RECEPT: FRIED OKRA

Tudja, hogy Jeff Foxworthy "lehet, hogy vöröses nyakú"? Nos, biztos vagyok benne, hogy van egy az okra termesztéséről és elfogyasztásáról. Igen. Okrát növesztek. És igen. Alig várom, hogy minden nyáron megsüthessem az első adagot. Jelenleg több okrám van, mint amennyit el tudok adni, sőt. Az Okra nagyon hasonlít a cukkinire. Először azt hiszed, hogy nem fog növekedni, és akkor annyi van, nem eheted meg és nem adhatod el. Az emberek valóban futnak, amikor meglátják, hogy kosárral vagy cukrával teli kosárral érkezik, mert valószínűleg több van, mint amennyit a házukban megehetnek.

Tényleg figyelned kell az okrát a kertben. Gyorsan eltávolodhat tőled, ha nem vagy óvatos, és egy nap alatt tökéletesről keményre válsz. Akár saját maga válogatja be, akár a boltban vagy a gazda piacán vásárolja meg, a gyengéd, fiatal okrát akarja. Nagyobb nem jobb. A nagyobb okra hüvelyek kemény héjak és túl rágósak.

Felnőttként a sült okra mindig igazi csemege volt. Számomra csak egy frissen szedett házi paradicsom, egy halom sült okra és egy-két ördögtojás a tányéromra, amire szükségem van egy tökéletes nyári vacsora elkészítéséhez. Anyám felnőve egy tál sült okrát tett az asztalra, és úgy harcolunk rajta, mint a cukorkák. Soha nem volt elég.

A legtöbb ember írót használ az okra sütéséhez, de mivel nekem nincs mindig írója, és mindig nehéz tejszín van a hűtőben, ezért nehéz tejszínt használok. Szerintem is jobban tapad az okra.

KRÉMPAPRÍTOTT OKRA

ÖSSZETEVŐK

4 csésze friss okra, 1/2 "darabokra szeletelve (ez valószínűleg kb. Egy font okra)

1 1/2 csésze nehéz tejszín vagy tejszínhab (használhatunk írót)

1 csésze univerzális liszt

1/2 csésze önálló kukoricadara

1 teáskanál kóser só

1/4 teáskanál őrölt fekete bors

kevés csipet, cayenne bors

Növényi olaj sütéshez

IRÁNYMUTATÁSOK

Vágja le a hegyeket és a szár végét minden okra hüvelyről, és szelje fel 1/2 "darabokra.

Tegye a nehéz tejszínt egy tálba. Hozzáadjuk a felszeletelt okrát. Hagyja 15-20 percig ázni.

A lisztet, a kukoricalisztet, a sót, a borsot és a cayenne-t kombinálva készítse el a kotrót egy nagy tálban vagy cipzáras felső táskában.

Kis tételekben dolgozzon egy réselt kanállal vagy egy szűrővel, hogy távolítsa el az okrát a tejszínhabról. Adja hozzá a lecsepegtetett okrát a kotrási keverékhez. Jól dobja, hogy egyenletesen bevonjon. Réselt spatulával vagy réselt kanállal távolítsa el a kotróról, és kissé rázza meg, hogy a felesleges liszt lehulljon. (különben ez a felesleg beleesik az olajba és megég, miközben sütjük az okrát) Könnyű bevonatot szeretne az okrára, nem pedig olyan nehéz, szilárd panírozást, mint amit a sült okrával gyakran látni az éttermekben. Szeretné látni az okrát.

MEGJEGYZÉS: Ezen a ponton lefagyasztottam az okrát úgy, hogy egyetlen rétegben szétterítettem egy lepedőn. Miután megdermedt, egyszeri adagolású cipzáras felső tasakokba tettem, és készen áll a sütésre, amikor szükségem van rá. Hosszú ideig nem tartom jól - kb. Egy hónapon belül használom.

Sütni: Töltsön növényi olajat 2 "mélyre a serpenyőjére, öntöttvas serpenyőjére vagy holland sütőjére. Szeretem a repceolajat. Anyám Crisco növényi olajat használt. Melegítsük fel az olajat 360 fokosra, vagy teszteljük úgy, hogy egy darab okrát ejtünk a forróba Azt akarja, hogy az okra sistergjen, amikor az olajba ejti, de ne legyen túl forró, hogy égjen, mielőtt az okra teljesen megsült.

Ismét kis adagokban dolgozva adjunk hozzá egyetlen réteg okrát a serpenyő forró olajához. Aranybarnára sütjük, és papírtörlőre csepegtetjük. Ismétlés.

Ellenőrizze az ízesítést - néha teszek egy kis sót, amikor az okra kijön a forró olajból.