Dekolonizálja étrendjét: mexikói-amerikai növényi receptek az egészséghez és a gyógyuláshoz

Több, mint egy szakácskönyv, Dekolonizálja étrendjét újradefiniálja a „hagyományos” mexikói ételek fogalmát azáltal, hogy több száz éves múltra tekint vissza, hogy visszaszerezze az örökségi növényeket, mint védelem forrását a modern fejlõdési betegségek ellen. A szerzők Luz Calvo és Catriona Rueda Esquibel élettársak; amikor 2006-ban Luznél mellrákot diagnosztizáltak, mindketten gyökeresen megváltoztatták étrendjüket, és elkezdtek egészséges, vegetáriánus mexikói ételeket tartalmazó recepteket keresni. Olyan étrendet népszerűsítenek, amely gazdag az Amerika őshonos növényeiben (kukorica, bab, tök, zöldek, gyógynövények és magvak), és szenvedélyesen gondolja azt az elképzelést, hogy az amerikai Latinx-eknek, különösen a mexikóiaknak, el kell áradniuk a gyorséttermet és vissza kell térniük saját kultúrájuk táplálékgyökereihez mind a testi egészség, mind a lelki kiteljesedés érdekében.

Dicséret az étrend dekolonizálásáért

„A szakácskönyv ötvözi az ősi bölcsességet a modern kényelemmel, kevésbé ismert összetevőket, például a jicamát, a nopalét és a chayotet használva kreatív módon. De ennél több ... A könyv egy jól kutatott „szerelmes levél” is minden ott tartózkodó abuelának (nagymamának), akik évezredek óta életben tartják ezeket a kulináris hagyományokat. "

A szerzőkről


étrendjét
Catrióna Rueda Esquibel PhD fokozatot szerzett az UC Santa Cruz tudománytörténeti programjában (1999). A San Francisco-i Állami Egyetem Etnikai Tanulmányok Főiskolájának ideiglenes dékánja. Ő a szerzője Machete-jével a kezében (Texas Press U, 2006). Apja családja Észak-Mexikó északi részén él, több mint tizenkét generáció óta. Anyja oldalán dédnagymamája, dédanyja és nagymamája 1913 és 1919 között vándoroltak Sonorából Los Angelesbe. Catrionát az étrend és a cukorbetegség érdekli, mert apját és sok testvérét diagnosztizálták cukorbetegség. Egy nemzedék alatt, amikor Új-Mexikóból Los Angelesbe költöztek, étrendjük a fűben táplált marhahústól, házi csirkéktől, a tanyán lévő saját termesztésű zöldségektől és helyi gyógynövényektől a magasan feldolgozott élelmiszerekig ment.

Luz Calvo 2001-ben PhD fokozatot szerzett az UC Santa Cruz tudománytörténeti programjában. Luz a Cal State East Bay etnikai tanulmányainak professzora, ahol tanfolyamot tartanak „Decolonize Your Diet: Food Justice in Color of Color” címmel. Luz étel genealógiájukat apai nagyszüleire vezeti vissza, akik egy mexikói éttermet vezettek a kaliforniai San Fernandóban az 1940-es és az 1970-es évek között. A Calvo üzlet akkor kezdődött, amikor a nagyszülők elkezdtek takókat árulni a konzervgyár dolgozóinak, nagyapjuk friss, szezonális alapanyagokat vásárolt az LA Central piacról, nagymamájuk pedig elkészítette és csomagolta a tacókat. Luz társul a Mexikói eredetű ételek, éttermek és társadalmi mozgalmak című kötetből: Dekoloniális perspektívák.