mindig családunk volt, és apám készített egy nagy fazék spagettit, szóval erre emlékeztetem.

[Tori bátyjának] Úgy érzed, hogy most egészségesebben táplálkozol emiatt?

Igen. Szerintem a legnagyobb változás az, hogy van egy mindig jelen lévő jó lehetőség. Ez azt is lehetővé tette, hogy minden este tornaterembe járjak. Ha 730-8-kor térek haza a munkából, vagy hazajövök és főzök, vagy edzőterembe járok. Nem igazán tudom mindkettőt megcsinálni. Tehát ez az ételkészítés lehetővé tette számomra, hogy edzőterembe járjak, és házilag készített ételt is egyek.

Milyen ajánlása van annak, aki ki akarja próbálni az ételkészítést?

Szüksége van egy jól felszerelt konyhára és egy csomó étel vásárlására. Sok időbe telt, mire kényelmesen megvásároltam ezt a mennyiségű ételt.

Azt mondanám, hogy az a hely, ahol ki kell kezdeni, kideríteni, mennyit költenél most élelmiszerre. Nekem személy szerint a megtakarítások miatt szoktam csinálni. Azt mondanám, kezdje el kitalálni, hová költi a pénzét. Ha ebédnél van, akkor készítsen magának ebédet a hétre. Ha vacsoránál van, akkor készítsen magának vacsorát a hétre. Kipróbálhatja egyszer, és ha utálja, soha többé nem kell megtennie.

Minden arról szól, hogy milyen szinten akarsz lenni. A heti étkezésemet egyszerre készítem elő, de kicsinyítheti és egyszerűen feldarabolhat egy csomó zöldséget, hogy a hétköznapi étkezés együttes dobása gyorsabb és könnyebb legyen. Amikor rájön, az étkezés előkészítése a szervezetbe kerülő étel szabályozásáról szól.

Bármilyen utolsó gondolat?

Nem arról van szó, hogy nem értem, mennyire őrült ez, de nem is érdekel. Az étel az, amit szeretek csinálni.