Élelmiszer-adagolás és -konzerv a második világháborúban Nemzeti nők; s Történeti Múzeum

Elaine Norwich megmutatja az imént szedett babkávét.

Az 1941. december 7-i események katapultálták az Egyesült Államokat a második világháborúba. Az ország belépése a háborúba sok változást jelentett a hazai fronton. E változások közül a legfontosabb az élelmiszer-adagolás 1942-es bevezetése volt. Ugyanezen év január 30-án Franklin Delano Roosevelt elnök törvénybe foglalta a sürgősségi árellenőrzésről szóló törvényt, amely lehetővé tette az Árigazgatás Hivatalának (OPA) a megalapozását. az élelmiszer adagolása, amelyet tavasszal kezdtek el.

Élelmiszer adagolás

Feliratkozás cukor- és élelmiszeradagolásra 1943-ban

Az ételadagolási rendszer szerint mindenkinek, beleértve a férfiakat, a nőket és a gyermekeket is, kiadták a saját adagolási könyveit. Az osztályozott ételeket úgy osztályozták, hogy vagy vörös vagy kék pontra lenne szükségük. Azoknak a személyeknek, akik élelmiszereket akartak vásárolni a vörös pontok rendszerében, beleértve a húst, a halat és a tejterméket, 64 pontot adtak ki havonta. A kékpontos termékekért, beleértve a konzerveket és palackozott ételeket is, az emberek fejenként 48 pontot kaptak havonta. Az OPA a rendelkezésre állás és a kereslet alapján határozta meg az árukhoz szükséges pontok számát. A pontértékeket ennek megfelelően lehet emelni vagy csökkenteni. A cukor volt az egyik leghosszabb adagolású tétel, 1942-től kezdődően 1947-ig végződött. Egyéb adagolt élelmiszerek közé tartozott a kávé, a sajt, valamint a szárított és feldolgozott élelmiszerek.

A háború további követelményeket támasztott a mezőgazdasági szektorral szemben, hogy ne csak a hazai frontot táplálják, hanem támogassák az amerikai csapatokat és teljesítsék Amerika kötelezettségeit az Egyesült Királyság és más szövetségesek felé a Lend-Lease Program révén. Az amerikai gazdaság mezőgazdasági szektora jelentősen kibővült ezekből a hozzáadott igényekből.

Női szárazföldi hadsereg

Poszter a második világháborúból

Míg a művelés alatt álló terület és a mezőgazdasági hozamok a háború alatt nőttek, sok fiatal férfi elhagyta a gazdaságot, hogy katonasághoz csatlakozzon vagy egy másik hadiiparban dolgozzon. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) új módszereket kellett meghatároznia a munkaerőhiány pótlására. 1942-ben Angliában tett túra során Eleanor Roosevelt a Nők Szárazföldi Hadseregének tagjaival beszélt a mezőgazdaságban végzett munkájukról. Bátorította őket a pozitív eredmények, amelyeket ezek a nők gyakoroltak Nagy-Britannia mezőgazdasági kilátásaira vonatkozóan. Az Egyesült Államokba visszatérve lobbizni kezdett egy hasonló rendszer bevezetéséért. Az USDA eleinte vonakodott egy ilyen program bevezetésétől. 1943-ban azonban a kongresszus elfogadta a sürgősségi mezőgazdasági munkaprogramot, létrehozva az amerikai női szárazföldi hadsereget (WLAA), vagy ahogy ismertté vált, a női szárazföldi hadsereget (WLA). Becslések szerint 2,5 millió nő dolgozott a WLA-ban a második világháború alatt.

Győzelmi kertek

Magvásárlás a győzelmi kert számára.

Az USDA arra ösztönözte az embereket, hogy a második világháború alatt termeljék családi és közösségi kertekben az úgynevezett győzelmi kerteket. Az embereket arra kérték, hogy telepítsenek kerteket vidéki és városi környezetbe, hogy ellensúlyozzák az ételadagokat, vitaminokat adjanak étrendjükhöz és támogassák a háborús erőfeszítéseket. Az élelmiszer hatékony előállítással, fogyasztással és tartósítással történő felhasználását a kormány hazafias cselekedetekként mutatta be a csapatok és a nemzet megsegítésére. A történészek becslése szerint 1943-ig 20 millió győzelmi kertet műveltek meg, ami segít fenntartani az ország igényeit. Noha a háborús propaganda általában a kertészetet férfias tevékenységként ábrázolja, a lakosság széles köre segített a termesztésben, beleértve a nőket és a gyerekeket.

USDA kiterjesztési szolgáltatások

Konzervkonzervek konzervbemutatón.

Az USDA kiterjesztési szolgáltatásai létfontosságú szerepet játszottak a családok, csapatok és szövetségesek etetésében háborús időkben. Az 1914-ben a Smith-Lever törvény által létrehozott Extension Services-t az USDA országos szervezeteként hozták létre az állami földterülettel együtt az egyetemek számára, hogy támogassák és oktassák a vidéki közösségeket a mezőgazdasági és a háztartási hatékonyságról. A szervezet munkájának egyik kulcsfontosságú eleme az volt, hogy demonstrálókat, például Florence L. Hall-ot (a WLA igazgatója a második világháborúban) és Grace E. Frysingert küldték mezőgazdasági területekre. A demonstrálók a vidéki családokat oktatták a háztartásról, különös tekintettel az élelmiszerek bölcs felhasználására és megőrzésére. Ez a munka a nagy gazdasági válság nyomán különösen fontossá vált. A vidéki területeken tapasztalható pénzügyi nehézségek rendkívül fontossá tették az élelmiszer-felhasználást és a megőrzést. Az USDA közösségi konzervközpontokat hozott létre az időszak gazdasági következményeitől szenvedő családok megsegítésére irányuló erőfeszítéseik részeként.

Konzerválás

Poszter a második világháborúból

Grépfrút konzerv a közösségi konyhában.

A központokban az Extension Services otthoni demonstrátora vagy egy helyi képesítéssel rendelkező személy volt kézben, hogy felügyelje és oktassa a felhasználókat a konzervipari technikákban. A magánszemélyek elhozták nyers termékeiket a központba, és az anyagok felhasználása fejében kis díjat fizettek vagy kis mennyiséget adományoztak tartósított élelmiszereikből. A háborús erőfeszítések szempontjából létfontosságú fémáruk besorolásával a második világháború nagy részében nem gyártottak nyomástartó edényeket. A központok lehetőséget kínáltak a nők számára, hogy használják ezt a felszerelést, ha nincs saját eszközük, vagy ha nem tudnak kölcsönkérni családjuktól vagy barátaiktól.

Cukor

A cukor a háború alatt komoly gondot okozott a konzervgyártóknak, akár otthon, akár a közösségi konzervközpontokban tartósítottak ételt. A konzervgyártó kérelmet nyújthat be, hogy tartósítási szükségleteihez akár 20 font extra cukrot nyerjen. Ezt azonban nem garantálták, és a készletek alapján néha a nők nem tudták megszerezni ezt a kiegészítő összeget.

Ma az Extension Services továbbra is támogatja az emberek érdeklődését az élelmiszer-előállítás és -tartósítás iránt. A szervezet ágai az ország egész területén konzervipari tanfolyamokat kínálnak, és mind a nők, mind a férfiak megújult érdeklődést mutatnak az élelmiszerek konzerválása iránt.