Ételmérgezés terhes állapotban

Brian Levine, MD, MS, a szülészet és a nőgyógyászat, valamint a reproduktív endokrinológia és a meddőség területén igazolt.

terhes

A terhesség alatti ételmérgezés rettenetesen kellemetlen lehet, de aggodalomra adhat okot. Lehetséges, hogy a betegség átkerüljön a meg nem született gyermekére, és súlyos esetekben az étellel járó betegség halandó születést vagy vetélést okozhat, különösen azoknál a nőknél, akiket már veszélyeztetett. A

Ennek eredményeként különösen fontos az élelmiszerbiztonsági irányelvek gyakorlása, sőt bizonyos ételek kerülése a terhesség alatt. Ha elkezd tüneteket észlelni, az egészségügyi szolgáltatóval való gyors kommunikáció kulcsfontosságú szerepet játszhat a terhesség biztonságának és egészségének megőrzésében.

Az ételmérgezés típusai

Bizonyos bakteriális fertőzések jól megalapozottak, mint a vetélés lehetséges okai. Számos specifikus, élelmiszer által okozott betegség (más néven ételmérgezés) kapcsolódik a vetéléshez.

Listeriosis

A listeriosis súlyos betegség, amelyet a Listeria monocytogenes baktériumok okoznak. A CDC szerint vannak olyan ételek, amelyek nagyobb valószínűséggel tartalmaznak listeriákat, beleértve:

  • Dinnye
  • Feldolgozott húskészítmények, például virsli és felvágott
  • Nyers tej
  • Nyers hajtások
  • Füstölt hal
  • Lágy sajtok

Amellett, hogy terhes nőket érint, ez a betegség gyakran megfertőzi az immunrendszer legyengült idősebb felnőtteit és az újszülötteket is. Azok a felnőttek, akik nem terhesek és ép immunrendszerük van, kevésbé veszélyeztetik ezt a betegséget.

Azok, akik nem terhesek, olyan tüneteket tapasztalhatnak, mint fejfájás, nyakmerevség, zavartság, egyensúlyvesztés vagy görcsök, amikor ilyen fertőzésük van. De a terhes nők tünetei kissé eltérnek.

A terhes nőknél a listeriosis jelei lehetnek láz, izomfájdalmak, fáradtság, egyéb influenzaszerű tünetek. A

A listeriosist antibiotikumok segítségével kezelik. Terhes nőknél az amoxicillin felírható. A

A listeriosis járványok leggyakrabban nyáron fordulnak elő. Szakértők azt tanácsolják, hogy a terhes nők megelőzése a szigorú étrendi ajánlások betartásán alapul, például a maradék melegítésig történő melegítéséig és a baktériumokat valószínűleg tartalmazó ételek elkerüléséig. A

Szalmonellózis

A szalmonellózis a Salmonella baktériumok által okozott, élelmiszer által közvetített betegség. A szalmonella tünetei közé tartozik a hasmenés, a láz és a hasi görcsök. Súlyos esetekben a szalmonellózis fertőzéseket okozhat a vizeletben, a vérben, a csontokban, az ízületekben vagy az idegrendszerben. A

Az ilyen baktériumokat tartalmazó élelmiszerek a következők:

  • Tojás
  • Gyümölcs
  • Sertéshús
  • Csírák és egyéb zöldségek
  • Egyes feldolgozott élelmiszerek (például dióvajas, fagyasztott fazékos piték, csirkecombok és töltött csirke főételek).
  • Alul főtt baromfi

Az alul főtt baromfitermékek, mint például a csirke vagy a pulyka, a szalmonellával való leggyakoribb szennyeződésforrások. A CDC megjegyzi, hogy a szennyezett ételek általában normálisan néznek ki és szagolnak. A

Legalább egy olyan eset fordult elő, amikor egy terhes nő átterelte a fertőzést az újszülöttre, akit ezután legalább öt hónapig sikertelenül kezeltek olyan gyógyszerekkel, mint ampicillin, gentamicin és amoxicillin. De ezek a jelentések ritkák.

A szalmonellózisos fertőzés kezelése a fertőzés súlyosságától függhet. Sok esetben azt mondják az érintett személyeknek, hogy extra folyadékot fogyasszanak. Súlyosabb esetekben antibiotikumokat alkalmaznak. A

E. Coli Enteritis

Az Escherichia coli (általában E. coli rövidítéssel) egy olyan baktériumfajta, amely az utazók hasmenésének leggyakoribb oka. Különböző E. coli törzsek vannak, és valószínűleg nem mindegyik fogja megbetegíteni. A hasmenés mellett más törzsek húgyúti fertőzéseket, légzőszervi megbetegedéseket és tüdőgyulladást, valamint egyéb betegségeket okozhatnak. A

Az E. coli enteritis magában foglalja a vékonybél duzzadását, amelyet az E. coli baktériumok okozta fertőzés okoz. Bár az E. coli természetesen megtalálható a belekben, az egyes szennyezett élelmiszerekben található E. coli törzsek E. coli enteritist okozhatnak.

Az E. coli enteritis gyakran a nem biztonságos élelmiszer-kezelési eljárások eredménye, beleértve:

  • Hús vagy baromfi, amely érintkezésbe került a bélbaktériumokkal a feldolgozás során
  • Az élelmiszerek nem biztonságos kezelése szállítás vagy feldolgozás közben
  • Nem biztonságos élelmiszerkezelés élelmiszerboltokban, éttermekben vagy otthonokban
  • Állati vagy emberi hulladékot tartalmazó víz

Az egyik, a terhesség alatt végzett E. coli-ról szóló tanulmány szerzői megjegyzik, hogy a gazdaságokban található gyümölcsök és zöldségek képesek hordozni a baktériumokat, ha állati ürülékkel érintkeznek. Azt tanácsolják, hogy a nőknek komolyan fontolóra kell venniük, hogy terhes állapotban kerüljék el a friss mezőgazdasági bogyókat és a nyitott termésű kerti zöldségeket. A

Az E. coli enteritis tipikus tünetei a hasmenés, a láz, a gyomorgörcs és az étvágycsökkenés. A szakértők azt tanácsolják, hogy a nagyközönség vegye fel a kapcsolatot az egészségügyi szolgáltatóval, ha három napnál hosszabb ideig tartó hasmenése van, vagy hasmenése, amelyet 102˚F-nál magasabb láz, vér a székletben vagy olyan sok hányás kísér, hogy nem tud folyadékot tartani és nagyon kevés vizeletet ürít. A

Az E. coli enteritis kezelése hidratálást és antibiotikumok lehetséges alkalmazását vonja maga után. A

Campylobacteriosis

A campylobacter baktériumtörzs, amely az Egyesült Államokban a hasmenéses megbetegedések gyakori okozójaként a campylobacteriosist okozza. A baktériumokat csirkék, pulykák, tehenek és más állatok hordozhatják, amelyek nem mutatják a betegség jeleit. Ezen állatok húsa vagy tejje tartalmazhatja a baktériumokat. A

A víz (ivóvíz és nyílt víz), a gyümölcs és a zöldség is szennyeződhet a baktériumokkal, ha állati vagy madár ürülékkel vagy madár vagy állati ürülékkel szennyezett talajjal érintkeznek. A

Ennek a fertőzésnek a tünetei lehetnek véres hasmenés, láz, gyomorgörcs, hányinger vagy hányás. A tünetek általában körülbelül egy hétig tartanak. A legtöbb ember antibiotikumok nélkül gyógyul meg, de terhes nők számára gyógyszereket is fel lehet írni. A

A campylobacteriosist terhes nőknél vizsgáló jelenlegi kutatások korlátozottak, de egy 2002-ben egy széles körben idézett tanulmány megállapítja, hogy olyan súlyos következmények lehetségesek, mint a magzat fertőzése, vetélés és a halva születés. A tanulmány szerzői azt tanácsolják, hogy a terhes nők különös gondot fordítsanak az élelmiszerek kezelésére és elkészítésére az ilyen fertőzések megelőzése érdekében. A

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ azt tanácsolja, hogy minden fogyasztó mossa meg a termékeket és válassza a pasztőrözött tejet, mivel a pasztőrözés elpusztítja a tejben lévő baktériumokat, így biztonságosabbá teheti az ivást. A

Élelmiszerbiztonsági tippek terhesség alatt

Terhesség alatt okos, ha fokozottan körültekintően viselkedik az éttermekben való étkezés, az élelmiszerboltban való ételek kiválasztása és az otthoni ételek elkészítése.

Kerülendő ételek

Az élelmiszerek által okozott fertőzések elleni védekezés legjobb módja, ha elkerüli a szennyeződés veszélyének kitett ételeket. Különösen ügyeljen az olyan helyeken, mint a mezőgazdasági termelők, az összetevők címkéinek és a feldolgozási információk ellenőrzésére.

Különböző szervezetek, köztük az Amerikai Szülészek és Nőgyógyászok Főiskolája (ACOG), valamint az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma (HHS) útmutatásokat adnak a terhesség alatt kerülendő élelmiszerekről, hogy minimalizálják az ételmérgezés kockázatát. A

A terhesség alatt kerülendő ételek

  • Erjesztett vagy száraz kolbász (kivéve, ha evés előtt forrón párolták)
  • Frissen készített vagy házi készítésű holland szósz
  • Házi cézár salátaöntet
  • Házi tojás
  • Házi fagylalt
  • Hot dogok, ebédhúsok, deli húsok és felvágottak (hacsak nem melegítik forrón párolásig, közvetlenül a tálalás előtt)
  • Előkészített deli hús vagy tengeri saláták
  • Nyers tészta (például süti vagy sütemény tészta)
  • Nyers tej (vagy nyers, pasztörizálatlan tejből készült termékek)
  • Nyers csíra (lucerna, lóhere, mungbab és retekcsíra)
  • Nyers vagy alul főtt tojás
  • Nyers vagy alul főtt tenger gyümölcsei (beleértve a nyers sushit, sashimit, ceviche-t, nyers osztrigát)
  • Nyers vagy alul főtt hús
  • Hűtött pástétom és húskenetek
  • Hűtött füstölt tenger gyümölcsei (ideértve a loxot vagy a halakat, például a lazacot, a pisztrángot, a fehér tőkehalat, a tőkehalat, a tonhalat vagy a makrélát, amelyeket csipkézett, nova vagy rángatózó címkével látnak el)
  • Lágy sajtok (például brie, feta, Camembert, Roquefort, queso Blanco, queso fresco), kivéve, ha a címkén kifejezetten szerepel, hogy pasztőrözött tejből készültek
  • Tiramisu
  • Pasztőrözetlen gyümölcslé vagy almabor

Élelmiszerek biztonságos kezelése

Az ACOG és a HHS iránymutatást nyújt az élelmiszerek biztonságos kezeléséhez is, hogy elkerüljék az ételmérgezést a terhesség alatt. Általában azt tanácsolják, hogy a főtt ételek kezelése és elkészítése után tartsa tisztán a konyháját, beleértve a késeket, a munkalapokat és a vágódeszkákat. Az étel kezelése előtt és után is rendszeresen mosson kezet.

Az ételkészítési irányelvek különböző kategóriákba sorolhatók az esetleg elkészítendő étel típusától függően.

Gyümölcsök és zöldségek

Az összes nyers terméket alaposan öblítse le folyó csapvíz alatt étkezés, vágás vagy főzés előtt. Alaposan főzzük ki a hajtásokat, ha úgy dönt, hogy fogyasztják őket.

A tojásos ételeket addig kell főzni, amíg el nem érik a 160-as belső hőmérsékletet°F. Ha egyedül készíti a tojásokat, addig főzze, amíg a sárgája és a fehérje egyaránt szilárd lesz.

Húsfőzéskor használjon ételhőmérőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy étele eléri-e az USDA által ajánlott biztonságos minimális belső hőmérsékletet. A biztonságos hőmérsékletek teljes listáját a FoodSafety.gov webhelyről töltheti le és nyomtathatja ki. Gyors tájékoztatás céljából tegye a konyhába.

Néhány példa a biztonságos belső hőmérsékletre:

  • Minden baromfi: 165 ° F
  • Marha borjú vagy bárány steak: 145 ° F
  • Darált marhahús: 160°F
  • Maradék és rakott: 165 ° F

A kormányzati források azt is javasolják, hogy főzés előtt fagyassza le a húst néhány napig nulla (0 ° F) hőmérsékleten, hogy csökkentse a fertőzés esélyét.

Tenger gyümölcsei

A tenger gyümölcseit gondosan kell megválasztani. Az ACOG azt javasolja, hogy kerülje el a tenger gyümölcseit, amelyekben valószínűleg magas a higanytartalom (beleértve a cápát, a nagyszemű tonhalat, a marlint és a narancssárgát) a baktériumok mérgezésétől eltérő okokból. A