Dietetikusok és táplálkozási szakemberek - mit csinálnak

Dietetikusok és táplálkozási szakemberek terveznek táplálkozási és táplálkozási programokat, felügyelik az étkezés elkészítését és felügyelik az ételek tálalását. Megelőzik és kezelik a betegségeket az egészséges táplálkozási szokások elősegítésével és az étrend módosításának ajánlásával. Például a dietetikusok megtaníthatják a magas vérnyomású betegeket arra, hogyan kell kevesebb sót használni az ételek elkészítésekor, vagy zsír- és cukortartalmú étrendet készíthetnek egy túlsúlyos beteg számára.

A dietetikusok az intézmények, például a kórházak és az iskolák étkeztetési rendszereit irányítják, az oktatás révén elősegítik a helyes étkezési szokásokat, és kutatásokat végeznek. Sok dietetikus szakosodott, klinikai dietetikus, közösségi dietetikus, menedzsment dietetikus vagy tanácsadó lesz belőle.

A klinikai dietetikusok táplálkozási szolgáltatásokat nyújtanak a kórházakban, ápolási intézményekben és más intézményekben élő betegek számára. Felmérik a betegek táplálkozási szükségleteit, táplálkozási programokat dolgoznak ki és hajtanak végre, valamint értékelik és jelentik az eredményeket. Orvosokkal és más egészségügyi szakemberekkel is konzultálnak az orvosi és táplálkozási szükségletek összehangolása érdekében. Néhány klinikai dietetikus szakosodott a túlsúlyos betegek súlyának kezelésére, vagy vese (vese), cukorbeteg vagy súlyos betegek kezelésére. Ezenkívül az ápolási intézmények, a kis kórházak vagy a javítóintézetek klinikai dietetikusai irányíthatják az étkeztetési osztályt.

A közösségi dietetikusok tanácsot adnak az egyéneknek és csoportoknak a táplálkozási gyakorlatokról, amelyek célja a betegségek megelőzése és az egészség elősegítése. Az olyan helyeken, mint a közegészségügyi klinikák, az otthoni egészségügyi ügynökségek és az egészségmegőrző szervezetek, a közösségi dietetikusok értékelik az egyéni igényeket, kidolgozzák a táplálkozási terveket, és utasítják az egyéneket és családtagjaikat. Az otthoni egészségügyi ügynökségekben dolgozó dietetikusok élelmiszerboltokkal és ételkészítéssel foglalkoznak az idősek, a gyermekek és a speciális szükségletekkel rendelkező személyek számára.

A táplálkozás iránti fokozott érdeklődés munkalehetőségeket eredményezett az élelmiszer-előállítás, a reklámozás és a marketing területén. Ezeken a területeken a dietetikusok elemzik az ételeket, irodalmat készítenek terjesztésre, vagy beszámolnak olyan kérdésekről, mint az élelmi rost, a vitamin-kiegészítők vagy a receptek tápanyagtartalma.

A menedzsment dietetikusok felügyelik az étkeztetés nagyszabású tervezését és elkészítését az egészségügyi intézményekben, a vállalati éttermekben, a börtönökben és az iskolákban. Foglalkoznak, képeznek és irányítanak más dietetikusokat és vendéglátóipari munkásokat; az élelmiszerek, felszerelések és kellékek költségvetése és beszerzése; betartatni az egészségügyi és biztonsági előírásokat; és nyilvántartásokat és jelentéseket készít.

A dietetikus szaktanácsadók egészségügyi szerződéssel vagy saját magánrendelésük alapján dolgoznak. Táplálkozási szűréseket végeznek ügyfeleik számára, és tanácsokat adnak olyan étrenddel kapcsolatos problémákkal kapcsolatban, mint a fogyás és a koleszterinszint csökkentése. Néhányan wellness programok, sportcsapatok, szupermarketek és más táplálkozással kapcsolatos vállalkozások számára dolgoznak. Konzultálhatnak az élelmiszer-szolgáltatási menedzserekkel, szaktudást nyújtva a higiénia, a biztonsági eljárások, az étlapok kidolgozása, a költségvetés és a tervezés terén.

Munkakörnyezet
A dietetikusok és a táplálkozási szakemberek általában tiszta, jól megvilágított és jól szellőző helyeken dolgoznak. Néhány azonban forró, zsúfolt konyhában dolgozik. Számos dietetikus és táplálkozási szakember áll a munkanap nagy részében.

A legtöbb teljes munkaidős dietetikus és táplálkozási szakember normál 40 órás hetet dolgoz, bár néhány hétvégén dolgozik. Körülbelül 19 százaléka dolgozott részmunkaidőben 2008-ban.

Oktatás és képzés szükséges
Dietetikussá vagy táplálkozási szakemberré váláshoz általában legalább dietetikus, élelmiszerek és táplálkozás, az étkezési szolgáltatási rendszerek menedzsmentje vagy egy kapcsolódó terület alapképzése szükséges. Pályakezdő diplomák is rendelkezésre állnak. Ezen szakok főiskolai hallgatói tanfolyamokat folytatnak az élelmiszerek, a táplálkozás, az intézményvezetés, a kémia, a biokémia, a biológia, a mikrobiológia és a fiziológia területén. További javasolt tanfolyamok: üzlet, matematika, statisztika, informatika, pszichológia, szociológia és közgazdaságtan. A dietetikussá vagy táplálkozási szakembergé válni kívánó középiskolásoknak biológiából, kémiai, matematikai, egészségügyi és kommunikációs kurzusokból kell részt venniük.

2008-ban 279 alapképzési és 18 mesterképzési program volt jóváhagyva az Amerikai Dietetikus Szövetség Dietetikai Oktatási Akkreditációs Bizottságával.

Szükséges tanúsítványok (Licensure)
A dietetikát szabályozó 48 állam és joghatóság közül 35-nek engedélyköteles, 12-ben törvényi igazolás, 1-ben pedig regisztráció szükséges. A konkrét követelmények államonként változnak. Ennek eredményeként az érdeklődő jelölteknek meg kell határozniuk annak az államnak a követelményeit, amelyben dolgozni akarnak, mielőtt bármilyen vizsgára ülnének.

Azokban az államokban, ahol engedélyre van szükség, dietetikusként és táplálkozási szakemberként csak engedéllyel rendelkező emberek dolgozhatnak. A törvényes igazolást megkövetelő államok korlátozzák a foglalkozási címek használatát azokra az emberekre, akik megfelelnek bizonyos követelményeknek; tanúsítvánnyal nem rendelkező személyek továbbra is dietetikusként vagy táplálkozási szakemberként gyakorolhatnak, de bizonyos címek használata nélkül. A regisztráció a dietetikusok és táplálkozási szakemberek állami szabályozásának legkevésbé korlátozó formája. A nyilvántartásba nem vett emberek dietetikusként vagy táplálkozási szakértőként gyakorolhatnak.

Egyéb szükséges készségek (egyéb képesítések)
Bár nem szükséges, az Amerikai Dietetikai Szövetség Dietetikai Nyilvántartási Bizottsága megadja a regisztrált dietetikus oklevelet azoknak, akik vizsgát tesznek az akadémiai tanfolyam és a felügyelt gyakorlat elvégzése után. Ez a tanúsítás eltér az egyes államok által szabályozott és az előző szakaszban tárgyalt törvényes tanúsítástól. A regisztrált dietetikus státusz fenntartásához a munkavállalóknak legalább 75 kreditórát kell teljesíteniük jóváhagyott továbbképzési osztályokban 5 évente.

A tanúsításhoz szükséges felügyelt szakmai gyakorlat kétféleképpen végezhető el. Az első egy, a Diétás Regisztráció Bizottság által akkreditált program befejezését igényli. 2009. szeptemberében 51 akkreditált program volt, amelyek ötvözték a tudományos és a felügyelt gyakorlati tapasztalatokat, és általában 4-5 évig tartottak. A második lehetőség megköveteli 900 óra felügyelt gyakorlati tapasztalat elvégzését a 243 akkreditált gyakorlat bármelyikében. Ezek a szakmai gyakorlatok lehetnek teljes munkaidős programok, amelyek 6-12 hónapig tartanak, vagy részidős programok, amelyek 2 évig tartanak.