Az infravörös asszisztált fénytörő ablak szárításának hatása a Physalis gyümölcspüré szárítási kinetikájára, mikrostruktúrájára és színére

Kísérleti beállítás infravörös (IR) támogatású Refractance Window ™ (RW ™) szárítási kísérletekhez.

infravörös

A Physalis püré szárítási görbék különböző RW ™ szárítási körülmények között vannak, ahol (A) nem asszisztált RW ™ és (B) IR által segített RW ™, Mylar ™ vastagsága 0,19 mm; (C) nem asszisztált RW ™ és (D) IR által segített RW ™, 0,25 mm Mylar ™ vastagsággal; (E) nem asszisztált RW ™ és (F) IR által segített RW ™, 0,29 mm Mylar ™ vastagsággal. Páratartalom (MR).

A Physalis püré szárítási görbék különböző RW ™ szárítási körülmények között vannak, ahol (A) nem asszisztált RW ™ és (B) IR által segített RW ™, Mylar ™ vastagsága 0,19 mm; (C) nem asszisztált RW ™ és (D) IR által segített RW ™, 0,25 mm Mylar ™ vastagsággal; (E) nem asszisztált RW ™ és (F) IR által segített RW ™, 0,29 mm Mylar ™ vastagsággal. Páratartalom (MR).

A SEM-en keresztüli friss Physalis püréből származó héj és magdarabok mikrofotói. (A) A héjdarabok külső felülete, a piros nyilak jelzik a gyümölcs exokarpjának eminenciáit (500 ×). B) A magdarabok külső felülete (200 ×).

A szárított Physalis püréhéj darabjainak mikroszerkezete SEM-en keresztül (500 ×). Nem segített RW ™ módszer 60 ° C (A), 75 ° C (B) és 90 ° C (C) hőmérsékleten. IR-segített RW ™ módszer 60 ° C (D), 75 ° C (E) és 90 ° C (F).

A szárított Physalis püré magjának mikroszerkezete SEM-en keresztül (200x). Nem segített RW ™ módszer 60 ° C (A), 75 ° C (B) és 90 ° C (C) hőmérsékleten. IR-segített RW ™ módszer 60 ° C (D), 75 ° C (E) és 90 ° C (F).