Egyél és igyál, mint Észtország helyi lakosa - inspiráló vakáció

2020. szeptember 14

A hagyományos ételektől a frissekig a klasszikusok veszik át az észt étkezést, minden palettának megfelelőt

1. Rozskenyér

Az észt étrend alapanyaga, a fekete vagy a rozskenyér a legtöbb étel mellé kerül, és szinte minden étteremben és kávézóban megtalálható. Számos fajta létezik, népszerűek a gyümölcsök és a magvak, de a hagyományos recept nem igényel sokkal többet, mint a víz, rozsliszt és egy kis türelem. Észtország több mint 1000 éve exportálja a rozsot Európa-szerte - hogy kipróbálja a legjobbat, amit otthonának közelében kínál, látogasson el olyan pékségekbe, mint a Muhu Leib, és olyan éttermekbe, mint a Leib Resto ja Aed, mind Tallinnban, mind kenyérrel (leib) címükben.

2. Kama

Egy másik észt alapanyag, a kama a lisztek finomra őrölt keveréke, amelyet általában reggelire szolgálnak fel. Hagyományosan vajban tekerve vagy íróval keverve keserédes íze kiegészíti a friss gyümölcsöt, kávét és kakaóport is. Ez egy másik népszerű választás a pékségekben, mivel az észt konyha beépítette a kamát a süteményekbe. További bizonyíték arra, hogy a kama mindenütt jelen van az észt életmóddal kapcsolatban, megtalálható a nyelvben - a kama a „cucc” szlengje is. Irány a Tallinn óvárosában található Kama Kama Food Studio éttermi kóstolóra, ahol megkóstolhatja más ételeket.

3. Spratt

Észtország halászainak fő vontatása a balti hering mellett a spratt különféle ételekben található. Ez a kicsi, szardínia-szerű hal frissen, fagyasztva vagy konzerven kerül, gyakran kiluvõileib vagy spratt szendvicsben. Hagyományosan tojással és savanyúsággal tálalva a kiluvõileib rengeteg éttermben megtalálható. Válasszon egyet a Sõõriku Baar-ból (egy hagyományos orosz fánkkal együtt), amikor Pärnu-ban tartózkodik, akár falatozik, akár megy. És bárki, aki kíváncsi Észtország feltörekvő, előkelő tengeri ételeire, megkóstolhatja a tallini NOA Chef's Hall kóstolómenüit, amely az ország legfontosabb étkezési élménye.

4. Aspic

Az Aspic határozott Instagram-zavaró a pirítósos avokádó korszakában, sós zselé, benne hús és zöldség keverékével. Kötve megemlékezni a karácsonyról, az esküvőkről és a nagyszülők ebédlőasztaláról az észtek számára. A aspic parti ételként és előételként kitart néhány étteremben. Gyakran ecettel és más helyi mártásokkal ízesítve a nyári hónapokban burgonyával és túróval szolgálják fel. Pärnu legszembetűnőbb szecessziós szállodája, a Villa Ammende étlapján bárány- és zeller variáns található.

5. Verivorst

A vérkolbász észt változata egyike a helyi lakosság által kedvelt húsételeknek - vigyázzon a jávorszarvasra és a vaddisznóra is, akik ebédidőben is rendszeresen megjelennek. Jellemzően savanyú káposztával és áfonyalekvárral szolgálják fel. A verivorst olyan ízekkel és fűszerekkel van tele, mint a majoránna, a hagyma és az árpa, amelyek mind egyedülálló ízt kölcsönöznek neki. Ennek eredményeként ez egy másik karácsonyi ünnepi étel, amelynek népszerűsége biztosítja, hogy egész évben fogyasztják. A ragadozóknak, akik valami tölteléket keresnek, a hagyományokban gazdag Olde Hansa vagy az aranymalac vendéglő felé kell indulniuk, mindkettő Tallinnban, észt húsvendégségre.

6. Mulgipuder

Egy másik gabonaalapú észt kényelmi étel, a mulgipuder a burgonyapüré és a darák egyszerű, de hatékony kombinációja. Észtország déli részén, a Mulgimaa régióból származik, és valami újjáéledésen megy keresztül, mert ideális egy vegán étrendhez, és zöldségekkel, például hagymával és padlizsánnal is megerősítheti. Nem meglepő, hogy a hagyományos Kolu Csárda étterme - a tallinni Szabadtéri Múzeum közelében - elkészíti az éttermet, ahol a mindenevők élvezhetik kockára vágott szalonnával és pácolt uborkával. Eközben a tartui Püssirohukelder modern csavarral kínálja a zsemlében sült krumplit.

7. Kohuke

Bármely édesszájú észt valószínűleg a kohukét, a sajtot túróból készült és általában csokoládéval borított snacket ajánlja. A szupermarket folyosói tele lesznek változataival, amelyek közé tartozik a karamell, a vanília és a gyümölcs. Kis mérete és telt jellege miatt a kohuke jó harapnivalót készít, és népszerű reggeli étel is. Története az 1950-es évekre és a szovjet uralom korszakára vezethető vissza, amely időszakban népszerűsége miatt alkalmanként hiány mutatkozott. Frissen elkészített variációk kaphatók a pékségekben - egy szelet kohuke sajttorta opció a dekadens étkezők számára.

8. Handsa

Az egyik a nyomon követéshez, ha kevésbé ismert helyi tippeket keres, ez a délkelet-észtországi Sangaste közösség által készített rozspálinka erős, jellegzetes dolog. A 18. század óta kézzel készített Handsa-t most az ország északi részén található Moe szeszfőzde forgalmazza. A látogatók vezetett túrát tehetnek egy múzeumban Moe kúria helyén, amely szintén a 18. századig nyúlik vissza: a történelem élő darabja, megőrzi azt is, hogy Észtországban évszázadok óta előállítanak-e olyan szeszes italokat, mint a vodka. A túrák ára személyenként 9 euró (15 dollár) vagy csoportonként 40 euró (65 dollár).