Édes siker - a cukorszint csökken az Egyesült Királyság joghurtjaiban

Leedsi Egyetem

A joghurt összetevőinek felmérése azt mutatja, hogy a cukorszint jelentősen csökkent az elmúlt két évben, de továbbra is aggodalmak vannak az általános táplálkozási tartalommal kapcsolatban.

A Leedsi Egyetem tudósai megvizsgálták az Egyesült Királyság szupermarketeiben kapható 893 joghurt termék- és tápanyag-adatait, és összehasonlították az összes terméket egy 2016-os alapfelméréssel. A Nutrients folyóiratban ma megjelent tanulmányuk megállapította, hogy a teljes cukortartalom összességében 13% -kal csökkent.

A legtöbb cukorcsökkenés gyermek-, ital- és gyümölcsjoghurt volt. A különböző gyermek- és biotermékek száma is csökkent 2016 óta - 23, illetve 27%.

Az alacsony cukortartalmú - 100 grammnál kevesebb, mint öt gramm cukrot tartalmazó - termékek elérhetőek a 2016. évi 9% -ról 2019-re 15% -ra.

Ennek a független felmérésnek az eredményei összhangban vannak az Egyesült Királyság kormányának a cukorcsökkentés terén elért haladással kapcsolatos ipari előrelépéseivel kapcsolatos 2019-es megállapításokkal.

Az adatok kiemelik a közpolitikai intézkedések és az olyan ajánlások lehetséges pozitív hatásait, mint például a SACN szénhidrátok és egészségügyi jelentés - egy közegészségügyi angliai jelentés, amely a Leedsi Egyetem kutatóinak közreműködését tartalmazta - javítják a gyakran fogyasztott élelmiszerek tápanyagprofilját.

Bár az eredmény ígéretes az Egyesült Királyság elhízás elleni küzdelme és a cukorcsökkentési célok elérése érdekében tett erőfeszítéseire, a szerzők arra is figyelmeztetnek, hogy a joghurt még mindig nem egyértelmű választás az egészséges ételeket kereső fogyasztók számára.

Dr. Bernadette Moore vezető író, az elhízás docense a Leeds-i Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi Főiskolán elmondta: "Egyszerűen fogalmazva a cukorbevitel csökkentése a legjobb módszer az elhízás megelőzésére és a fogak védelmére - különösen kisgyermekek számára -, így ezek biztatóak megállapítások és jó betekintés a jelenlegi piaci trendekbe. "

"De a legújabb kutatások azt mutatják, hogy gyakran nincs tudatában annak, hogy mennyi cukor van az ételeinkben. Különösen a joghurtban van valami, amit" egészségügyi glóriának "nevezünk, ahol az" egészséges ételek "cukortartalmát alábecsülik.

"A joghurtnak mindenképpen lehetnek egészségügyi előnyei, de a végső tápanyag-összetétel a felhasznált tej típusától és a gyártás során hozzáadott összetevőktől függ, amelyek gyakran tartalmaznak további cukrokat és más édesítőszereket."

Dr. Alison Tedstone, az angliai Public Health vezető táplálkozási szakértője elmondta: "Néhány joghurt sok cukorral járulhat hozzá a gyermekek étrendjéhez, ezért ígéretes, hogy némi előrelépést láthattunk az ágazat részéről - de még hosszú út áll előttünk.

"Az élelmiszeripar felelőssége, hogy egészségesebb lehetőségek álljanak rendelkezésre, és hogy gyermekeinket ne árasszák el a rejtett cukrokkal teli termékek. Reméljük, hogy láthatjuk majd őket, hogy még jobban lépjenek fel e kihívás elé."

Emelkedik a tejtermék alternatív joghurtjaiban

2016-hoz képest az alternatív tejtermékek száma csaknem megduplázódott, és a vizsgált termékek teljes cukortartalma meglehetősen változó volt.

Míg az alternatív tejjoghurtok 37% -a alacsony cukortartalmúnak tekinthető - kevesebb mint öt gramm cukrot tartalmaz 100 grammban - 27% -uk 10 grammnál több teljes cukrot tartalmaz 100 grammban; és 20% -ban a cukor a víz után a második leggyakoribb összetevő.

Dr. Moore kifejtette: "Az alternatív tejtermékek és a növényi alapú" tejek "számos etikai és környezeti okból felkeltették az emberek érdeklődését. Ez egy olyan tendencia, amelyet a mandula és kesudió alapjául szolgáló joghurtok számának tükrében látunk. valamint megnövekedett számú szója- és kókuszalapú joghurt.

"Jelenleg vizsgálják, hogy a növényi joghurtok ugyanolyan táplálkozási és egészségügyi előnyökkel járnak-e, mint a tehéntejből készültek.

"Az olyan mozgalmak, mint a Veganuary, arra ösztönözhetik az embereket, hogy gondolják át étkezési szokásaikat, de fontos, hogy az emberek tisztában legyenek azzal, hogy a tejtermék-alternatívák ismeretlen forrásként szolgálhatnak a hozzáadott cukorhoz az étrendjükben."

"Mivel a tejtermék-alternatívák nem tartalmaznak laktózt, ami természetesen előforduló cukor, a teljes cukortartalom teljes egészében hozzáadott édesítőszerektől származik. A hozzáadott cukrokat általában rosszabbnak tartják a fogak és az egészség szempontjából.

"Tekintettel e termékek cukorszintjének széles skálájára, a vegánbarát joghurtra váltó embereknek gondosan meg kell vizsgálniuk a termék összetevőit."

Változások a joghurt piacán

Általában a tanulmány megállapította, hogy a 2016 és 2019 felmérések között jelentős termékforgalom volt. Amikor az egyező termékeket márkanév és név szerint párosították, a 40% -ot "új terméknek" tekintették, mivel 2016-ban nem voltak elérhetőek.

Az egyező termékek 32% -ánál csökkent a cukortartalom, és 61% -nál nem történt változás. A fennmaradó százalék nagyon kicsi növekedést mutatott a cukortartalomban. Ez arra utal, hogy az összes vizsgált termék teljes cukorcsökkenésének jelentős tényezője a magasabb cukortartalmú termékek megszüntetése volt.

Eiméar H. Sutton, a tanulmány társszerzõje, aki ezt a kutatást végezte, miközben a Leeds Élelmiszertudományi és Táplálkozástudományi Egyetemének egyik kutatója elmondta: "Ez a felmérés pillanatkép a piacról egy adott idõben. A piaci változások mértéke 2016 és 2019 azt bizonyítja, hogy a joghurt termékek és az összetétel mozgó táj, de remélhetőleg ez azt mutatja, hogy jó úton haladunk.

"Néhány változás már meglehetősen pozitív volt. Például 2016-ban a hozzáadott koleszterinszint-csökkentő növényi sztanolokkal rendelkező joghurtokban rendkívül magas volt a cukortartalom, de most azt találtuk, hogy sokan a 20 legfontosabb termék közé tartoznak, amelyek a legnagyobb mértékben csökkentik a cukortartalmat.

"Sok kategóriában a cukorszint csökkentése szerény volt, és még nem érte el a 20% -os csökkentési célt, de összességében pozitív változást mutat az Egyesült Királyság élelmiszeriparában, amely végső soron előnyös lehet az emberek egészségére."

A „Cukorcsökkentés az Egyesült Királyságban 2016 és 2019 között értékesített joghurttermékekben” című cikket 2020. január 8-án, szerdán tették közzé a tápanyagok.

További információért kérjük, forduljon Anna Leedsi Egyetem sajtóreferenséhez, Anna Harrisonhoz az [email protected] vagy a +44 (0) 113 34 34196 telefonszámon.

Megjegyzések a szerkesztőknek

Link a Dr. Moore korábbi, a joghurt magas cukorszintjével kapcsolatos kutatásaira vonatkozó információkra: https:// www. Leeds. ac. uk/news/article/4291/sugar_in_yogurt_leaves_a_sour_taste

Cukormeghatározások:

Cukrok: Hagyományosan kémiailag leírják a monoszacharidokat (glükóz, fruktóz, galaktóz) és diszacharidokat (szacharóz, laktóz, maltóz). A cukrok közé tartoznak azok az élelmiszerekben és italokban természetesen előforduló vagy a feldolgozás és az elkészítés során hozzáadott cukrok.

Ingyenes cukrok: „A gyártó, szakács vagy fogyasztó által az élelmiszerekhez hozzáadott összes monoszacharid és diszacharid, valamint a mézben, gyümölcslében és szirupban természetesen jelenlévő cukrok”. E meghatározás szerint az ép gyümölcsökben és zöldségekben jelen lévő cukrok, valamint a tejben és tejtermékekben természetesen jelen lévő laktóz nem tartoznak ide.

Összes cukor: Jelenleg az Egyesült Királyság táplálkozási címkéihez szükséges. Ide tartozik az élelmiszerekben és italokban természetesen előforduló cukrok, valamint a feldolgozás és az elkészítés során hozzáadott cukrok.

Hozzáadott cukrok: Az Egyesült Államokban használt kifejezés, amely kizárja a lédús vagy pürésített gyümölcsökben és zöldségekben található cukrokat, amelyek szerepelnek a WHO és az Egyesült Királyság által elfogadott szabad cukrok meghatározásában. „Más élelmiszertermékekben édesítőszerként használt szirupok és egyéb kalórikus édesítőszerek. A természetesen előforduló cukrok, mint például a gyümölcsben vagy a tejben, nem adnak hozzá cukrot ".

  • Laktóz: glükóz és galaktóz diszacharidja. Gyakran „tejcukornak” hívják, mert a tejben lévő „összes cukor” 100% -a laktóz.

    • csökken

    Leedsi Egyetem

    A Leedsi Egyetem az Egyesült Királyság egyik legnagyobb felsőoktatási intézménye, több mint 38 000 hallgatóval, több mint 150 különböző országból, és tagja a kutatásigényes egyetemek Russell csoportjának. Az egyetem jelentős szerepet játszik a Turing, a Rosalind Franklin és a Royce Intézetekben.

    A 2014-es kutatási kiválósági keretrendszer szerint az Egyesült Királyságban a kutatás és az impakt hatalom első tíz egyeteme vagyunk, és a QS World University Ranking 2020 első száz helyezettjei vagyunk.

    Az egyetem arany minősítést kapott a kormány oktatási kiválósági keretrendszere által 2017-ben, elismerve annak „állandóan kiemelkedő” oktatási és tanulási szolgáltatásait. Huszonhat akadémikusunk elnyerte a Nemzeti Tanári Ösztöndíjat - jobban, mint bármely más intézmény Angliában, Észak-Írországban és Walesben - tükrözve tanításunk kiválóságát. www.leeds.ac.uk

    Jogi nyilatkozat: AAAS és EurekAlert! nem felelősek az EurekAlert-hez eljuttatott sajtóközlemények pontosságáért! közreműködő intézmények által vagy bármilyen információ felhasználása az EurekAlert rendszeren keresztül.