Egyél a gyógyszeredből

Írta: Herb Brody

A kurkuma és más úgynevezett csodaételek mögött álló tudomány

tufts

„Hogyan segítenek bizonyos ételek abban, hogy egészségesek legyünk és tovább éljünk? Erre próbálunk válaszolni ”- mondja Mohsen Meydani. Fotó: John Soares

A kurkuma, a curry földi ízét adó anyag mindenféle egészségügyi előnyt élvez - az emésztés elősegítésétől a gyulladás enyhítéséig.

Ez tökéletes jelöltté vált a Tufts Jean Mayer USDA Humán Táplálkozási Kutatóközpont öregedéssel kapcsolatos érbiológiai laboratóriumában való tanulmányozásra, amely a különböző ételek terápiás tulajdonságait vizsgálja.

"Tudjuk, hogy bizonyos dolgok jót tesznek az egészségének - gyümölcsök és zöldségek, diófélék és teljes kiőrlésű búza" - mondja a labor igazgatója, Mohsen Meydani. "De miért? Hogyan segítenek bizonyos ételek abban, hogy egészségesek legyünk és tovább éljünk? Erre próbálunk válaszolni. ” A labor az élelmiszerek szerepére összpontosít, különösen két területen: az erek kialakulásában és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában.

A kurkuma alacsony szintje az, hogy fő bioaktív összetevője - a kurkumin - valóban elősegítheti a jó egészséget. Valójában Meydani felfedezett néhány új tulajdonságot. Először is, a kurkumin segíthet az embereknek a fogyásban. Ez egereken végzett vizsgálatokon alapul, amelyek során a kurkuminnal dús étrendnek jelentős karcsúsító hatása volt. Másodszor, úgy tűnik, hogy az anyag segít megőrizni az artériák egészségét.

A kurkumin testsúly-ellenőrzésének ötlete kettő és kettő összerakása volt a kérdés. Meydani tudta, hogy a kurkumin gátolja az angiogenezist, az erek növekedését. A rákkutatás során a hatást kihasználták a daganatok gátlásában.

Tudta azt is, hogy az elhízáshoz genetikailag módosított egerek elkerülhetik a hízást, ha fiatal korukban antiangiogén szerrel injekciózzák őket, amint azt a Harvard kutatásai kimutatták. "Úgy gondoltuk, hogy itt kapcsolatot tudunk teremteni" - mondja Meydani. „Tudjuk, hogy a kurkumin antiangiogén. Lássuk tehát, milyen hatása van a súlygyarapodásra. ” Végül is azt mondja, hogy a zsírsejteknek, akárcsak a daganatoknak, vérre van szükségük a növekedéshez.

A kurkumin állandó étrendje

A kurkuma alacsony szintje az, hogy fő bioaktív összetevője - a kurkumin - valóban elősegítheti a jó egészséget. Fotó: iStock

Csapatával összegyűjtött néhány négyhetes laboratóriumi egeret, és egy McDonald’s-féle diétát fogyasztott zsíros ételekkel. Az egerek fele kis mennyiségű kurkumint is fogyasztott - napi egy-két kanál kurkuma emberi megfelelője. 12 hét elteltével a kurkuminnal táplált egerek súlya átlagosan 10 százalékkal volt kisebb, mint a többieké.

Noha tudta, hogy az anti-angiogenezis szerepet játszik a kurkuminnal táplált egerek zsírsejtjeinek növekedésében, Meydani gyanította, hogy a történetben még több van. Végül is az egerek hatalmas mennyiségű kalóriát fogyasztottak. Egyszerűen kiürítették a fel nem használt zsírt? Ellenőrzéskor ürülékük kevésbé zsírosnak bizonyult, mint a többi egéré, ezért valamilyen más magyarázatra volt szükség. Meydani arra a következtetésre jutott, hogy a kurkumin felpörgette anyagcseréjét: „Az egerek gyorsabban égették a zsírt” - mondja.

A súlytudatos amerikaiaknak el kellene kezdenie tölteni az indiai fűszereket? Még nem, mondja Meydani (bár bevallja, hogy a kurkuma egyre több ételt ízesít a meydani háztartásban).

Egyrészt még nem mutatta be a kurkumin súlykontroll-hatását az idősebb, már túlsúlyos egerekre. Azt is reméli, hogy megpróbálja kipróbálni az anyagot az embereken, és javaslat készül egy ilyen kutatásra, Susan Robertsszel, a Tufts Friedman táplálkozási és az orvostudományi egyetem professzorával együttműködve. De Roberts figyelmeztet arra, hogy még ez a tanulmány is előzetes lesz.

Eközben Meydani laboratóriuma vizsgálja a kurkumint, mint fedezetet az érelmeszesedés ellen, az artériák gyulladásos betegségében, amely korlátozza a véráramlást és szívrohamot okozhat.

Meydani úgy véli, hogy a kurkumin elnyomhatja egy olyan fehérje termelését, amely fontos szerepet játszik a betegségben, és megköti a zsírsavmolekulákat az érszövetekhez. Petri csészében tenyésztett sejtekkel végzett kísérletei alátámasztják. Most azt akarja megtudni, hogy a kurkumin képes-e megelőzni az ateroszklerózist a magas zsírtartalmú étrendet fogyasztó egerekben.

Zab és egy csésze zöld tea

A nyájas spektrum másik végén Meydaninak jó hírei vannak a zabról. A gabonát már széles körben népszerűsítik az egészségügyben - ez az egyetlen élelmiszer, amelyhez az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal megengedi a koleszterinszint-csökkentő hatás állítását.

Most a labor felfedezte, hogy a zab avenantramidnak vagy AVEN-nek nevezett összetevője gátolja a simaizmok elszaporodását az erek bélésében. Az ilyen szaporodás az ateroszklerózis egyik tényezője. Az AVEN emellett lehetővé teszi a sejtek nitrogén-oxid termelését, amely elősegíti a simaizmok ellazulását, tovább csökkentve a szívroham esélyét.

Ha csatlakozni szándékozik a zabpehely reggelire klubhoz, vegye be gabonapelyhét egy csésze zöld teával, amely egy másik célpont Meydani táplálkozási kutatási menetrendjén. A kurkuminhoz hasonlóan a zöld tea is anti-angiogén tulajdonságokkal rendelkezik, és - mint a kurkumin - gátolja a súlygyarapodást. Meydani szerint a zöld tea egyes rákos megbetegedésekben is lassíthatja a daganatok növekedését. "Dolgozunk azon, hogy mi a molekuláris mechanizmus." mondja.

Meydani munkáját a gyógyszerek szokásos meghatározásán kívül eső anyagok egészségügyi előnyeinek tudományos vizsgálatának részeként látja. Rámutat arra, hogy az Országos Egészségügyi Intézetek az Országos Kiegészítő és Alternatív Orvostudományi Központon keresztül működnek, amely úgy jellemzi magát, hogy elősegíti azon „gyakorlatok és termékek tanulmányozását, amelyeket általában nem tekintenek a hagyományos orvoslás részének”.

"Elképesztő - mondja Meydani -, hogy a problémáinkra adott válaszok jelen vannak a természetben."

Ez a történet először a Tufts Magazine 2010 őszi számában jelent meg.