Diétás fehérje alapok tanítása

Használja ezeket az illusztrációkat, amikor segít a közép-amerikai közösségek oktatásában. Teljes méretű verziókat letölthet és kinyomtathat az alábbi indexkép méretű változatokra kattintva.

Diagram, amely a fehérjeigényt mutatja kor és nem szerint

Ábra Közép-Amerikában a különféle élelmiszerek fehérjetartalmáról

Ez az oldal a következőket tartalmazza:

Minta leírások, amelyeket felhasználhat, amikor megtanítja az embereket a fehérje alapjaira.
Háttérinformációk a közép-amerikai étrendben található fehérjét tartalmazó élelmiszerekről.
Tippek a közép-amerikai közönséghez és a fehérjékről való tanítás megközelítéséhez.

Minta leírások, amelyeket a fehérje magyarázatakor használhat

A fehérje a test minden sejtjében nélkülözhetetlen tápanyag. Olyan aminosavakból áll, amelyek építőelemek, amelyek elősegítik a test szöveteinek növekedését és fenntartását - beleértve az izmokat, az inakat, az ereket, a bőrt, a hajat és a körmöket. A fehérje részt vesz az enzimek és hormonok szintetizálásában és fenntartásában is, hogy a szervezet rendszere megfelelően működjön.

Az emberek nem képesek természetes módon bizonyos aminosavakat előállítani, ezért ezeket táplálékkal kell fogyasztani. Azokat az aminosavakat, amelyeket csak étel fogyasztásával lehet megszerezni, esszenciális aminosavaknak nevezzük. Fontos, hogy különféle fehérjeforrásokat fogyasszon az összes esszenciális aminosav megszerzéséhez, különösen, ha az étrend növényi eredetű fehérjékre, például hüvelyesekre és gabonákra támaszkodik. Egyénileg a legtöbb növényi élelmiszer nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat az embernek szükséges mennyiségben.

Fehérje szükségletek:

Mindenkinek naponta fehérjét kell ennie. A fehérjeszükséglet nagyobb a felgyorsult növekedési időszakokban, például csecsemőkorban és gyermekkorban. A terhes vagy szoptató nőknél is megnő a fehérje szükséglet, a terhes vagy szoptató serdülőknél pedig még nagyobb a fehérje szükséglet, mint a terhes felnőtteknél. A kismamák által fogyasztott fehérje segíti a születendő csecsemők növekedését. Miután gyermeke megszületett, az anyatej kiváló minőségű fehérjét biztosít az újszülött és a csecsemő számára, hogy támogassa növekedésüket.

Fehérje az élelmiszerekben:

A fehérje számos különféle ételben található meg, beleértve a húst, a halat, a tejet, a babot, a dióféléket és a teljes kiőrlésű gabonákat. A hús, a baromfi, a hal és a tojás tartalmazza a legtöbb fehérjét. Az ezekből az állati eredetű élelmiszerekből származó fehérje kiváló minőségű fehérje, és az összes esszenciális aminosavat biztosítja.

Fehérje és közép-amerikai étrend

Közép-Amerika leguniverzálisabb és legolcsóbb fehérjeforrása a bab. Van egy fő típusú bab, amelyet általában fogyasztanak, bár egyes közösségi táplálkozási programok bevezették a szójababot, amely szintén kiváló minőségű fehérje forrása.

Az olyan szemek, mint a rizs, a búza és a kukorica, szerény mennyiségű fehérjét tartalmaznak, de sok közép-amerikai étrendjének nagy részét teszik ki, és így jelentős fehérjeforrást jelentenek. Közép-Amerika fejlődő területein általában fogyasztott adagok és különféle szénhidráttartalmú ételek általában sokkal nagyobbak, mint amit a világ fejlett területeiről származó emberek szoktak. Például nagy adag rizst, tortillát és főtt útifűt szolgálnak fel ugyanazon étkezéskor, jelentős mennyiségű alacsonyabb minőségű fehérjét biztosítva.

A nagyon alacsony jövedelmű családok ritkán fogyaszthatnak állati fehérjeforrásokat, és a babot megfizethetetlennek találhatják. Babfogyasztáskor gyakran kis mennyiségű sajt, tojás vagy rizsbe kevert hús kíséri őket, ami javítja az étkezés során a fehérje mennyiségét és minőségét.

A diót néha snackként fogyasztják, de Közép-Amerikában nem szokásos fehérjeforrás. A leggyakoribb gyümölcsök és zöldségek rossz fehérjeforrások. Mivel az állati fehérje bevitele jellemzően alacsony, a gabonaféléket és a babot naponta kell fogyasztani a megfelelő esszenciális aminosav bevitel biztosítása érdekében.

Magas fehérjetartalmú ételek Közép-Amerikában

Marhahús
Csirke
Tojás
Hal
Sertéshús
Vad játék
Queso duro
Queso freskó
Tej
Anyatej
Szójabab

Közepes fehérjetartalmú ételek Közép-Amerikában

Bab
Diófélék
Masa
Tortillák
Kukorica
Rizs
Tészta
Kenyér

Alacsony fehérjetartalmú ételek Közép-Amerikában

Zöldségek
Gyümölcsök
Crema

Csecsemők és fehérje

Bár Közép-Amerikában gyakoriak a szoptatás, néha egy anya anyatej alternatívát akar biztosítani csecsemőjének. Ezekben az esetekben általában alacsony fehérjetartalmú házi készítésű helyettesítőt használ, és nem szokásos kereskedelmi tápszert. Előfordulhat, hogy anyatej helyett csecsemőitalokat kínál, például cukros kávét vagy főtt gabonavizet. Amikor az anyák elvégzik ezeket a helyettesítéseket, a csecsemő nem kapja meg a növekedéshez, a fertőzések elleni küzdelemhez és a boldoguláshoz szükséges fehérjét és egyéb kulcsfontosságú tápanyagokat. A csecsemő növekedése, mind súlya, mind hossza gyakran csökken hat hónap elteltével, amikor nem megfelelő vagy esetleg nem kínálnak további ételeket az anyatej kiegészítésére vagy pótlására. E hagyományos csecsemőtáplálási gyakorlatok kezelése érdekében elengedhetetlen a megfelelő csecsemő- és kiegészítő élelmiszerekre vonatkozó oktatás, amelynek magában kell foglalnia az életkornak megfelelő fehérjeforrások, köztük az anyatej megvitatását.

Tippek fehérjetáplálkozással kapcsolatos oktatás biztosításához Közép-Amerikában

Mielőtt órát tartana a fehérjéről, az egészségügyi oktatóknak meg kell ismerkedniük a helyi élelmiszer-ellátásban rendelkezésre álló magas fehérjetartalmú ételekkel, és az órára úgy kell szabniuk, hogy ezeket az ételeket is tartalmazzák. Az oktatóknak az órák megtervezése előtt meg kell vizsgálniuk a jövedelem korlátait és az élelmiszer-hozzáférhetőséget is.

A pedagógusoknak azt is meg kell magyarázniuk, hogy kis mennyiségű bab és magas fehérjetartalmú ételek, mint hús, tojás és sajt, minden étkezéskor szemes vágott ételekkel fogyaszthatók a fehérje minőségének és mennyiségének javítása érdekében.

Rövid és egyszerű oktatási eszközök használata bőséges illusztrációkkal hatékony módszer a táplálkozás oktatására Közép-Amerika fejlődő területein élő lakosság számára. Például az építőelemek vagy a tényleges tömbök szemléltetése hasznos szimbólum a fehérje működésének bemutatására. A gyakorlati tevékenységek bevonása tovább növeli a táplálkozással kapcsolatos oktatás hatékonyságát.