JAPÁN Helyi idegenvezető

Japánban nem mindenki képes katakanát vagy kínai karaktereket olvasni. Még ha igen is, akkor is nagyon alacsony a lehetőség, hogy a japán nyelvórákon tanító tanár megtanítja Önt az élelmiszer-címkék olvasására a szupermarketben. Tehát mit kell tennie egy külföldinek, ha jót akar vásárolni sajt? Bontsunk le néhány alapnevet és összetevőt.

Japánul nincs kanji a sajt számára, mert a tejtermék nem része a hagyományos étrendnek Japánban. A pohár friss pasztőrözött tej elfogyasztása az 1950-es és 60-as években vált általánossá a japán iskolások körében. Habár sajt a Meiji Era-ban vezették be, leginkább feldolgozott (プロセスチーズ).

Az igazi sajt a ’60 -as évek végén és ’70 -es években vált népszerűvé. Még mindig vannak olyan japánok, akik nem szeretik a sajtot enni, de ez inkább személyes preferencia, nem pedig életkor kérdése. Anyósom például gyakran élvezi a sajtokat desszertként, de a férjem laktóz-intoleráns. Feltételezem azonban, hogy Japánban kevesebb laktóz-intoleráns ember él, mint évszázadokkal ezelőtt.

Ha jó, egészséges sajtot szeretne vásárolni, keresse meg ナチュラルチーズ (természetes sajt) a lehető legkevesebb hozzávalóval. A legjobb eset egy lista, amely csak tejet (牛乳) és sót (食塩) tartalmaz. モモツァレラチーズ, vagy a mozzarella sajt a biztonságos oldalon van. Ez egy (viszonylag) friss sajt (フレッシュチーズ) és alacsonyabb sótartalmú (低塩).

Néha, még akkor is, ha is チュラルチーズ, más összetevők lehetnek, például ásványi cellulóz fatermékből vagy más növényi rostokból. A cellulóz megakadályozza az aprított sajt összeomlását. A tor ろけるチーズ („torokeru - olvasztásra”) vagy egy aprított sajt cellulózot tartalmaz. Nincs olyan orvosi adat, amely ártalmas lenne az egészségünkre, de csak akkor próbálom megvenni, ha nagyon szükségem van rá.

Egyéb összetevők, amelyek megtalálhatók a sajtokban: クリーム - tejszín, gyakran megtalálható a クリームチーズ (krémsajt)

安定剤 (タラガム) - tara gumi, más néven perui szentjánoskenyér

保存料 (ソルビン酸 K) - kálium-szorbát

着色料 (カロテノイド) - karotinoid (szerves pigment) Többféle olvasztott sajt található:

String トリングチーズ - húros sajt

スライスチーズ - szeletelt sajt

スモークチーズ - füstölt sajt