Dörzsölj egy Dub-t, Dub-ot, Köszönöm a Grub-ot: Az Entomophagy a jövő

„A rovarok fogyasztásának gyakorlata évezredekre nyúlik vissza, és a világ szinte minden részén dokumentálták. A modern időkben azonban a rovarok fogyasztása sok társadalomban csökkent, és néha régimódiaként és egészségtelennek nevetségessé teszik. Mégis körültekintő lenne alaposan átgondolni a szokásos tudás értékét, mielőtt túl könnyen elvetnénk. A tudományos elemzés megerősíti például számos erdei rovar kivételes táplálkozási előnyeit, és a tanulmányok rámutatnak arra, hogy olyan rovarokat lehet előállítani az élelmiszerek számára, amelyek jóval kevesebb negatív környezeti hatással járnak, mint sok ma fogyasztott fő élelmiszer esetében. Táplálkozási és környezeti előnyeik mellett a szakértők jelentős lehetőséget látnak arra, hogy az ehető rovarok jövedelmet és munkahelyet biztosítsanak azoknak a vidéki embereknek, akik táplálékként fogják, tenyésztik, feldolgozzák, szállítják és forgalmazzák a rovarokat. Ezek a kilátások javíthatók a modern élelmiszer-technológiai szabványok népszerűsítésével és elfogadásával annak biztosítása érdekében, hogy a rovarok biztonságosak és vonzóak legyenek az emberi fogyasztásra ”(forrás).

„A nyugati étkezőknek meg kell szokniuk a rovarok fogyasztásának gondolatát, mert 2020-ra„ elkerülhetetlen ”, hogy az étrendünk fontos részét képezzék, állítja Marcel Dicke, a Wageningen Egyetem professzora, a világ első egyetemi központjának vezető entomológus. a rovarokról mint táplálékforrásról. Azt állítja, hogy azoknak a fogyasztóknak, akiknek hagyományosan orruk van a hatlábúaknál, meg kell változtatniuk véleményüket, mivel a hagyományos hús drágul és ritkább lesz. A Wired magazinnak adott interjújában azt mondta: „A legfontosabb az emberek felkészítése, az ötlet megszokása. Mert 2020-tól kezdve nem lesz sok választási lehetőség számunkra. ”Meg akarja győzni az embereket, hogy árasszák el az előítéleteket a rovarokkal kapcsolatban, és rá akarja venni a gyártókat és a beszállítókat, hogy olyan termékekkel álljanak elő, amelyek megnyugtató és vonzó módon ”. Dicke egy hollandiai négyéves program vezetője, amelynek célja tudományos és üzleti terv elkészítése a rovarok nyugati asztalokhoz juttatására ”(forrás).

„Az emberiség történelme során a rovarok fogyasztása valójában általános elképzelés volt. Az Egyesült Államokban azonban a lakosságot meglehetősen őrzik, hogy felhasználják ezt az értékes árut. Ez némi mulatságot okoz, ha figyelembe vesszük, hogy a méz közönséges termék, de a rovarok valójában visszanyerték a termelését. A rovarok egy részét az emberek az általános elvárásoknál gyakrabban fogyasztják. Egyes növények betakarításakor és feldolgozásakor lehetetlen tökéletesen kiküszöbölni a rovarok minden formáját, ezért az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal engedélyezi bizonyos rovarok vagy részeik engedélyezését a feldolgozott élelmiszerekben. Ahogy az várható, a rovarok elfogyasztásakor (a világ más részein) általában azok fordulnak elő, amelyek nagy számban gyűlhetnek össze. Ilyenek például a társadalmi rovarok, például a hangyák és különösen a termeszek, valamint a sáskák, amelyek egyedek millióinak hordáiban vándorolnak. Egyes emberi társadalmak a rovarokat használják fő fehérjeforrásként ”(forrás).

„A poloskák fogyasztásának gyakorlata évezredekre nyúlik vissza. A Szentírásban a Leviticus könyve törvényeket és kódokat határoz meg az ókori világ mindennapi életéről, ideértve az étrendet is. Míg a 11. fejezet 6–8. Verse a kibuszt a nyúl és a sertéshús elfogyasztására helyezi, a 22. vers zöld utat ad bizonyos rovarok fogyasztásának: „Ebből is fogyaszthat; a sáska a maga nemében, a kopasz sáska a maga nemében, a bogár a maga nemében, és a szöcske a maga nemében. " (Más fordítások között szerepelnek a katydidák is.) A mai kultúrákban a hibák odáig jutottak, hogy elérték a finomságot - legyen szó az Afrikában felszolgált sült hernyókról, Japánban szójaszószos szöcskékről vagy Mexikóban a vízi hajós tojásokról, amelyek állítólag kaviárszerű íze van, és többe kerülhet, mint a marhahús. Még Washington egyik előkelő étkezőhelye is egzotikus pörgetéseket kínál ismerős ételekre, például szöcskékkel töltött tacókra.

De miért is érdemes a hibákat táplálékforrásnak tekinteni? Először is, bizonyos hibák, például a hernyók fehérjetartalma összehasonlítható a marhahúséval. Másodszor, a gazdaságok gondozása nagy energiamegtakarítást jelent. Az állattenyésztés problematikus, mivel a helyi élelmiszerboltban elegendő energia szükséges a szépen csomagolt szelet készítéséhez. Nagy mennyiségű földdarabot különítenek el takarmány előállításához, valamint az állatok életéhez és tenyésztéséhez, nem beszélve a fosszilis tüzelőanyagokról, amelyek az állatok farmról vágóhídra, majd a piacra szállításához szükségesek. És legalább a marhahúsiparban a szarvasmarha több üvegházhatású gázt termel, mint autók, hozzájárulva a globális felmelegedéshez.

Aztán ott van a kérdés, hogy milyen források szükségesek egy állat hízásához, amíg készen áll az asztalra. Amikor a Wall Street Journal lebontotta a számokat, ugyanaz a 10 font takarmány, amelyet 1 font marhahús vagy öt font csirke előállításához használtak, akár hat font rovarhúst is hozhat. Továbbá, bár azt gondolhatjuk, hogy a rovarok piszkosak és egészségtelenek, emlékezzünk az őrült tehén betegségére és a szalmonellára, valamint arra a kockázatra, amelyet ezek a hús által terjesztett kórokozók jelentenek nekünk embereknek. Bizonyos hibákat pedig zsírok és vitaminok erősítenek, amelyek segíthetnek az alultápláltság és az éhezés megelőzésében. Az ENSZ előrejelzése szerint 2050-re egyharmaddal több szájunk lesz az etetésre, miközben továbbra is megpróbáljuk kezelni az éhség és az éhezés meglévő problémáit, az alternatív, fenntartható fehérjeforrások megtalálása még sürgetőbbé válik ”(forrás).