Egészséges nemzetközi recept: Pekingi kacsa 4 perc elolvasva

Pekingi kacsa
Teljes idő: 2 óra 15 perc, plusz a hűtési idő
Hozam: 6. tálalás

pekingi

Hozzávalók:

  • 1 szerves nagy kacsa, megmosva, szárítva és feleslegesen zsírozva
  • Tengeri só
  • Fekete bors
  • Öt fűszerpor
  • Friss reszelt gyömbér
  • 1 csokor mogyoróhagyma, zöld és fehér részek, tálalásra aprítva
  • 1 nagy gyufaszálba vágott uborka tálaláshoz
  • Miso hoisin szósz, tálaláshoz (recept alább)
  • Szezám palacsinta, tálaláshoz (recept alább)

Útvonalterv:

  1. Melegítse elő a sütőt 325 fokra.
  2. Az elkészített kacsát kívül-belül bőségesen fűszerezze a tengeri sóval, majd porolja be az öt fűszerport és a fekete borsot minden oldalon és az üregben. Dörzsölje át a friss gyömbért a kacsa mellén, és adjon hozzá minden további gyömbért az üregbe, hogy ízesítse.
  3. Helyezze a kacsát egy serpenyőbe mellével felfelé, és helyezze át az előmelegített sütőbe.
  4. Süssük 1 órán keresztül mellfelül felfelé, majd forgassuk meg a kacsát úgy, hogy a mell oldala lefelé haladjon, és még egy órán át pirítsuk. Fordítsa meg még egyszer a kacsát úgy, hogy a mell oldala felfelé nézzen, és emelje fel a sütő hőmérsékletét 400 ° C-ra, és forralja a kacsát, amíg a mell bőre ropogós és aranybarna lehet, még 8-10 percig.
  5. Vegye ki a ropogós kacsát a sütőből, hagyja 15 percig hűlni, majd a kacsát darabokra vágja, és a húst tépje fel a tálaláshoz.

Szezám palacsinta
Teljes idő: 25 perc
Hozam: Körülbelül 24 palacsinta

Hozzávalók:

  • 2 csésze fehérítetlen univerzális liszt
  • 3 csésze rizstej
  • 4 teáskanál pirított szezámolaj
  • Csipet só
  • Csipetnyi fekete bors
  • Növényi vagy kókuszolaj főzéshez

Útvonalterv:

  1. Egy tálban keverje össze a lisztet, a tejet, a szezámolajat, a sót és a borsot, amíg apró buborékok nem képződnek a tésztában.
  2. Melegítsen fel egy kicsi, vékony serpenyőt közepes lángon, és adjon hozzá néhány csepp étolajat, forgatva a serpenyőt, hogy egyenletesen eloszlasson.
  3. Körülbelül két evőkanál tésztát öntsünk az elkészített serpenyőbe, és harminc másodpercig főzzük az első oldalon, majd fordítsuk át a másik oldalra, és főzzük még harminc másodpercig, vagy amíg mindkét oldal enyhén aranybarna lesz.
  4. Kész palacsintáját tartsa lazán fóliával sátras tányéron, hogy melegen tartsa őket.
  5. Folytassa ezt a folyamatot, amíg ki nem használta az összes tésztáját. Körülbelül 24 palacsintát kell készítenie, méretüktől függően.

Megjegyzés: Ezt megteheti előzetesen, és rövid ideig felmelegítésig melegítse őket a mikrohullámú sütőben vagy a sütőben.

Miso Hoisin szósz
Teljes idő: 10 perc
Hozam: Körülbelül 1½ csésze

Hozzávalók:

  • 1 evőkanál szezámolaj
  • 2 gerezd fokhagyma, darálva
  • ½ teáskanál frissen reszelt gyömbér
  • ½ teáskanál öt fűszerpor
  • ¾ csésze vörös vagy barna miso paszta
  • ½ csésze juharszirup, méz vagy barna cukor
  • 3 evőkanál barna rizsecet vagy rizsborecet
  • 2 evőkanál frissen facsart narancslé
  • Só és bors ízlés szerint, ha szükséges

Útvonalterv:

  1. Egy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel a szezámolajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát és az ötfűszeres port, és főzzük körülbelül egy percig, amíg illatos.
  2. Habverjük hozzá a többi hozzávalót, a narancslé kivételével, és forraljuk fel.
  3. 5 percig főzzük, állandó habveréssel, majd levesszük a tűzről, hozzáadjuk a narancslevet és habverővel egyesítjük.
  4. Hagyja kissé kihűlni, majd tálalja.

Megjegyzés: Ez a szósz akár egy hétig is jól eltartható a hűtőszekrényben. Használjon fel maradékot grillezett vagy párolt halon vagy zöldségen.