Ételkombinációs szabályok: A teljes útmutató

jurij

Valaha úgy érzi, hogy felfújt, mint egy hőlégballon evés után? Vagy lomha és nehéz?

Sokan közülünk - és bár ez gyakori, az emésztési kényelmetlenség vagy fáradtság érzése evés után nem normális.

Valójában miután evett, energikusnak, felfrissültnek és késznek kell lennie arra, hogy felvegye a világot.

Tehát, ha olyan bosszantó tünetek szenvednek, amelyek miatt sajnálja az utolsó elfogyasztott ételt, a testének előnyös lehet, ha betartja néhány egyszerű étel kombinációs szabályát.

Mielőtt rátérnénk az ételkombináció részleteire, szeretnék egy gyors nyilatkozatot tenni.

Az ételek kombinálásának szabályai egyszerűen iránymutatásként szolgálnak az emésztés javítására, a bél egészségének elősegítésére és a meglévő emésztési tünetek enyhítésére.

Az ételeket ötvöző elvek, amelyeket megvitatni fogunk, nem jelentenek nehéz szabályokat, amelyeket életed végéig be kell tartani (bár tehetnéd, ha akarod).

Ehelyett az ételek kombinálásának szabályai egyszerűen javasolják a bizonyos tápanyagok fogyasztásának sorrendjét, hogy jobban emészthessék és felszívják az elfogyasztott ételeket.

Mik az élelmiszerek kombinálásának szabályai?

Ezek az ételeket ötvöző szabályok egyszerű megközelítést kínálnak az étkezéshez, azon alapulva, ahogyan a tested megemészti az adott ételeket.

A megfelelő ételkombináció elősegítheti emésztését és a tápanyagok asszimilációját, sőt hasznos lehet azok számára is, akiknek emésztőrendszere sérült, vagy emésztési rendellenességekben szenvednek, például irritábilis bél szindróma (IBS).

Sokan számoltak be fogyásról és tiszta, ragyogó bőrről is, egyszerűen megváltoztatva az elfogyasztott ételek kombinációit.

Ez az oka annak, hogy ezek az ételek kombinálásának szabályai megváltoztathatják: mindegyik makrotápanyag (fehérjék, szénhidrátok és zsírok) más sebességgel emészthető. Emellett mindegyikhez különféle emésztőoldatok és enzimek lebontása szükséges.

Tehát, ha ugyanazon étkezés során olyan ételeket eszel, amelyeknek emésztési igényei ellentétesek, akkor azokat rossz ételkombinációknak tekintik. A rossz ételkombinációk bélforgalmat okozhatnak, ami olyan tüneteket eredményezhet, mint gáz, puffadás, böfögés és hasi görcsök.

Savas és lúgos enzimek

Vessünk egy pillantást egy fehérjére és keményítőre, például egy marhahamburgerre zsemlével.

A fehérjéhez savas környezet szükséges az emésztéshez és az emésztő enzim pepszinhez, míg a szénhidrátokhoz lúgos környezet és az emésztő enzim, a ptyalin szükséges (1).

Mivel a marhahúsnak és a kenyérnek ellentétes az emésztési igénye, ezért együtt fogyasztva ugyanazon étkezés során a szervezet felszabadítja a savat és a lúgot is.

A savas és lúgos oldatok semlegesítik egymást, ami lelassíthatja az emésztést, puffadást vagy fáradtságot okozhat.

A helytelen ételkombinációk a testet is „megzavarhatják”, ha egyszerre többféle emésztőenzim felszabadítását követelik a testtől. Ez tovább lassíthatja az emésztést, és az étkezés utáni hírhedt lassúságot okozhatja a test emésztési energiájának még nagyobb felhasználásával.

Az ételek kombinálásának szabályainak megértése elősegítheti a teljes bél egészségét is. Ha az emésztési funkció lassú, az ételnek lehetősége van rothadni és erjedni az emésztőrendszerben, ami méreganyagok felszabadulását okozhatja (2).

Ha az étel gyengén emészthető, az emésztetlen élelmiszer-részecskék szintén a véráramba kerülhetnek és ételérzékenységet okozhatnak.

Az emésztetlen étel táplálja a bélben lévő „barátságtalan” baktériumokat is, például az élesztőt, amely emésztési körülményeket eredményezhet, mint például a candida.

Másrészről, vannak olyan ételek, amelyek az emésztési igényeik alapján jól összekapcsolódnak, és amelyekbe pillanatok alatt belemegyünk.

Szóval, mit gondolsz, az az étel, amely csak egy mítoszt ötvöz?

Vizsgáljuk meg részletesebben, hogyan működik az ételkombináció, így maga dönthet.

Hogyan kezdjük el az ételkombinációt a jobb emésztés érdekében

Ezek az alapvető ételkombinációs szabályok kéz a kézben járnak az energiafogyasztáshoz, és célja, hogy segítsen elkerülni a rossz emésztés miatt érezhető kellemetlenségeket.

1. Egyél gyümölcsöt egyedül

Bár nincs annál jobb, mint egy gyümölcsös desszertet étkezés után, a gyümölcs és más ételek kombinálása az emésztési katasztrófa receptje. A gyümölcs ugyanis egy egyszerű cukor, amely nagyon gyorsan, nagyjából 20-30 perc alatt emészthető meg.

Mivel a gyümölcs minden egyéb ételnél gyorsabban emészthető, a legjobb egyedül fogyasztani.

Tegyük fel például, hogy úgy döntött, hogy gyümölcssalátát fogyaszt a tojásaival. A tojás egy fehérje, amelynek emésztése 3-4 órát vehet igénybe. Mivel a gyümölcs megemésztése csak 20-30 percet vesz igénybe, a fehérjével való kombináció gyomor-bél traktus forgalmi dugót okoz.

Ezért is a legjobb, ha az étkezés után kerüljük a gyümölcs elfogyasztását.

A legtöbb embert nem zavarja, ha a gyümölcsöt leveles zölddel vagy zellerrel kombinálja, mivel ezek többnyire víz.

De általános szabály, hogy a gyümölcsöt egyedül éhgyomorra szabad enni, hogy ne legyen esélye erjedni.

A gyomor-bél traktusban történő erjedés nemcsak gázosnak és duzzadtnak érzi magát, hanem lakomát is hozhat a barátságtalan baktériumok számára.

Még mindig fontos enni a gyümölcsöt, annak ellenére, hogy nem illik össze más ételekkel - kiváló esszenciális vitaminok és ásványi anyagok forrása, amelyekre szükségünk van az egészséges sejtekhez, az energiához és az emésztési funkcióhoz.

Most minden szabály alól vannak kivételek, beleértve a gyümölcsfogyasztást is.

A keverék (gondolkodj a turmixokon) „megemészti” az összetevőket, így a gyümölcs más turmixokkal is kombinálható, például egészséges kender szívből származó zsírokkal, chia magvakkal, avokádóval vagy növényi fehérjével.

Szóval, miért ne javíthatná napi gyümölcsét egy zöld turmixsal minden reggel? Az egyik kedvencem ez a Red Velvet Smoothie.

2. Párosítson fehérjét nem keményítőtartalmú zöldségekkel

A fehérje emésztés alapjait már áttekintettük, ezért itt röviden és édesen fogom tartani.

Mint most már tudod, az emésztéshez a fehérjének savas környezetre van szüksége, ezért rossz ételkombinációnak tekinthető a fehérjét keményítővel fogyasztani.

A fehérje azonban párosítható levélzölddel és más magas víztartalmú zöldségekkel, például spárgával, paprikával, zellerrel vagy brokkolival.

Mivel ezek a zöldségek gazdagok saját enzimeikben, emésztésükhöz nem szükséges lúgos környezet.

Ennek eredményeként nem zavarják a fehérje által megkövetelt savas környezetet.

A jó fehérje kombinációk a következők:

  • Vad lazac + brokkoli + zöldbab
  • Bio csirke + pirított kelkáposzta + tört karfiol
  • Bio őrölt pulyka + pirított kaliforniai paprika, hagyma és svájci mángold

Most főleg állati fehérjéről beszéltünk, de ugyanazok az ételkombinációs szabályok vonatkoznak a növényi fehérjékre is, mint a bab és a hüvelyesek.

Bár általában nem javaslom a szójatermékek felvételét az étrendbe, az összes növényi fehérje ugyanazokat az ételeket egyesítő szabályokat követi, mint az állati fehérje.

3. Párosítson keményítőket egészséges zsírokkal és zöldségekkel

Ázsiai Quinoa Mason Jar Saláta

A keményítők (például a barna rizs és a quinoa), valamint a keményítőtartalmú zöldségek (például az édesburgonya és a tök) lúgos környezetre szorulnak az emésztéshez.

Emiatt a keményítők a legjobban kombinálódnak, ha együtt fogyasztják őket - például barna rizs vagy quinoa és édesburgonya. Mivel a nem keményítőtartalmú zöldségeket és a leveles zöldségeket semlegesnek tekintik, a keményítőkkel is jól kombinálhatók.

De várjon ... a babot és a hüvelyeseket nem tekintik keményítőnek?

A bab és a hüvelyesek bonyolultabb élelmiszer-kategóriákba sorolhatók, mivel az ételeket kombináló szabályok szerint fehérjét és keményítőt tartalmaznak, ami önmagában is helytelen ételkombináció.

De mivel elsősorban keményítőnek tekintik őket, javasoljuk, hogy a bab és a hüvelyesek a zöldségekkel és más keményítőkkel, például barna rizzsel emészthessék meg a legjobban.

A keményítővel kombinált megfelelő étel a következőképpen néz ki:

  • Quinoa + avokádó + ½ sült burgonya bio vajjal leöntve
  • Lencseleves zöldséglevessel + vegyes zöldségekkel
  • Házi jamkrumpli + olívaolaj + petrezselyem
  • Barna rizs tál + ​​kókuszolajban pirított zöldségek + zöldségleves

4. A leveles zöldek és a nem keményítőtartalmú zöldségek mindenhez passzolnak

Amint arról korábban beszámoltunk, a leveles zöldségek és a nem keményítőtartalmú zöldségek saját emésztőenzimeiket tartalmazzák, és bármilyen ételkombinációval párosíthatók anélkül, hogy forgalmi dugót okoznának a GI traktusban.

Most, ha módszeres akar lenni az ételkombinációban, akkor először megeheti a leveles zöldjét, mielőtt áttérne a tányér többi részére.

Ennek oka, hogy a leveles zöldek gyorsabban emészthetők, mint a fehérjék, keményítők és zsírok. De a gyümölcsökkel ellentétben ezek nem tartalmaznak magas mennyiségű természetes cukrot ahhoz, hogy jelentős GI traktus forgalmi dugót idézzenek elő.

Tehát, ha kétségei vannak az ételek kombinálásának szabályaival kapcsolatban, egyszerűen válassza ki, hogy egyetlen makrotápanyagot (fehérjét, keményítőt vagy egészséges zsírt) egy zöld leveles vagy nem keményítőtartalmú zöldséggel fogyaszt.

5. Igyon vizet az étkezéstől távol

Egy másik étel, amely egyesíti az emésztés jobb szabályát, az, hogy kerülje az evés során a nagy korty hideg vizet.

A víz hígíthatja az emésztőrendszer folyadékát, ami lelassíthatja az emésztést. Ehelyett a legjobb, ha kis kortyokat fogyasztasz szobahőmérsékletű vízzel az étkezés során, és arra fókuszálsz, hogy a napi bevitt víz nagy részét étkezés közben ne igyd meg.

Támogathatja teljes emésztési folyamatát, ha nagyjából 20 perccel étkezés előtt megiszik egy pohár citrom vizet. A citrom aszkorbinsavat tartalmaz, amely elősegítheti az emésztést.

Ha emésztési funkcióját a következő szintre szeretné emelni, érdemes egy teáskanál almaecetet is hozzáadnia a citromvízéhez, például ehhez a hawaii almaborecethez.

Az almaecet annyira hasznos az emésztés szempontjából, mert ecetsavat tartalmaz. Az ecetsav utánozza a gyomorsavat, ezért segíthet az emésztés gyengeségében vagy gyengülésében. Az ecetsavról kimutatták, hogy javítja a kalcium és a magnézium felszívódását (3).

6. A fűszerek, a gyógynövények és a citrusfélék semlegesek

A fűszereket és gyógynövényeket, mint a gyömbér, a fokhagyma, a kurkuma, az almaecet, a mustár, a currypor - valamint a citrusfélék, például a citrom és a mész - semlegesnek tekintik. Megfelelő ételkombinációkat alkotnak, ha fehérjével, gyümölccsel, keményítővel vagy egészséges zsírral párosulnak.

Bármilyen fűszer vagy gyógynövény felhasználható kedvenc receptjeinek jazzolásához, például gyömbér a Detox zöld lében, vagy a citrom- és almaecet a Detox Greens salátán.

7. Minimalista étkezések összefoglalása a legjobb

Ha valaha is megfeledkezik ezeknek az ételkombinációs szabályoknak a sajátosságairól, ne feledje, hogy a kevesebb összetevős ételek emésztik meg a legjobban, mert kevesebb enzimre van szükségük.

Tehát, ha kétségei vannak, válasszon egy fő makrotápanyagot, és párosítsa egy nem keményítőtartalmú zöldséggel vagy leveles zölddel - és ne felejtsen el mindig gyümölcsöt egyedül enni, legalább húsz perccel étkezés előtt.

A minimalista ételeket könnyű megrendelni éttermekben vagy bárhol máshol, ahol enni lehet.

Például:

  • Rántotta + gomba + spenót
  • Rozs lenmag pirítós + fűvel táplált vaj vagy kókuszolaj + avokádó
  • Grillezett zöldségszendvics teljes kiőrlésű kenyéren + dijoni mustár + hajtások

Mint látható, az ételek kombinálásának szabályai eleinte bonyolultnak tűnhetnek, de egyszerűen követhetők, amikor a makrotápanyagok egymástól elkülönített étkezésének alapkoncepciójáról van szó.

De megint nem kell fanatikussá válnod az ételek kombinálásának szabályai miatt. Ehelyett tartsa őket a fejében - különösen, ha emésztési és bélproblémái vannak, amelyek megoldódhatnak azáltal, hogy a dolgokat egy kicsit könnyebben emészthetik megfelelő ételkombinációk révén.

Hallgassa meg a jelzéseket

Legközelebb, amikor emésztési nehézségeket tapasztal, ne felejtse el figyelembe venni, hogy milyen ételek kerültek a tányérjára, hogy kiderüljön, hibás-e az ételkombináció.

Amint elkezdi betartani a megfelelő ételkombinációs szabályokat, garantálhatom, hogy észreveszi az energiaszint, az emésztés és az általános közérzet pozitív változását.

Tehát miért ne próbálna ki egy kombinált ételt, és nézze meg, milyen varázslattal járhat egészsége szempontjából?

Gyorsan kitolja a puffadást

Szeretné jobban érezni magát holnapra? „Megtisztíthatja” anélkül, hogy kevesebb mint 24 órán belül megfosztaná magát.

Az én 1 napos méregtelenítés A terv ínycsiklandó ételeket tartalmaz, amelyek karcsúbbak és energikusabbak lesznek.

Megszerezheti a programot - INGYEN! - az alábbi szalagra kattintva kezdheti jól magát holnapra.