Élelmiszeradat-diagram - Jód

A pajzsmirigy által termelt hormonok képződéséhez testünknek elegendő jódbevitellel kell rendelkeznie. Ezek a hormonok szabályozzák testünk anyagcseréjét. Ha a jód étrendi szintje nem megfelelő, a nyakban lévő mirigy megduzzad és golyvát termel. Kezelés nélkül ez az állapot mentális retardációt és a gyermekek növekedésének elakadását, felnőtteknél hajhullást, lassult reflexeket, száraz, durva bőrt és egyéb hatásokat okozhat. Az olyan régiókban előállított élelmiszerek, ahol a talaj kevés jódtartalmú, például Ausztráliában Tasmániában, az Egyesült Királyságban található Temze-völgyben és az Egyesült Államok északnyugati régiójában hiányosak ebben az elemben. A jódhiány okozta golyva megelőzhető az étrend hozzáadott jóddal történő kiegészítésével. Ez általában úgy történik, hogy nátrium-jodidot adunk az asztali sóhoz, hogy jódozott sót állítsunk elő. Néhány ember számára a jódozott só fontos jódforrás lehet, és az alacsony sótartalmú étrendre való áttérésnek figyelembe kell vennie a jódbevitel csökkenését. Egyes ételek, például a káposzta, a hajtások és más káposztafélék természetes pajzsmirigy-ellenes anyagokat tartalmaznak. Olyan körülmények között, amikor ezeket az ételeket nagy mennyiségben fogyasztják, és az étrendi jód szintje csekély, a golyva kialakulhat.

A túlzott jódmennyiség golyvához is vezethet. Ez akkor történt, amikor általában olyan ételeket fogyasztanak, mint például a jódban gazdag tengeri moszatok. Bár a túlzott jódbevitel nem gyakori, meg kell jegyezni, hogy az ételek mellett számos köhögés elleni gyógyszer és egy jódtartalmú fertőtlenítőszerrel szennyezett tej is hozzájárul a jódbevitelhez. De nem valószínű, hogy káros hatások jelentkeznének a szokásos napi 300 mikrogramm bevitel mellett.