Étel- és italinnováció: Csemege elkészítése

italinnováció

Az ádáz versenypiacon az élelmiszer- és italgyártó vállalkozásoknak mást kell tenniük, hogy kitűnjenek - és a kis cégek vezetik az utat - mondja Rob Gray.

A megfelelő kritériumoknak megfelelő kkv-k.

Az FSB finanszírozási platformja szintén segíthet a cégeknek az innovációhoz szükséges finanszírozás megtalálásában - további információkért lásd az fsb.org.uk/benefits oldalt.

"A sok kisvállalkozás - különösen a főutcán lévő - nyomása ellenére lehetőség nyílik arra, hogy étel- és italvállalkozóként sikeresek legyünk" - mondja Mike Cherry, az FSB nemzeti elnöke. "Az új technológia, valamint a mindannyiunk életmódjának és munkájának megváltozása valóban erős innovációt váltott ki az ágazatban."

Mivel az étel és az ital nagyon trend-vezérelt ágazat, fontos figyelni a legújabb fejleményeket. Például a The Grocer szaklap magazin kutatása szerint az Egyesült Királyság fogyasztóinak egyharmada CBD-t tartalmazó kannabisz-növényi kivonatot tartalmazó élelmiszer- és italtermékeket vásárol. Ez lendületet adott a CBD étel- és italtermékek piacra dobásának hullámában, beleértve a Good Hemp növényi tejét, a fagyasztott desszerteket forgalmazó Yogland kender Matcháját és a hozzáadott cukrot nem tartalmazó Drink 420 üdítőitalokat. Mindezeket egészséges lehetőségként pozícionálják.

"Az élelmiszer-trendeket tekintve az utcai élelmiszer továbbra is domináns, mivel az időszegény ügyfelek kényelmes, de ugyanakkor jó minőségű ételeket szeretnének megragadni" - teszi hozzá Nicholls asszony. „Nem meglepő, hogy az ügyfelek egészségesebb lehetőségeket is keresnek, és a vegetáriánus és a vegán lehetőségek robbanását láttuk. Lehet, hogy ezek néhány évvel ezelőtt viszonylag hiánypótlóak voltak, de ma már egyre inkább mainstreamek, és valójában nagyszámú fogyasztó számít rá. "

Habár a nagy márkáknak megvan az erejük, az innovatív kkv-knak feltétlenül van lehetőségük és lehetőségük ezeken a területeken virágozni, az ügyfeleket pedig egyre jobban aggasztják olyan kérdések, mint a helyi beszerzés, jólét, eredet és fenntarthatóság.

A megpiszkált hal

James Eagle hobbiból kezdett lazacot és más halakat dohányozni kertjében. Amint jártasabb lett, különböző ízkombinációkkal kezdett kísérletezni.
Hamarosan meggyőződött arról, hogy valami üzleti potenciállal rendelkezik, de arra a következtetésre jutott, hogy egy vállalkozás működéséhez innovatívnak kell lennie. "Körülnéztem, és nagyon zsúfolt piacot láttam, ahol mindenki ugyanazt csinálta: tölgyfüstölt lazacot" - mondja. "Tehát megpróbáltam másképp csinálni a dolgokat, mint mindenki más."

Ez a megkülönböztető és humoros üzleti névvel, a The Pished Fish-rel kezdődött, amely kiemeli a különbség egyik fő szempontját: az egyik fajta mindegyikét alkoholban gyógyítják, a pálinkától, a whiskytől és a bourbon-tól az aquavitig, a tequiláig és a Pernodig. A terméket vastagabb darabokban is kiszerelik, mint az ostya vékony szeletek, amelyeket a fogyasztók általában a füstölt lazachoz kötnek.

A márkanevet az Ocado jegyezte be, és egyre több Unearthed deli pultnál kapható a Waitrose-on belül, valamint a Fortnum és a Mason raktáraiban is megtalálható. A továbbiakban kulcsfontosságú cél a távol-keleti export növelése.

Eagle úr elismeri, hogy a Pished Fish nem mindenki ízlésének felel meg, és az üzlet beindítása „egy kis ugrás volt a hitben” - amit igazoltak is. „Minden olyan ember számára, akinek nem tetszik vastagon szeletelve, szerencsére 10 ember van. Meg kell fognod az idegeidet és ragaszkodnod ahhoz, amiben hiszel. ”

Sikító csimpánz

Lussa Drinks Company


Claire Fletcher, Alicia MacInnes és Georgina Kitching Jura szomszédjai - Skócia nyugati partjainál fekvő, alig több mint 200 lakosú sziget.

A Jussa, a növénytermesztés és a gin iránti közös szeretetük miatt öt évvel ezelőtt alapították a Lussa Drinks Company-t. Olyan rugalmas vállalkozást is szerettek volna, amely elfoglalt otthoni életükhöz igazodik, és amely tükrözi sokszínű készségüket.

A HMRC enyhítette az engedélyezési szabályokat a gin rektifikálásához, vagyis már nincs szükség hatalmas állományra. "Vásárolhatnánk egy 10 literes kúpot, amelyet Jimnek neveztünk el, és elindulhatunk egy konyhában" - mondja Ms. Fletcher. "Több mint 4000 palackot készítettünk a konyhában, miközben felújítottunk egy régi istállóépületet, hogy beköltözzünk Hamishbe, amely még mindig 200 literes réz alkáli."

A Lussa Gin 15 növényt tartalmaz, amelyeket a szigeten termesztenek vagy takarmányoznak. A növényi anyagok fagyasztottak, nem pedig szárítottak, ami élénk, aromás gint eredményez.

"Sok kihívásunk van" - ismeri el Fletcher asszony. „Két komp vagyunk a szárazföldről, így az elosztás problémás lehet, és az internetkapcsolatunk gyenge - akárcsak az egyvágányú utunk. A legelső palettás palack Franciaországból egészen Franciaországig vezetett
zuhanjon le egy mérföldnyire a szeszfőzdétől. ”

Mindezek ellenére azonban a Lussa most alig több mint 10 000 palackot állít elő évente, amelynek mintegy 20 százalékát exportálják. A tervek szerint hamarosan megduplázzák a termelést.

Kent Crisps

A független tulajdonban lévő és irányított Kent Crisps 2011-ben alakult, de 2017-ben gazdát cserélt, amikor annak akkori kereskedelmi igazgatója, Laura Bounds végrehajtási menedzsmentet hajtott végre. A vállalat kézzel főzött chipseket készít brit termesztésű, vörös traktor által biztosított burgonya felhasználásával, és szorosan együttműködik a brit gyártókkal egyedi ízek létrehozásában, amelyek a legjobb helyi ételeket és italokat mutatják be.

"Számos USP különbözteti meg a Kent Crisps-t" - mondja Ms. Bounds. „Ez magában foglalja azt, hogy az első olyan chips gyártók közül elsőként használták fel a valódi összetevőkből álló ízeket, a helyi termékek és az ízesítők, például az Ashmore sajt, a Biddenden almabor és a Kent chili használatát, valamint a tájak és a tereptárgyak használatát a csomagoláson.

Az elmúlt években a helyi termékek iránti kereslet tovább nőtt. ”

A márka szoros kapcsolatban áll mind az élelmiszer-turizmussal, mind a hagyományos mérföldkő által vezetett turizmussal. Minden íz Kent-specifikus képeket tartalmaz, köztük egy zabházat, a doveri fehér sziklákat és a világhírű Leeds-kastélyt, a canterburyi székesegyházat és a Turner Contemporary galériát.

Amióta Ms Bounds vállalta az üzleti tevékenységet, a regionális jegyzéseket biztosítják a Waitrose, 72 Southern Co-op üzlet és az Asda. A chipseket az Amazon UK-n keresztül is értékesítik, és a vállalat diverzifikálta a testvérmárkák, a Kentish Oils (számos hidegen sajtolt repceolaj) és a Kentish Condiments bevezetését.

Tavaly májusban Kent Crisps-t nevezték ki az év mikrovállalkozásának az FSB Celebrating Small Business Awards 2019 UK döntőjén.