Az emberi testben használt cukor, zsír, fehérje és keményítők

kapcsolódó cikkek

A naponta elfogyasztott ételek cukora, zsírja, fehérje és keményítője kritikus fontosságú az egészség megőrzésében. A tested energiához és mozgáshoz használja fel őket, és ezek biztosítják a sejtjeiben és szöveteiben lévő biológiai molekulák építőköveit. Mindegyik helyes egyensúlyának elfogyasztása és ezeknek a tápanyagoknak a jó minőségű forrásainak kiválasztása nem csak a közérzetét támogatja, hanem segít megelőzni a betegségeket és más egészségügyi rendellenességeket.

zsír

Cukor

Az étrendben lévő cukrok a glükóz, a fruktóz és a galaktóz monoszacharidjaiból állnak, és lehetnek diszacharidok formájában is, amelyek két egymással összekapcsolt monoszacharid. Az emésztés a diszacharidokat összetevő monoszacharidokra bontja: például a szacharóz glükózra és fruktózra, a laktóz pedig glükózra és galaktózra. Amikor az egyegységű cukrok felszívódnak a véráramba, energiát szolgáltatnak sejtjei táplálásához. A cukrok beépülhetnek olyan molekulákba is, mint a fehérjék, és befolyásolhatják aktivitásukat a szervezetben, és ha túl sokat fogyasztasz belőlük, zsírsavakká alakulhatnak és a zsírszövetben tárolódhatnak.

Bár túl sok zsír vagy egészségtelen zsírfajta elfogyasztása elhízáshoz vagy szívbetegséghez vezethet, az étrendben bizonyos mennyiségű zsír elengedhetetlen a jó egészség érdekében. A legjobb étkezési zsírok telítetlenek, azok kémiai szerkezete folyékony, szobahőmérsékleten folyékony marad. A tested koncentrált energiaforrásként használja a zsírt, amelyet később a zsírszövetben tárolhat, ha túl alacsony a kalóriabevitel. Ezenkívül az elfogyasztott zsír rugalmasan tartja a sejtmembránját, és segít fenntartani a sejtek és szövetek szerkezeti integritását. A zsír segíti a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, és segít a sejtek működésének szabályozásában is.

Fehérje

A szervezetben több fehérje van, mint bármely más anyagnál, kivéve a vizet. Az elfogyasztott fehérje az emésztés során aminosavakká bomlik, és ezeket az aminosavakat felhasználva új fehérjéket hozhat létre, amire a sejtjeinek és szöveteinek szüksége van. A fehérje felépíti az izmokat és a szerveket, az izomrostok és a csontváz kölcsönhatása lehetővé teszi a test számára a mozgást. Ez a tápanyag az immunsejtek, a vérsejtek, az enzimek és a hormonok építőköveit is biztosítja. Szükség esetén a tested felhasználhatja az elfogyasztott fehérjét üzemanyagforrásként.

Keményítők

A keményítők annyiban rokonok a cukrokkal, hogy sok egymáshoz kötött glükózmolekulából állnak. Az egyik típusú keményítő, amilóz néven ismert, a spirál alakú elágazó cukorlánc, míg az amilopektin terjedelmes, erősen elágazó molekula. Miután a gyomor-bél traktus a keményítőt egyetlen glükóz egységbe emészti, a kapott cukrok ugyanazt a célt szolgálják, mint a többi étrendi cukrot. Néhány keményítő azonban ellenáll a bélben történő emésztésnek. Ezek az ellenálló keményítők, ahelyett, hogy tápanyagként működnének, az étrendhez hasonlóan viselkednek, és segíthetnek a vércukorszint szabályozásában, javíthatják az étvágykontrollt és elősegíthetik a bél egészségét.

Jan Annigan 1985 óta író, a "Plant Physiology", a "National Academy of Sciences Proceedings of the National Academy of Sciences", a "Journal of Biological Chemistry" és különféle weboldalakon. Rendelkezik sportorvosi és emberi teljesítőképességi tanúsítvánnyal a Washingtoni Egyetemen, valamint a Purdue Egyetemen állattudományi alapképzéssel rendelkezik.