Ételek, amelyek ételmérgezést okozhatnak

Egyes ételek jobban társulnak az étkezés által okozott betegségekkel és az ételmérgezéssel, mint mások. Káros baktériumokat hordozhatnak, amelyek nagyon megbetegíthetik, ha az étel szennyezett.

Az állati eredetű nyers élelmiszerek a legszennyezettebbek, különösen a nyers vagy alul főtt hús és baromfi, a nyers vagy enyhén főtt tojás, a pasztörizálatlan (nyers) tej és a nyers rák.
A gyümölcsök és zöldségek is szennyeződhetnek.
Míg bizonyos ételek nagyobb valószínűséggel betegítenek meg, bármely élelmiszer szennyeződhet a terepen, a feldolgozás során vagy az élelmiszer-előállítási lánc egyéb szakaszaiban, beleértve a konyhák nyers húsával való keresztszennyezését.

Tudjon meg többet azokról az élelmiszerekről, amelyek jobban összefüggenek az ételmérgezéssel, és arról, hogyan lehet elkerülni, hogy megbetegedjen tőlük:

Csirke, marhahús, sertés és pulyka

A csirke, a baromfitermékek és a hús alapos elkészítése elpusztítja a csírákat.

A nyers és alul főtt hús és baromfi megbetegedhet. A legtöbb nyers baromfi Campylobacter-et tartalmaz. Tartalmazhat Salmonellát, Clostridium perfringens-t és más baktériumokat is. A nyers hús tartalmazhat szalmonellát, E. coli-t, Yersiniát és más baktériumokat.

Soha ne mosson nyers baromfit vagy húst főzés előtt, annak ellenére, hogy néhány régebbi recept megköveteli ezt a lépést. A nyers baromfi vagy hús mosása baktériumokat terjeszthet más ételekre, edényekre és felületekre, és nem akadályozza meg a betegségeket.
Alaposan főzze meg a baromfit és a húst. A baktériumokat elpusztíthatja úgy, hogy baromfit és húst biztonságos belső hőmérsékletű külső ikonra főz .
Főzési hőmérővel ellenőrizze a hőmérsékletet. A színét vagy a levét nem lehet megmondani, hogy a hús megfelelően főtt-e.
A maradékot az elkészítést követő 2 órán belül hűtőszekrényben kell tartani 40 ° F-on vagy ennél hidegebb hőmérsékleten. A nagy húsdarabokat, például sültet vagy egy egész pulykát, hűtés céljából kis mennyiségekre kell felosztani, hogy elég gyorsan lehűljenek, hogy megakadályozzák a baktériumok szaporodását.

Élelmiszerből származó csíra, baromfi és hús

Tippek a csirke, a pulyka és más húsok elkészítéséhez

Gyümölcsök és zöldségek

A legbiztonságosabb gyümölcsök és zöldségek főzve készülnek; a következő legbiztosabbakat mossák. Kerülje a mosatlan friss termékeket.

A friss termékek fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel jár, de néha a nyers gyümölcsök és zöldségek ételmérgezést okozhatnak olyan káros csíráktól, mint a Salmonella, az E. coli és a Listeria. A friss gyümölcsök és zöldségek a farmtól az asztalig tartó út során bárhol megfertőződhetnek, többek között keresztkontaminációval a konyhában.

Tippek a gyümölcsökhöz és zöldségekhez

Nyers tej, nyers tej puha sajtok és egyéb nyers tejtermékek

A Listeria és más káros csírákkal való fertőzés megelőzése érdekében ne fogyasszon nyers tejet, lágy sajtokat és más nyers tejből készült termékeket.

Nagyon megbetegedhet a nyers (pasztörizálatlan) tejből és a vele készült termékekből, beleértve a lágy sajtokat (például queso freskót, kék erezetet, fetát, brie és camembert), fagylaltot és joghurtot. Ennek oka, hogy a nyerstej káros baktériumokat hordozhat, beleértve a Campylobacter, Cryptosporidium, E. coli, Listeria és Salmonella baktériumokat.

A nyerstej pasztőrözéssel válik biztonságossá, amihez csak annyi hő szükséges, amely elég hosszú ideig elegendő ahhoz, hogy elpusztítsa a betegségeket okozó csírákat.
A nyerstej fogyasztásának legtöbb táplálkozási előnye a pasztőrözött tejből is elérhető, kockázat nélkül.
Bár a Listeria fertőzés nagyon ritka, mégis meggyengítheti a terhes nőket, az idősebb felnőtteket és a legyengült immunrendszerű embereket.
A listeria fertőzés vetélést, halva született gyermekeket, koraszüléseket, súlyos betegségeket, sőt újszülöttek halálát is okozhatja.

Ismerje meg a nyers tej és az puha sajt veszélyeit

Tojás és szalmonella

Főzzük a tojásokat, amíg a sárgája és a fehérje szilárd nem lesz.

A tojások tartalmazhatnak egy Salmonella nevű csírát, amely megbetegedhet, még akkor is, ha a tojás tiszta és repedezettnek tűnik. Használjon pasztőrözött tojást és tojástermékeket, amikor olyan recepteket készít, amelyek nyers vagy alul főtt tojást igényelnek. Továbbá:

Kerülje az olyan ételeket, amelyek nyers vagy alul főtt tojást tartalmaznak, például házi Caesar-salátaöntetet és tojáscsirkét.
Főzzük a tojásokat, amíg a sárgája és a fehérje szilárd nem lesz.
A tojást tartalmazó ételeket alaposan megfőzzük.
Tartsa a tojásokat hűtőszekrényben, legalább 40 ° F-on.
Ne ízlelje és ne egyen nyers tésztát vagy tésztát.

Tippek a tojások elkészítéséhez és elfogyasztásához

Tenger gyümölcsei és nyers kagylók

A nyers vagy alul főtt osztriga tartalmazhat Vibrio baktériumokat, amelyek vibriózisnak nevezett fertőzéshez vezethetnek.

Főzzük a tenger gyümölcseit 145 ° F-ra, a maradék tengeri ételeket pedig 165 ° F-ra. Az étkezési fertőzések elkerülése érdekében ne fogyasszon nyers vagy alulfőzött halat, kagylót vagy nyers vagy alulfőzött tengeri ételeket tartalmazó ételt, például sashimit, néhány sushit és cevichet.

Osztriga és ételmérgezés

Az osztriga és más szűrővel tápláló kagyló vírusokat és baktériumokat tartalmazhat, amelyek betegséget vagy halált okozhatnak.
A szennyezett vizekből gyűjtött osztrigák norovírust tartalmazhatnak.
Az ételmérgezés elkerülése érdekében főzze meg jól az osztrigát.

Élelmiszerbiztonság a tenger gyümölcseihez és az osztrigához

Csírák

A csírákat alaposan főzze, hogy csökkentse az ételmérgezés esélyét.

A csírák növekedéséhez szükséges meleg, párás körülmények ideálisak a csírák növekedéséhez is. A nyers vagy enyhén főtt csírák, például a lucerna, a bab vagy bármely más csíra fogyasztása ételmérgezéshez vezethet Salmonella, E. coli vagy Listeria okozta táplálék mérgezéséhez. Az alaposan főző csírák megölik a káros csírákat és csökkentik az ételmérgezés esélyét.

Nyers liszt

Soha ne kóstoljon nyers tésztát vagy tésztát.

A liszt általában nyers mezőgazdasági termék, amelyet nem kezeltek a csírák elpusztításával. A káros baktériumok a liszt előállításakor még a szántóföldön vagy más lépésekben is megfertőzhetik a gabonát. A baktériumok elpusztulnak, ha liszttel készült ételeket főznek. Ezért soha nem szabad nyers tésztát vagy tésztát kóstolni.