Édes szilva joghurttal reggelire - vagy desszert

Bizonyos összetevőket nehéz eladni az amerikai étkezők számára. Kis olajos halak. Szervi húsok. Édes gyümölcslevesek. És aszalt szilvát.

édes

Nem arról van szó, hogy az amerikaiak nem esznek aszalt szilvát, hanem csak annyit - hogy is tegyem ezt? - az aszalt szilva szinte kizárólag az amerikai elmében kapcsolódik bizonyos haszonelvű funkcióhoz. Ez szégyen. Európában és Dél-Amerikában számtalan elegáns étel készül aszalt szilvával, például a francia nyúl szilva, a chausson aux pruneaux (pelyhes forgalom aszalt szilva kompóttal), fagylalt Armagnac buggyantott aszalt szilvával és olasz aszalt szilva torta. A feleségem elmondja, hogy szülőföldjén, Venezuelában az aszalt szilva a legnépszerűbb joghurt íze.

A következő receptet adaptáltam a „The Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual” -ból. A Frankies Spuntino manhattani és brooklyni környéki éttermek hármasa, két Frankie nevű srác tulajdonában. Az étel egyszerű, friss és jól kivitelezett. Az étlap egyik desszertje, amelyet minden alkalommal megrendelünk, amikor ellátogatunk a Brooklyn Frankies-be, vörösboros buggyantott aszalt szilvából készült étel, amelyet nagy lágy, szobahőmérsékletű mascarpone-nal tálalnak. Az étel a négy- vagy ötkomponensű megközelítés diadala, amely az ottani ételt annyira kielégítővé teszi.

A feleségem segítségével kissé megváltoztattam az ételt, így reggelire vagy desszertként tálalható. Könnyebb görög stílusú joghurtot helyettesítettem a mascarponéval, és hozzáadtam egy kis fekete borsot és egy csepegtető mézet.

Vörösboros buggyantott aszalt szilva görög joghurttal és panettone morzsával

Hozzávalók

½ csésze kristálycukor

4 fekete bors, zúzva

1 csésze kimagozott aszalt szilva

1 szelet Panettone kenyér

1 csésze görög joghurt

2 evőkanál méz

Az aszalt szilva buggyantása: A vörösbort, a cukrot, a fahéjat és a borsot egy kis fazékba helyezzük közepes lángon, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Helyezze az aszalt szilvát a fazékba, és lassú tűzön 30 percig párolja, amíg az aszalt szilva nagyon megpuhul, és a főző folyadék meg nem sűrűsödik.

Töltsük át az aszalt szilvát és folyadékukat műanyag tartályba, hűtsük le, fedjük le és tegyük hűtőbe.

A Panettone zsemlemorzsa elkészítéséhez: Melegítse elő a sütőt 250 fokra. Törje össze a Panettone-t ¼ hüvelykes darabokra. 1 órát sütjük, amíg száraz és enyhén aranyszínű nem lesz. Hűtsük le és fedjük le, amíg felhasználásra készen áll.

Tálalás: Hagyja az aszalt szilvát szobahőmérsékletűre, vagy enyhén melegen tálalja. Oszd meg az aszalt szilvát folyadékkal együtt 4 tál között. A tetejére kerüljön egy görög joghurt, egy megszórva a Panettone zsemlemorzsa, és csepegtesse le a desszertet mézzel. Azonnal tálaljuk.