Élelmiszer-előállítás
Karcsúsító

Az amerikai feldolgozott élelmiszer-gyártóknak alkalmazkodniuk kell a csökkenő népszerűséghez

élelmiszer-gyártás

"Hiányozni fog a fülfertőzéseim kezelése a Buffalo Ranch McChicken-vel" - mondta Jon Stewart nemrég a "The Daily Show" -on. Miután elküldte a McDonald's bejelentését, miszerint megszünteti az antibiotikumokkal táplált csirkehús használatát, a televíziós szatirikus megemlítette a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia döntését, amely szerint Kraft engedélyezte az akadémia „Gyerekek enni megfelelő” logóját a Singles szeleteire., „elkészített sajttermék”. Ezt a döntést napokkal később megváltoztatták.

Évtizedek óta növekvő eladások és nagy népszerűség után a feldolgozott élelmiszerek gyártói és értékesítői nemcsak a humoristák, hanem a politikai döntéshozók, az „igazi” ételért kampányolók és az egyre szkeptikusabb közönség nyomása alá kerülnek. Februárban Michelle Obama elmondta, hogy régóta kitiltotta az elnöki család asztaláról a feldolgozott ételeket, különösen a Kraft makaróniját és sajtját, az egyik legnagyobb eladót. A múlt hónapban a cég közölte, hogy eltávolítja azokat a mesterséges színezékeket, amelyek neon narancssárga fényt kölcsönöznek a terméknek. Április 28-án bejelentette az egyenletes eladást és a nettó nyereség 16% -os csökkenését az év első negyedévében. A McDonald's, miután a gyenge eladások miatt márciusban leváltotta főnökét, április 22-én azt mondta, hogy továbbra is esnek.

Ahogy az utóbbi években a „természetes” alapanyagokat ígérő éttermek nyerték a McDonald’s ügyfeleit, a Kraft és más amerikai feldolgozott élelmiszer-gyártók elvesztették az egészségesebb viteldíjakkal forgalmazó kisebb élelmiszeripari cégeket. Ugyanakkor azok a fogyasztók, akik kevésbé válogatják az összetevőket, válogatóbbak lettek az áron, és a szupermarketek saját márkájú ételeire váltottak (lásd a táblázatot). Néhány nagy élelmiszeripari cég visszaszorítja. Januárban a General Mills, a Pillsbury csokisüti és a Totino fagyasztott pizzájának gyártója többek között gyárbezárásokat és munkahelyek megszüntetését jelentette be. A PepsiCo most fejezte be a hároméves folyamatot, amelynek célja 8700 munkahely, vagyis a globális munkaerő 3% -ának megszüntetése.

Az amerikaiak növekvő érdeklődése az egészségesebb, egyszerűbb viteldíjak iránt lehetőséget kínál mindenféle startup számára. A családi gazdaságok évtizedek óta megszűntek, de most újakat alapítanak, amelyek ökológiai, helyben termesztett termékeket ígérnek. A fajta, amely gyümölcs- és diófalatokat készít, tíz év alatt semmiből 100 millió dollárt meghaladó éves eladásokká vált. Ennél is lenyűgözőbb, hogy a görög stílusú joghurtot gyártó Chobani a semmiből 1,3 milliárd dolláros árbevételhez vezetett ugyanebben az időszakban.

A feldolgozott élelmiszer-óriások reakciójának egyik módja az, ha termékeiket átalakítják, hogy megválaszolják a szintetikus összetevőkkel kapcsolatos aggályokat. Ahogy a Kraft ígéretes a makarónijával, úgy a Nestlé, a világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata is vállalja, hogy eltávolítja az összes mesterséges ízt és színt több mint 250, Amerikában értékesített csokoládéban. Újabban a PepsiCo azt mondta, hogy eltávolítja az aszpartámot, egy mesterséges édesítőszert az Amerikában forgalmazott Diet Pepsi-ből. Fő riválisa a Coca-Cola népszerűsíti a Coke Life nevű szénsavas italt, amely szteviát, természetes, kalóriatartalmú cukorpótlót tartalmaz.

De ez a stratégia nem kockázatmentes. A Stevia enyhén kesernyés utóízű, ami elriaszthatja az ivókat. 2010-ben pedig, amikor a Campbell’s levesében csökkentette a sót, az ügyfelek lázadtak, és arra kényszerítették, hogy adjon hozzá némi visszatöltést. Leveseinek piaci részesedése Amerikában tovább csökkent.

Az élelmiszer-óriások számára egyre népszerűbb, bár drágább alternatíva az volt, hogy kicsi, de gyorsan növekvő egészséges élelmiszer-márkákat vásárolnak. 2012-ben a Campbell megvásárolta a Bolthouse Farms-ot, amely organikus gyümölcsleveket készít; egy évvel később átvette a Plum Organics-ot, a bébiételeket gyártó céget. 2013-ban a Coca-Cola megvásárolta a gyümölcs turmixokat gyártó Innocentet. Tavaly Mills tábornok megvásárolta az Annie's bio-élelmiszeripari céget.

Ha a feldolgozott élelmiszerek népszerűsége tovább csökken, akkor két további stratégia - konszolidáció és költségcsökkentés - egyre elterjedtebbé válik. Amióta 2013-ban 28 milliárd dollárért vásárolták Heinz-t, Warren Buffett Berkshire Hathaway és a brazil gyökerekkel rendelkező befektetési vállalkozás, a 3G Capital lendítette a fejszét a központi irodában és a gyárakban. Tavaly, bár a Heinz árbevétele közel 5% -kal esett vissza, a kamat, adók, értékcsökkenés és amortizáció (EBITDA) előtti eredménye csaknem 35% -kal nőtt.

Márciusban Buffett úr és a 3G bejelentette, hogy 50 milliárd dollárért vásárolják a Kraftot, hogy egyesítsék Heinzzel. Noha a nyilvánosság előtt folytatott beszélgetés mindkét cég márkájának értékesítésének növelésének lehetőségéről szól, minden bizonnyal arra törekszenek, hogy ugyanazt a „nulla alapú költségvetés-tervezés” megközelítést alkalmazzák a költségcsökkentésben a Kraftnál, amelyen Heinz átesett. A Mondelez, a Kraft-tól elfogyasztott snack-gyártó szintén a nulla alapú költségvetés-tervezés mellett döntött: ezen a héten az első negyedévben javította az éves működési-haszonkulcsot, annak ellenére, hogy a bevételek 10% -kal csökkentek.

Buffett és 3G nem valószínű, hogy elégedettek csak Heinz-szel és Kraft-nal - véli Robert Moskow, a Credit Suisse élelmiszeripari elemzője: "Úgy gondolom, hogy továbbra is konszolidálni fogják az ipart." Heinz és a 3G szerint mérlegük adósságát két év alatt az EBITDA háromszorosára kívánják csökkenteni. Ekkor készek lesznek a következő célpontra ugrani. A Nestlé elnöke, Peter Brabeck-Letmathe a múlt hónapban elmondta részvényeseinek, hogy a két befektető „soros felvásárlásokkal porlasztotta az élelmiszeripart, különösen Amerikában”, és hogy kíméletlen költségcsökkentésük „forradalmi hatást gyakorol” a az ipar többi cége.

Nem csak ők mutatják be, hogy mennyi lehetőség van a pénzügyi zsír levágására, valamint a kulináris fajtára a feldolgozott élelmiszerek üzletében. Két évvel ezelőtt Dean Metropoulos és Andy Jhawar, két vállalkozó megvásárolta a Twinkies sütemények összeomlott készítőjét, a Hostess-t. Megszabadultak a nem hatékony gyáraktól, és az automatizált gyártásba és a továbbfejlesztett elosztórendszerbe fektették be a beruházásokat. Most az amerikaiak még egyszer tele vannak az arcukkal a kócos falatokkal.

A szabályozók, kampányolók és a média ellenségeskedése; csökkenő népszerűség; konszolidáció és költségcsökkentés. A feldolgozott ételek úgy hangzanak, hogy sokat kell tanulni a dohánytermékektől, egy olyan iparágtól, amely több mint 50 éve zsugorodik. "Nem lesz olyan rossz, mint a dohány, de rögös út áll a Big Food előtt" - jósolja Alexia Howard, a Sanford C. Bernstein kutatócég. Mivel a cigarettagyártók konszolidálták és csökkentették a költségeket, sikerült fenntartaniuk a nyereséget, és emelkedni tudtak a részvényárfolyamok. A feldolgozott ételek szintén folyamatosan csökkenő, de még mindig jövedelmező vállalkozássá válhatnak, amelyek bűnös örömöket kínálnak azoknak, akik nem tudnak ellenállni.

Ez a cikk a nyomtatott kiadás Üzleti szakaszában jelent meg a "Karcsúsítás" címsor alatt.

"Hiányozni fog a fülfertőzéseim kezelése a Buffalo Ranch McChicken-nel" - mondta Jon Stewart nemrég a "The Daily Show" -on. Miután elküldte a McDonald's bejelentését, miszerint megszünteti az antibiotikumokkal táplált csirkehús használatát, a televíziós szatirikus megemlítette a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia döntését, amely szerint Kraft engedélyezte az akadémia „Gyerekek enni megfelelő” logóját a Singles szeleteire., „elkészített sajttermék”. Ezt a döntést napokkal később megváltoztatták.

Évtizedek óta növekvő eladások és nagy népszerűség után a feldolgozott élelmiszerek gyártói és értékesítői nemcsak a humoristák, hanem a politikai döntéshozók, az „igazi” ételért kampányolók és az egyre szkeptikusabb közönség nyomása alá kerülnek. Februárban Michelle Obama elmondta, hogy régóta kitiltotta az elnöki család asztaláról a feldolgozott ételeket, különösen a Kraft makaróniját és sajtját, az egyik legnagyobb eladót. A múlt hónapban a cég közölte, hogy eltávolítja azokat a mesterséges színezékeket, amelyek neon narancssárga fényt kölcsönöznek a terméknek. Április 28-án bejelentette az egyenletes eladást és a nettó nyereség 16% -os csökkenését az év első negyedévében. A McDonald's, miután a gyenge eladások miatt márciusban leváltotta főnökét, április 22-én azt mondta, hogy továbbra is esnek.

Mi történik ezután?

Navigáljon egy bizonytalan világban A közgazdász Navigáljon egy bizonytalan világban A közgazdász Navigáljon egy bizonytalan világban A közgazdász Navigáljon egy bizonytalan világban A közgazdász

50% kedvezmény az első 12 hétből 50% az első 12 hétből 50% kedvezmény az első 12 hétből Megtakarítás éves és többéves csomagokra

Bármikor visszavonhatja Mégse bármikor Mégse bármikor Mégse bármikor

  • Mi szűrje ki a zajt elemezni a napi hírek ciklusát, és elemezni a fontos trendeket
  • Szigorú, mélyrehatóan kutatott és tényellenőrzött újságírást adunk Önnek. Ezért nevezték el az amerikaiak minket legmegbízhatóbb hírforrás 2017-ben
  • Elérhető bárhol- digitálisan, nyomtatott formában és egyedülálló módon hanganyagban, professzionális műsorszolgáltatók által teljes körűen elmondva

Ez a weboldal betartja a NewsGuard mind a kilenc hitelességi és átláthatósági normáját.