Egy sovány szakács titkai

Ossza meg ezt:

Kattintson a Facebookon való megosztáshoz (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a megosztáshoz a Pinteresten (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson a Twitteren való megosztáshoz (új ablakban nyílik meg)
Kattintson a megosztásra a LinkedIn-en (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson, hogy megossza a Tumblr-en (Új ablakban nyílik meg)
Kattintson a nyomtatáshoz (új ablakban nyílik meg)

Öt évvel ezelőtt Joe Bastianich orvosa elvitte a híres, akkor túlsúlyos szakácsot és vendéglátót a közmondásos ostorházba. "Elolvasta nekem a zavargást" - mondja Bastianich (43), akinek éttermei vannak New Yorkban, Los Angelesben, Las Vegasban, Szingapúrban és Hongkongban, és aki bíróként jelenik meg Gordon Ramsay mesterszakácsánál. "Magas vérnyomásom, magas koleszterinszintem és alvási apnoém volt" - ez egy súlyos állapot, amely alvás közben megszakítja a légzést. Bastianich menetparancsai: Komolyan vegye figyelembe a gyógyszeres kezelést, a testmozgást és az étrendet.

Kemény szavak voltak, amelyeket egy ínyencnek kellett meghallania. "Az életem túlzott fogyasztás volt" - mondja Bastianich, aki három gyermekes házasságban él - és akinek édesanyja, Lidia Bastianich, maga is világhírű szakács. „Hagyományos olasz családból származom, és az ételek az ünneplésről és a jutalmazásról szóltak. Egy nagyszerű munkanap után hajnali 3-kor kimennék, és egy 48 unciás ribeye-vel és egy magnó Bordeaux-val ünnepelnék. "

De a nyomor fegyelmet hoz. Az alvás távoli emlék lett. Tehát a most 43 éves Bastianich futópadra lépett, ez volt az első gyakorlat, amelyet valaha is kipróbált. "Néhány perc múlva lélegzetvisszafojtottam" - mondja. Bár kitartott, és hamarosan egy mérföldet futott a stop tábla felé az utcai sarkán, Greenwichben, Conn. Hozzátett még egyet és egyet, majd egy barátja rávette, hogy jelentkezzen be egy 5K-ra. Meglepetésére azon kapta magát, hogy a futáshoz kötődik - „Ez a magánidőm, a meditációm” - és az étellel való kapcsolata megváltozott. "Az étel energiává vált az atlétikám táplálására" - mondja.

Most Bastianich több maratont is futott, tavaly októberben pedig a Hawaii Konában teljesítette a Ironman világbajnokságot. Amikor nem edz, akkor napi 7–9 mérföldet fut. És több év alatt hatvan fontot esett le. "Épp az éves fizikai állapotom volt, és az orvosom azt mondta, hogy a számom tökéletes: jó koleszterinszint, vérnyomás, pulzusszám és EKG" - mondja Bastianich. Az egyetlen gyógyszer, amelyet szed: Nexium, gyomorégés (foglalkozási veszély) esetén.

Hogy csinálta? "Nem csak a fogyásról volt szó" - mondja. „Egészséges főzésről és vásárlásról van szó. Szezonális élelmiszerek vásárlásáról van szó, és nem feldolgozott élelmiszerekről. Kisebb ételeket és gyakrabban eszem - zabpelyhet mazsolával és mézzel; tészta, paradicsomszósz és olívaolaj; sovány fehérje. Sportos ambícióm pedig a mérsékelt erőm: Hogyan alszom, eszem, minden ezen sportos feladatok elvégzésére összpontosul. "

Bastianich emellett rengeteg időt adott magának a változtatásokra: „A legnagyobb akadály az, hogy az egészséges táplálkozást életmódod részévé tedd. Az emberek elkeserednek, mert nem jutnak el odáig, hogy élvezhessék az eredményeket. Elegendő időt kell adnia magának a jutalmak megszerzéséhez. ”