Nyári paradicsom

Fogyókúra története

Az első SlimFast reggelimet 11 éves koromban fogyasztottam el.

Egy reggel a 6. osztályban Bementem a konyhába, hogy anyukám dühödten őröljön valamit a turmixgépben. Megkérdeztem tőle, hogy mi ez, és elmagyarázta, hogy ez egy diétás turmix, így lefogyhat (anyám messze nem volt túlsúlyos). Felajánlotta nekem. Borzasztó íze volt, de örömmel osztottam meg vele. A következő években minden nap reggeliben SlimFast-et vagy hasonló diétás turmixot kaptam. Tizenkét hónappal később beléptem az első tornaterembe.

Akkoriban, A 11 éveseknek nem kellett gondolkodniuk az étrenden és a testsúlyon, és én sem voltam más. Csak olyan akartam lenni, mint anyám. Láttam a reklámokat, és arra gondoltam: „Mi lehet a baj azzal, ha karcsú maradok?” Visszatekintve azonban ez a szokás a krónikus fogyókúra veszélyes trendjének kezdetét jelentette, amely több mint egy évtizedes testképproblémákat és rossz táplálkozást eredményezett. Azóta minden diétát kipróbáltam és sikerült a nap alatt.

Középiskolában Nagyon belementem a balettbe, és minden zsírt kivágtam az étrendemből. Mármint teljesen. Havonta kevesebb mint 10 gramm zsírt ettem (gondolatom szerint nullát ettem), nagyon-nagyon vékony voltam.

Jól emlékszem apám egyszer megkérdezte egy orvostól, hogy ez rendben van-e, nekem ennél több zsírt kell-e ennem. Az orvos biztosította apámat, hogy jól vagyok, és az emberi testnek nagyon kevés zsírra van szüksége. Így folytatódott az életem az egyetemig.

A Berkeley-nél elfogadtam a tipikus burrito diétát.

Miután feladta a táncot hogy akadémiai utat kövessek, nem volt több nyomás rajtam, hogy szuper sovány legyek. Sőt, soha életemben nem főztem semmit, és fogalmam sem volt, hogyan kell kályhát dolgozni. Tudtam kezelni a hűtőszekrényt és a mikrohullámú sütőt. Főzhettem vizet (alig), felforrósíthattam a levest, stb. De ha bármi más szükséges, mint a konzervnyitó, ez nem volt ehető lehetőség számomra.

Szinte kizárólag megéltem kivihető egyetemi ételekre, amelyek szerintem finomak voltak. Két évvel és 25 kilóval később a bennem lévő balerina alaposan megnézte a combjaimat, és váltást akart.

Körülbelül ugyanabban az időben volt Hallottam az Atkins „alacsony szénhidráttartalmú” diétáról. Szkeptikus voltam, de egy barátomnak volt egy nagybátyja, aki orvos volt (az orvosok mindent tudnak, igaz?), Aki azt mondta neki, hogy a diéta működik, de nulla szénhidrátot igényel, és az egyetlen dolog, amelyben nincs szénhidrát hús volt. Minden más, beleértve a gyümölcsöket és zöldségeket is, nem volt elérhető.

Ez számunkra teljesen ésszerűen hangzott, ezért úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk néhány hétig, hátha történik valami.

Két hétig nem ettem mást, csak húst, sajtot és tojást.

Körülbelül 15 nap múlva Nagyon vágytam valami zöldre, elmentem a Café Intermezzoba (az eredeti Berkeley óriás saláta otthona), és megettem több font salátát, amilyen gyorsan csak tudtam. Annyira megkönnyebbültem a zöldségektől, hogy nem is éreztem magam rosszul, miután ennyit ettem.

A kísérlet sikeres volt azonban körülbelül tíz kilót leadtam és (a zöldség utáni vágy mellett) remekül éreztem magam. Később megtudtam, hogy az Atkins-terv alapján rendben van zöldségeket fogyasztani, ezért több évig folytattam a szénhidrát-elhárítást. Se burgonya, se rizs, se kenyér, se tészta. Valaha.

Ennél a diétánál kissé vékonyabb maradtam, de még mindig elégedetlen volt a kinézetemmel.

Aztán eszembe jutott a testmozgás.

Egy nap a munkahelyen (diákkönyvtári munka), egy barátja megemlítette, hogy minden reggel futni kezdett. Ez a koncepció értetlen volt számomra. Minden nap? Fuss? Hú, még soha nem is fontolgattam ezt a lehetőséget. De a futók határozottan vékonyak (biztos volt benne).

Okoskodtam: Ha a mindennapi futás még lehetséges, akkor talán meg tudom csinálni!

Minden reggel 10 percet kezdtem futni.

Ez a változás nehéz volt számomra mert mindig iszonyatos futó voltam. De tudtam, hogy ha ragaszkodom hozzá, akkor a következetességen kívül nem követelhetek sokat magamtól. Az első napon azt mondtam magamnak, hogy csak addig fussam, amíg el nem fáradok. Most, hogy jobban tudom a futást és a távokat (azóta több maratont is futottam), azt mondanám, hogy aznap fél mérföldet futottam. De nem hagytam, hogy ez elrettentsen.

Ha volt egy reggel, nem tudtam futni, ez rendben volt, amíg másnap határozottan mentem. Ha egy nap fáradt lennék, rövidebb távot csinálnék. Arra gondoltam, hogy idővel erősebb leszek. Ez igaz volt.

Elkötelezett futó lettem. Szinte minden reggel futottam, még abban az évben is, amikor Olaszországban éltem, és télen esett az eső (újra ott kezdtem szénhidrátot enni, amíg ott voltam -… nem menekültem el Olaszországban a tészta és a pizza elől!). Pár évig ezt tartottam, és lefogytam, és jobban kinéztem. De én még mindig csak körülbelül 8-10 font voltam a maximális súlyomtól és egy mérettel kisebb.

Amikor visszatértem Olaszországból Megtaláltam a helyi edzőtermet és a könnyű szabad súlyokat beépítettem a rutinba. Kicsit ideges voltam, hogy nagy karokat kapok (ha!), De néhány nagyszerű lány, akit ismertem, megcsinálta, így gondoltam, hogy ez nem lehet rossz. Akkor már napi három mérföldet futottam.

A következő évben a személyes életemben bekövetkezett némi stressz miatt 15 kg-ot dobtam le.

Nem mindenki fogy amikor súlyos stressz alatt vannak - egyesek híznak -, de én határozottan elveszítem. Amikor valami nehéz dolog jár a fejemben, elfelejtem enni. Ebben az időszakban földimogyoróvajra és kekszre volt szükségem, valamint egy kis vacsorára, akár sült csirkével és zöldségekkel rizzsel, akár spagettivel vörös szószban. (Olaszországban tanultam meg, hogyan kell kályhát dolgozni).

fogytam azzal, hogy akaratlanul kevesebbet ettem, de titokban szerettem. Remekül éreztem magam és jól néztem ki (kivéve a depressziót).

Amikor visszanyertem boldogságomat A súlyt nem akartam tartani. A reggel diétás shake volt egy dobozban vagy a Zone bárban. Az ebéd diétás koksz volt. A vacsora egy nagy saláta volt. Hősi szívóssággal ragaszkodtam ehhez a diétához (ha ezt így lehet nevezni), de végül visszanyertem egy kis súlyt.

Ekkor jutott eszembe az Atkins-diéta.

Mostanra 2002 volt és az alacsony szénhidráttartalmú őrület teljes hatású volt. És ezúttal egy egész tudomány állt a diéta mögött, hogy megerősítsem abban való hitemet. Ketosis! Erre van szükségem!

Ragaszkodtam az Atkins-diétához néhány hónapig, és képes volt visszanyerni vékony testalkatom, de végül kevésbé hatékonnyá vált, és a súly visszakúszott.

Hallottam a South Beach-i diétáról körülbelül ekkor, és úgy döntött, hogy megér egy próbát. A South Beach-i étrend azért vonzott, mert enyhébb volt, mint Atkins, de bizonyos szempontból ésszerűnek gondoltam. Kipróbáltam, de továbbra is küzdöttem, és elégedetlen voltam a kinézetemmel.

A fogyókúra nekem soha nem volt nehéz.

Én azok közé az emberek közé tartozom, akiknek vas akarata van. Adj diétát, és meghódítom. Fogyni fogok.

Tökéletesen ragaszkodtam a South Beach-i étrendhez. Vékony voltam, főzési képességeim javultak, de soha nem volt kétséges, hogy diétázom. Mindig diétáztam. A diéta élet volt.

A South Beach-i diétán kidolgoztam egy rutint hogy elfogyasszam kedvenc alacsony szénhidráttartalmú ételeimet. A súlyt soha nem volt könnyű megtartani (szénhidrátmentes étrendet soha nem lehet megcsalni), és kudarcaimat és sikereimet napról hétre mértem. Ha másnap kimentem a barátokkal és túl sokat ettem (például egy darab kenyeret), órákat töltöttem az edzőteremben, hogy „ledolgozzam”.

be kell vallanom, ez a módszer szinte működik. De két nagy probléma van vele: 1) Tovább népszerűsíti a fogyókúra mentalitását, amely szinte lehetetlenné teszi a fogyás fenntartását, és 2) ez a kínzás.

Szerencsére nekem, San Franciscóban éltem, és jobb módszer volt az orrom alatt.

Miután egész életemben ételekkel küzdöttem, felfedeztem, hogy szeretem.

Valami figyelemre méltó történt az első igazán remek étkezési tapasztalatom után San Franciscóban: soha nem térhettem vissza középszerű ételekhez.

Rájöttem, hogy kimegyek szép éttermekbe rendszeresen, néha hetente többször is. Az egyetlen probléma az volt, hogy még mindig hallgatói fizetésből (és hitelkártyákból) éltem, és úgy ettem, mint egy hercegnő. Nem kellett sok időbe belátni, hogy ez nem fenntartható.

Mit kell tenni?

Szembesülve a kihívással hogy finom, megfizethető ételekre van szükség, csak egy logikus válasz volt: a főzési ismereteimnek javulniuk kell. Gyors.

A San Francisco Ferry Plaza Farmers Market megváltoztatta az életemet.

Hallottam egy pletykát valahol azon a San Franciscóban volt egy nagy termelői piac. Arra is homályosan emlékeztem, hogy Alice Waters, a Berkeley-i Chez Panisse alapítója és társtulajdonosa (egy másik új felfedezésem) varázslatainak nagy részét a gazdaságban friss alapanyagok felhasználásának tulajdonította. Ha remek ételeket akartam főzni, mindenképpen remek összetevőket kellett találnom.

Csak úgy történt hogy először nyár végén, paradicsomszezonban tartottam oda. Abban az időben a paradicsom számomra teljes rejtély volt. Azok, amikre emlékeztem, hogy felnőttem a nagymamám szőlőjét, a legcsodálatosabbak voltak, amiket valaha kóstoltam. Az élelmiszerboltból származó paradicsom azonban óhatatlanul undorító volt. Hogyan lehet ez a különbség olyan hatalmas?

Legbelül gondoltam köze volt ahhoz, hogy a paradicsomot otthon termesztik, ezért mindig titokban reméltem, hogy egyszer megtalálhatom rég elvesztett gyermekkori paradicsomomat a gazdapiacon (vagy egy másik barátom szőlőjén).

Minden várakozással együtt is az évek során felépültem, nem voltam felkészülve az öröm és a nosztalgia hullámára, amely elárasztott, amikor kipróbáltam az első szombaton kínált paradicsommintát. Olvastam Proust, de el kell hinnem, hogy ez a paradicsom ezerszer jobb volt, mint a madeleine-je teával.

Teljes átmenetem a gazdáknak a vásárlás még mindig messze volt, de ettől a naptól kezdve hívő voltam. Az élelmiszerbolt nem helyettesíti a gazdálkodók piacát, és az ételeim, amelyeket onnan kezdve főztem, teljesen új szinten voltak.

De mégis ott volt a súlyom.

Elég nehéz volt hogy kezeljem a súlyomat, amikor szigorú perma-diétán voltam. Lehetetlen volt rendszeresen étkezni San Francisco legjobbjain (ne gondolja, hogy teljesen lemondtam étkezési szokásaimról).

Körülbelül Doktori iskolába jelentkeztem, nagyon belejöttem a futásba, és egy baleset után, amely véletlenszerű 8 mérföldes futással járt, elhatároztam, hogy megpróbálok egy maratonra edzeni. Egy másik barátom megemlítette, hogy a bostoni maratonra edzett, és (ismét) az egész ötlet őrültsége felkeltette az érdeklődésemet.

Semmi nem hangozhatott őrültebb, mint szándékosan futni 26,2 mérföldet, de eszembe jutott, hogy ugyanazt gondoltam a mindennapi futásról, és nézzem meg, milyen messzire jutottam. Minden lehetséges volt, úgy döntöttem. Valóban igazam volt.

De még egy erő működött döntésemben. A maratonfutók szuper soványak (legalábbis azok, akiket olimpián láttam). Eszembe jutott, hogy talán igazán remek formába tudnék kerülni, mint balett napjaimban.

Most már tudom, hogy ez nem így működik. Az edzés éhessé tesz; a hosszú futások éheztetnek. Bármit is égettem el a futásaim során, azt később könnyen elfogyasztottam. Ki gondolta volna, hogy hízni lehet egy maratoni edzés közben? Ok, lehet, hogy nem sokat híztam, de határozottan nem fogytam. Kiderült, kevesen teszik.

Tudomány a megmentéshez

Pár évig így folytak a dolgok. Fogyókúráztam, futottam és küzdöttem a súlyommal és a méretemmel. Nem hívtam volna magam kövérnek, de hatalmas lábaim, combjaim és vádlijaim voltak. Nem képzeltem, az emberek véleményt fűznek a „lábizmaimhoz”. A saját nagymamám egyszer azt mondta nekem, hogy a fenekem úgy néz ki, mint J Lo. Hangjából megállapíthattam, hogy ez nem dicséret. Összetörtem.

Igaz mondani Ez idő alatt még mindig szénhidrátfóbiás voltam. A diétás üdítők, a saláta és a hús nagyjából ennyit ettem. Nincs rizs vagy tészta, és nagyon kevés kenyér (kivéve a futás utáni alkalmi szendvicseket). Két-két héten egyszer éhen veszem magam, és egyfajta mini falatozáson veszek részt. Ez leggyakrabban hosszú futás vagy késő éjszaka után történt a városban. A pizzának és a burritóknak nehéz ellenállni, ha fáradt vagy éhes.

Végzős iskolában jártam körülbelül egy évig, és egy barátomnak írta le küzdelmeimet, ugyanaz a barátom, aki két hétig nem evett velem együtt húst Berkeley-ben. Hogyan küzdhetnék még mindig ezzel, amikor mindig fogyókúrázom és maratonokat futok?

A válasza egyszerű volt, "Most tudós vagy, miért nem találod ki?"

Mindig szaporán olvastam az étrend trendjeiről és sikereiről, de eszembe sem jutott, hogy a fogyás tudománya létezik. Elkezdtem hát ásni.

Elkezdtem tudományos cikkeket olvasni arról, hogy az emberek hogyan fogynak le és tartják távol. Mit csinálnak valójában? Azt hittem, tudom, mire számíthatok („Természetesen alacsony szénhidráttartalmú ételeket fogyasztanak. Ketosis, duh.”), De meglepetésemre a vékony emberek még mindig fogyasztanak szénhidrátot. És valahol az emlékeimben eszembe jut, hogy az egyik legvékonyabb korszakomban rendszeresen ettem rizst és spagettit.

Kiderül a legvékonyabb, a legegészségesebb emberek nem diétáznak. Valódi ételt esznek, nem feldolgozott diétás ételeket. A makrotápanyagok (azaz a szénhidrátok, a zsír és a fehérje) aránya kevésbé számít, mint az élelmiszer minősége és mennyisége.

Lehetséges, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem igazán működött?

Azt hiszem, ezt a pillanatot hívnám a hit ugrása. Mi lenne, ha valódi, magas szénhidráttartalmú ételeket kezdenék enni? Felrobbantanám, mint egy étteremben kenyér után? Szkeptikus voltam, de elkezdtem a kísérletet. A dióval és aszalt gyümölccsel készült zabpehely a reggelim alapanyaga lett.

Csodával határos módon nem híztam, Elvesztettem. Kevésbé éhesnek éreztem magam, és jobb futó lettem. Ha ezt a kis mennyiségű keményítőtartalmú ételt is felveszem étrendembe, jelentősen javult az életminőségem.

Minél többet tanultam, annál inkább megváltozott az étrendem.

Valami csodálatos dolgot fedeztem fel amíg megtanultam fogyni. Kiderült, hogy ugyanaz a diéta, amely elősegíti a zsírvesztést, valójában megelőzheti és visszafordíthatja szinte az összes fő krónikus betegséget, amelyet a tudomány megpróbál gyógyítani.

Öregedő és degeneratív betegségek mindig is lenyűgözött, és kutatásom tárgya volt, miközben egyetemista voltam az UC Berkeley-ben. Az étel képes volt áthidalni életem két nagy érdeklődését.

A legegészségesebb étrend szezonális, helyben termesztett, valódi ételek alapja - ugyanaz az étrend, amely segít ízlésesen, szenvedés nélkül fogyni. Az egészség és a boldogság megtalálható a gazdák piacán.

Az ételkedvelő most bennem békében él a fitnesz kedvelőjével és a tudóssal. Végül minden szenvedélyem egyetlen célba egyesül: a bolygó legjobb ételeinek elfogyasztása és élvezete. Szeretem megosztani ismereteimet másokkal, és segíteni az embereket abban, hogy megtalálják a módját, hogy befogadják az élelmiszer-szakember egészségét.

Tudomány

Folyamatosan olvastam az élelemről és az egészségről, annyi tanulmányt, cikket, könyvet, blogot és podcastot emészt fel, amennyit csak találok ezekről a témákról. Képzésem miatt képes vagyok a komplex tudományt közvetlenül olyan információkká fordítani, amelyek segítenek egészségesebb életben a szenzációhajhász, gyakran zavaró szűrő nélkül.

Főzés

Mivel szinte mindent veszek és főzök, amit eszek, A konyhában sem vagyok slussz. Az egyszerűség gyakran a legjobb módja annak, ha mesés alapanyagokból indul ki - ez is jól jön, ha siet (mint én szinte mindig).

A receptötleteim mindig olyan kincsekkel kezdjem, amelyeket a gazdák piacán találok. Ha valamiféle idénytermék megragadja a figyelmemet, akkor is megveszem, ha nem tudom, mi az, vagy hogyan kell főzni. Az internet rengeteg információt tartalmaz, és felbecsülhetetlen eszköz minden házi szakács számára.

Technológia

Főleg online eszközök használata Megtanultam többféle receptet keresni és lepárolni egyetlen ételhez. Ez segít meghatározni az alapvető technikát annak, amit főzni akarok. Arról is meggyőződhetek, hogy az összes hozzávalóm van (és tetszik). Számomra az internet hasznosabb, mint bármelyik szakácskönyv valaha is lehetne.

Technológiát is használok hogy nyomon kövessem mozgásomat, szokásaimat és testtömegemet, mert erősségeinek és gyengeségeinek ismerete fél harc.

Étkezés

Én is mindig mesés éttermeket keresek amelyek magukban foglalják a szezonális főzést (a nagyobb városokban szinte minden a legjobb). Nem csak ezek a létesítmények a legszórakoztatóbb módja a kényeztetésnek, hanem értékes forrást jelentenek az íz-inspirációhoz is. Az éttermek segítenek felfedezni az általam kedvelt új ételkombinációkat, így megpróbálhatom otthon újra létrehozni őket.

A végén.

Egész életemben Arra törekedtem, hogy a tanulmányi és szakmai sikerek egyensúlyba kerüljenek a személyes egészség és erőnlét mellett, és az elmúlt két évtizedben nagyjából mindent kipróbáltam. Végül a tudományos képzésem győzött meg az egészség optimalizálásának, a termelékenység fenntartásának és a legjobb megjelenésemnek az a legjobb módja, ha távol tartom magam az összes diétától és az egészségügyi trendektől, és megtanítom magam arra, hogyan kell főzni és enni igazi ételt (bárcsak azt mondhatnám, hogy „újra ”, De valójában soha nem tanultam először.

Mi kezdődött a fogyás iránti törekvés új egészséges életmód lett, amely csökkenti a betegség kockázatát, és valójában lassíthatja az öregedést. A legutóbbi orvoshoz fordulás után e-mailben elküldte nekem a laboratóriumi eredményeket egy megjegyzéssel: „Örömmel tájékoztatom Önt, hogy Önnek volt az egyik legegészségesebb vizsga és laboratóriumi panel, amelyet valaha láttam! Az egészséges étrend és a testmozgás valóban működik! ” Igen.

Ez az én egészségügyi stílusom. Amióta fejlődtem jelenlegi étkezési szokásaim végül ledobtam ezt az utolsó 10 kilót, és úgy értem el a célsúlyomat - hogy őszinte legyek - valamivel alacsonyabb -, hogy többet eszem és kevesebbet edzek, mint valaha. Tudok tájékozódni az éttermekben, az irodai politikában és az ünnepeken anélkül, hogy félnék a súlygyarapodástól. És ami a legjobb, még mindig élvezem az összes kedvenc ételemet San Franciscóban és a bolygó körül.

Szeretne többet megtudni arról, hogyan frissítheti saját egészségét? Iratkozzon fel INGYENES frissítésekre.