Cukorbetegség és desszert

desszertek

Diabéteszes desszertek fogyasztása

A cukorbetegséggel kapcsolatban elterjedt tévhit, hogy túl sok cukros étel fogyasztása okozza. Bár az édességek befolyásolhatják és befolyásolhatják a vércukorszintet, nem okoznak cukorbetegséget.

Ha azonban cukorbetegségben szenved, gondosan ellenőriznie kell a szénhidrátbevitelt. Ennek oka, hogy a szénhidrátok felelősek a vércukorszint emeléséért.

Bár cukorbetegségben élvezheti a cukros ételeket, fontos, hogy ezt mértékkel és bizonyos megértéssel tegye meg, hogyan befolyásolhatja a vércukorszintjét. Ide tartoznak a desszertekben található cukrok is.

Ha cukorbetegségben szenved, a szervezete vagy nem tudja megfelelően használni az inzulint, vagy nem képes inzulint előállítani egyáltalán, vagy elegendő mennyiséget. Néhány cukorbeteg ember mindkét problémát tapasztalja.

Az inzulinproblémák miatt a cukor felhalmozódhat a vérében, mivel az inzulin felelős a cukor vérből és a test sejtjeibe történő elmozdulásáért.

A szénhidrátokat tartalmazó ételek növelik a vércukorszintet. A szénhidrátokat cukorbetegség esetén szabályozni kell a vércukorszint kezelésében.

A táplálkozási címkéken a „szénhidrátok” kifejezés magában foglalja a cukrokat, az összetett szénhidrátokat és a rostokat. A desszertekben számos édes ízű összetevő adható hozzá az édesség fokozásához.

Míg egyes ételek, például gyümölcsök, természetesen tartalmaznak cukrokat, a legtöbb desszert valamilyen típusú cukrot tartalmaz. Sok desszertcímkében nem szerepel a „cukor” kulcsfontosságú összetevőként. Ehelyett felsorolják az összetevőt az alábbiak közül egyet vagy többet:

  • dextróz
  • fruktóz
  • magas fruktóz tartalmú kukorica szirup
  • laktóz
  • maláta szirup
  • szacharóz
  • fehér kristálycukor
  • édesem
  • ágáve nektár
  • szőlőcukor
  • maltodextrin

Ezek a cukorforrások szénhidrátok, és emelik a vércukorszintet. Megtalálhatók sütikben, süteményekben, pitékben, pudingokban, cukorkákban, fagylaltokban és más desszertekben.

Mivel ezek az egyszerű cukrok sokkal gyorsabban emészthetők, mint a szokásos szénhidrátok, nagyon gyorsan képesek befolyásolni a vércukorszintet más összetettebb, kevésbé feldolgozott szénhidrátokat tartalmazó ételekhez képest.

Ezek az egyszerű cukrok gyakran sok szénhidrátot is tartalmaznak egy kis adaghoz. Mindkét dolog befolyásolhatja azt a képességét, hogy fenntartsa az ellenőrzést a vércukorszint felett.

A cukorbetegek folyamatosan növekvő népességének igényeinek kielégítése érdekében az élelmiszer-gyártók alternatív cukorforrásokat vezettek be. Ezek a mesterséges vagy módosított édesítőszerek nem - vagy egyáltalán - nem befolyásolják jelentősen az ember vércukorszintjét.

Ezek az ételek segíthetnek abban, hogy a napi ajánlott szénhidrát-bevitelen belül maradjon anélkül, hogy negatívan befolyásolná a vércukorszintet, ha mértékkel fogyasztják. Ilyenek például:

  • mesterséges édesítőszerek, például az Equal vagy a Sweet’N Low
  • cukoralkoholok, például maltit
  • természetes édesítőszerek, például Truvia vagy Pure Via

A cukortartalmú és a kevesebb cukortartalmú ételek közötti különbség ismerete segíthet a cukorbetegség kezelésében.

A desszertekben sokféle cukorhelyettesítő jelenhet meg. Nehéz lehet meghatározni, hogy mi befolyásolja a vércukorszintjét azzal szemben, ami nem.

Gondosan olvassa el az élelmiszer-címkéket, hogy meghatározza, mi befolyásolhatja a vércukorszintet. Az alábbiakban három olyan módosított cukrot mutatunk be, amelyeket megtalálhat vagy hozzáadhat a desszertekhez.

Mesterséges édesítőszerek

A mesterséges édesítőszerek a cukor szintetikus helyettesítői, amelyeket megváltoztattak, így nem befolyásolják a vércukorszintet. Ilyenek például az aceszulfám-kálium, az aszpartám, a neotám, a szacharin és a szukralóz. Ezek az édesítőszerek utóízzel bírhatnak.

A legtöbbet élelmiszerboltban lehet megvásárolni, otthoni receptek készítéséhez. Ezek azonban édesebbek lehetnek, mint a tipikus cukrok, ezért lehet, hogy módosítani kell a hozzáadandó mennyiséget.

Néhányat nem lehet melegíteni, ezért mindenképpen kövesse a címkén található utasításokat. Ezek az édesítőszerek nem adnak hozzá kalóriát vagy szénhidrátot.

Cukoralkoholok

A cukoralkoholok előfordulhatnak a természetben, vagy szintetikus úton előállíthatók. A mesterséges édesítőszerektől eltérően ezek nem édesebbek, mint a cukor, és valóban tartalmaznak kalóriákat.

Ezek azonban csak 2 kalóriát tartalmaznak grammonként, szemben a szokásos szénhidrátok esetében 4 kalóriával. Ez azt jelenti, hogy a cukoralkoholok növelik a vércukorszintet, de nem annyira, mint a szokásos szénhidrátok.

Ilyen például a glicerin, laktit, maltit, mannit, szorbit és xilit. Általában olyan előre csomagolt élelmiszerekhez adják, amelyek „cukormentes” vagy „hozzáadott cukrot nem tartalmaznak” felirattal rendelkeznek.

Köztudott, hogy fokozott gáz- és székletürítést okoznak. Ez különösen igaz, ha egy élelmiszer 10-50 gramm cukoralkoholt tartalmaz a Mayo Klinika szerint.

Természetes édesítőszerek

Természetes édesítőszereket gyakran használnak a cukor helyettesítésére a receptekben. Ezek közé tartoznak a nektárok, gyümölcslevek, méz, melasz és juharszirup. A természetes édesítőszerek ugyanúgy befolyásolják a vércukorszintet, mint más cukor-édesítőszerek.

Ez alól a szabály alól kivételt képez a stevia, amelyet az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) „élelmiszer-adalékanyagként” ismer el. A Stevia egy kivonat, amely a Stevia rebaudiana növényből származik. A Stevia adható az otthon készített desszertekhez.

Egyes termékek, például az üdítők, elkezdték hozzáadni a stevia-t. A Stevia lényegesen édesebb, mint a cukor, és nem növeli a vércukorszintet. A stevia-t gyártó márkanevű termékek közé tartozik a Truvia, a Pure Via és a Stevia.

A csomagolás hátoldalán található táplálkozási tények felirat elolvasásával képet kaphat arról, hogy egy desszert mennyire befolyásolhatja a vércukorszintet. A három legfontosabb terület az adag mérete, az összes szénhidrát és az összes kalória.

Adag

A címkén szereplő összes tápértékre vonatkozó információt a felsorolt ​​adagméret szerint számítják ki. Nagyon fontos megjegyezni az étel adagolási méretét. A szénhidrát- és kalóriabevitelt annak alapján szeretné kiszámítani, hogy mennyit tervez enni.

Például, ha az adag mérete két süti, és csak egy sütit eszel meg, akkor felére csökkenti a címkén feltüntetett szénhidrátok és kalóriák számát. De ha négy sütit eszik, akkor meg kell duplázni a szénhidrát- és kalóriamennyiséget.

Összes szénhidrát

A teljes szénhidrát rész felsorolja, hogy hány szénhidrát van jelen az adott étel adagjában. Van néhány kivétel ez alól a számtól, ha gramm szénhidrátot számítasz a vércukorszint szabályozásához.

A teljes rost felét le kell vonni a szénhidrátok számából, ha adagonként több mint öt gramm rost van. Lehet, hogy számolnia kell a cukoralkoholok hatását is.

Hacsak orvosa másképp nem utasítja, a cukoralkoholok hatását úgy határozhatja meg, hogy kivonja a cukoralkoholok grammjának felét az összes szénhidrátból.

Például, ha van egy 30 gramm szénhidrátos cukorkája, amely 20 gramm cukoralkoholt tartalmaz, vonjon le 10-t 30-ról 20 grammra szénhidrátra.

Összes kalória

Fontos a kalóriabevitel is. Sok alacsony cukortartalmú vagy mesterségesen édesített étel továbbra is magas kalóriatartalmú és gyakran alacsony tápértékű. A túlzott mértékű fogyasztás hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz, ami megnehezíti a vércukorszint szabályozását.