A hajdina őrlemény feldolgozásának hatása a kiválasztott ásványi anyagok tartalmára és biológiai hozzáférhetőségére

A hajdina dara feldolgozásának sémája.

A különböző hajdina termékekből származó elemzett ásványi anyagok biológiai hozzáférhetősége [%].

Főkomponens-elemzés az elemzett ásványi anyagok teljes tartalmának és a hajdina szemek in vitro emésztésével felszabaduló mennyiségének értékelésében. Magyarázó megjegyzések: Mg I, Mn I, Zn I, Cu I - a hajdina szemcsék összes ásványianyag-tartalma; Mg II, Mn II, Zn II, Cu II - a hajdina szemek in vitro emésztésével felszabaduló ásványi anyagok tartalma; GWH - héjazott szemek; DG - hántolt szemek.

Főkomponens-elemzés az elemzett ásványi anyagok teljes tartalmának és a hajdina dara in vitro emésztésével felszabaduló mennyiségének értékelésében. Magyarázó megjegyzések: Mg I, Mn I, Zn I, Cu I - a hajdina dara összes ásványianyag-tartalma; Mg II, Mn II, Zn II, Cu II - a hajdina dara in vitro emésztésével felszabaduló ásványi anyagok tartalma; RG - pörkölt dara; UG - pörkölt dara.

Absztrakt

élelmiszerek

A hajdina dara feldolgozásának sémája.

A különböző hajdina termékekből származó elemzett ásványi anyagok biológiai hozzáférhetősége [%].

Főkomponens-elemzés az elemzett ásványi anyagok teljes tartalmának és a hajdina szemek in vitro emésztésével felszabaduló mennyiségének értékelésében. Magyarázó megjegyzések: Mg I, Mn I, Zn I, Cu I - a hajdina szemcsék összes ásványianyag-tartalma; Mg II, Mn II, Zn II, Cu II - a hajdina szemek in vitro emésztésével felszabaduló ásványi anyagok tartalma; GWH - héjazott szemek; DG - hántolt szemek.

Főkomponens-elemzés az elemzett ásványi anyagok teljes tartalmának és a hajdina dara in vitro emésztésével felszabaduló mennyiségének értékelésében. Magyarázó megjegyzések: Mg I, Mn I, Zn I, Cu I - a hajdina dara összes ásványianyag-tartalma; Mg II, Mn II, Zn II, Cu II - a hajdina dara in vitro emésztésével felszabaduló ásványi anyagok tartalma; RG - pörkölt dara; UG - pörkölt dara.

Megosztás és idézet

Klepacka, J .; Najda, A .; Klimek, K. A hajdina őrlemény feldolgozásának hatása a kiválasztott ásványi anyagok tartalmára és biológiai hozzáférhetőségére. élelmiszerek 2020, 9, 832.

Klepacka J, Najda A, Klimek K. A hajdina őrlemény feldolgozásának hatása a kiválasztott ásványi anyagok tartalmára és biológiai hozzáférhetőségére. Élelmiszerek. 2020; 9 (6): 832.

Chicago/turábiai stílus

Klepacka, Joanna; Najda, Agnieszka; Klimek, Kamila. 2020. "A hajdina őrlemény feldolgozásának hatása a kiválasztott ásványi anyagok tartalmára és biológiai hozzáférhetőségére." Ételek 9, sz. 6: 832.