Morning Glory korpás muffin

Másodéves egyetemi éveim alatt egy lakásban laktam, körülbelül három mérföldre az egyetemtől, három másik lánnyal együtt. Szinte minden reggel, miután kikapcsoltam az ébresztőórámat, lemásztam a padlós ágyam létrájára, felhúztam az edzőruhámat, és futásnak indultam az ajtón.

Még félálomban és nem teljesen koherensen, jellemzően ugyanazon az útvonalon ragaszkodtam (hiányzott az agyam ahhoz, hogy már kora reggel emlékezzek az új irányokra és utcanevekre!). Követtem az aszfaltutat, amely a lakókomplexumunk mögött lévő lakónegyedekben néhány különböző park körül kanyargott, és mentálisan kiválasztottam kedvenc házaimat, amikor elhaladtam a csendes utak mellett.

Körülbelül két hétig a kora tavasszal és a nyár végén is nagyon vártam az útvonal egy bizonyos szakaszát. Hosszú egyenes szakasz, amelyet a házak jobb hátsó kerítései, bal oldalán pedig egy üres meder szegélyez, kelet felé mutat.

Mivel minden nap szinte ugyanabban az időben kezdtem a futásomat, az élénksárga nap éppen elkezdett kikukucskálni a láthatáron, miközben e négy különleges hét alatt kocogtam le ezen a szakaszon, puha rózsaszínű és mandarin árnyalatokkal festve az eget, miközben az éjszaka mély lilája kezdett halványulni.

Úgy éreztem, mintha egy művésznek lennék tanúja annak a munkának, amikor a hajnal gazdag színei hullámzottak egyre-másra a hajnali égen, és azokon a napokon mindig békével és inspirációval fejeztem be futásomat.

Miután hazatértem és lezuhanyoztam, általában öntöttem magamnak egy kis tálat, a kedvenc Trader Joe gabonapelyhemből, hogy lassan kóstoljam az edzés utáni üzemanyagot, de ezek Morning Glory korpás muffin az ideális reggeli lett volna azokra a reggelekre - és nem csak a nevük miatt! Egészséges összetevőkkel és hangulatos fahéjjal teli, megnyugtató aromájuk tökéletesen illeszkedik futásaim ropogós reggeli levegőjéhez, és mindkét szüleim még a legjobb muffinoknak is hívták őket, amik valaha voltak.

Ez nagy dicséret, tőlük származik!

Pam McKinstry séf elkészítette a reggeli dicsőséges muffinok eredeti receptjét, amely a Morning Glory Café nevet kapta, ahol dolgozott. A muffinok tartalmaztak egy kis mindent: sárgarépát, almát, mazsolát, diót és kókuszt ... Valamint túl sok olajat, finomított lisztet és cukrot az ízlésemnek. Tehát beszéljünk arról, hogy hogyan készítjük el ezt az egészségesebb verziót!

Ezzel kezdi zabkorpa . (Vagy búzakorpa - mindkettő ugyanolyan jól működik!) Bár az eredeti recept nem tartalmazott korpát, én nagyon szeretem a korpás muffinokat, és úgy gondoltam, hogy ez szórakoztató kiegészítő lesz. Nekem is van egy titkos trükk a legjobb korpás muffinok elkészítéséhez …

A zabkorpát görög joghurt, tej és vanília keverékében áztatja, miközben a többi hozzávalót megméri és összekeveri! Ez a trükk megpuhítja a zabkorpát (hasonlóan ahhoz, ahogy az összes fehérjével töltött éjszakai zab receptem működik), ami rendkívül puhává teszi a korpás muffinjait. Hidd el - ez az egyszerű tipp ezeket a muffinokat teljesen ellenállhatatlanná teszi!

Még jobb, hogy a görög joghurt ugyanazt a nedvességet adja, mint az extra vaj vagy olaj a kalóriák töredékéért, ezért csak 1 evőkanál kókuszolaj . Igen ez az! A görög joghurt azért is ad hozzá fehérjetartalmat, mert csészében körülbelül 21 g fehérjét tartalmaz, szemben a szokásos 10 g-os joghurttal. Ennek oka, hogy a görög joghurt az egyik kedvenc összetevőm az egészségesebb sütésben!

Fehér liszt helyett használ teljes kiörlésű liszt Csak rendes ol ’teljes kiőrlésű liszt! Ez az a fajta, amit vásárolok, mert viszonylag olcsó és könnyen megtalálható a legtöbb élelmiszerboltban, ahol élek az Egyesült Államokban. Az ajánlott gluténmentes lisztkeveréket is felvettem a Megjegyzések szakaszba, ha inkább ezt szeretné.

A finomított cukrot ma is kihagyjuk, így ezeket az egészséges muffinokat kombinációval édesíti tiszta juharszirup és melasz . A juharszirupról mindenképp vegye meg a jó dolgokat! Hagyja ki a palacsinta szirupokat vagy a cukormentes szirupokat. A tiszta juharszirup általában vékony üvegpalackokban vagy zömök műanyag korsókban kerül forgalomba, és a címkén egyetlen összetevőnek a „juharszirupot” kell tartalmaznia. Korábban még online is ömlesztve vettem olcsóbb áron.

A melasz az, ami a korpás muffinoknak jellegzetes gazdag, meleg ízt ad, ezért kérjük, ne hagyja ki! Polcstabil és életkorig megőrzi, és általában a méz vagy a juharszirup közelében található az élelmiszerboltban. (Ez az a fajta, amit vásárolok.) Minden korpás muffin receptemben, valamint minden mézeskalács receptemben fel fogja használni. Kötelező összetevője a mézeskalácsnak is!

És most az a rész, amire már vártál ... A mixek! Belekeveredsz aprított sárgarépa, kockára vágott alma, mazsolák, kockára vágott pekándió, és aprított cukrozatlan kókuszdiót . Tyűha! Ezt elég falat mondani ... És még finomabbat enni! Apám szeme felcsillant, amikor harapás után harapott. - Ezek az én fajta muffinok! - kiáltott fel, miközben megkóstolta ezeket a hozzávalókat.

És miután megevett hármat, anyám újabb négyet követelt, szinte egyet sem hagyva nekem ... azt mondanám, hogy ez nagyon jó jel, nem igaz?

És amikor elkészíted magad, ne felejts el képet készíteni és megosztani az Instagramon az #amyshealthybaking és az @amyshealthybaking címkézésével a fotón! (Ez garantálja, hogy megnézem a képed!?) Szívesen megnézném a muffinjaidat, és felvenném őket a Sunday Spotlight sorozatomba!