Csirke Shawarma recept | Hogyan készítsük otthon a Shawarmát

Csirke shawarma recept - A shawarma vagy a shawurma egy arab étel, amelyet úgy készítenek, hogy húst nyárson grilleznek. A világ számos részén a legnépszerűbb, és szinte mindenhol szolgálják fel az éttermektől a gyorsétteremláncokig.

A Shawarmát úgy állítják elő, hogy pácolt húsból és zsírból álló csíkokat felváltva függőleges nyárson halmoznak, ami egy nagy hús- és zsírtömböt eredményez.

A hústömböt lassan grillezzük, miközben a nyár forog. A grillezett húst szükség esetén aprítják a köpésről, előételként szolgálják fel, vagy shawarma pakolások vagy tekercsek készítésére használják.

Kevés helyen találkoztam Bangalore-ban és Szingapúrban, ahol ezeket a shawarmákat szolgálta fel. Azt hittem, hogy ezeket otthon elkészíteni, lehetetlen, mivel köpni kell.

Amikor alternatív otthoni készítési módokat kerestem, megtaláltam ezt a receptet a New York Times-on, és imádtam egyszerűsége miatt.

Azt is éreztem, hogy ez sokkal egészségesebb, mint a nyárson készített shawarma, mivel hosszú órákon át (akár egy napig) grillezik őket, és nehéz zsírokat használnak.

A nyársra készített csirke shawarma íze nagyon finom a lassú sütés miatt alacsony lángon, ami valójában gyengéd és lédús tartja.

Ez az egyszerű recept a legjobb ízes shawarmát nyújtja otthon, csak néhány összetevővel.

Fotók lépésről lépésre

Hogyan készítsünk shawarmát otthon

1. Vágja a csirkemelleket és a combokat 1 ½ hüvelykes darabokra. Tegye félre

2. A pác elkészítése: Tegye a következő összetevőket egy keverőtálba.
1 ½ fokhagymagerezd kb 1 nagyra darálva
1 ½ evőkanál extra szűz olívaolaj
½ tk köménypor/jeera
¼ tk minden fűszerpor
½ teáskanál chili por/paprika
1/8 teáskanál kurkuma
1/8 teáskanál fahéjpor
Só, ha szükséges
1/8 teáskanál bors

3. Keverje össze az összes hozzávalót. Hozzáadtam 2 ek görög joghurtot/felakasztott túrót (friss, nem savanyú).

4. Csak akkor adjon citromlevet, ha szükséges, hogy enyhe gubancot kapjon. Kb. 1,5 tsps-t használok. Keverjen össze mindent jól, és ellenőrizze a sót.

5. A csirkét jól pácoljuk. A pácnak vastagnak és nem folyósnak kell lennie.

6. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 12 órára. Inkább 24 órát. Minél tovább pihenünk, gyengédebb és zamatosabb lesz.

Csirke shawarma grillezése

7. Mint korábban említettem, a kemencében való grillezéssel kapcsolatos tapasztalataim nem jártak nagyon jó eredményekkel. Tehát serpenyőben csinálom. Ha van grill serpenyője, folytassa és használja.

8. Kapcsolja be a lángot a legmagasabbra. Hevítsen egy tapadásmentes serpenyőt fél evőkanál olajjal. Amikor a serpenyő nagyon forróvá válik, külön helyezze el a csirke darabokat, anélkül, hogy el kellene tolódnia. Az egyenletes főzéshez fordítsa őket minden oldalra. jegyzet hogy a 300 gramm csirkét 2 tételben grilleztem. Ne tolongjon a serpenyőbe, mert a csirke zsúfolt állapotban nedvességet enged.

9. Amikor a pác majdnem karamellizálódni kezd, tegye a lángot közepesen magasra. Addig főzzük, amíg a pác teljesen megszárad, és a csirke teljesen meg nem fő. Mivel a csirkét joghurtban jól pácolják, gyorsan megsül.

10. Meg kell irányítanod a lángot, különben az elszenesítheti a húst és erősen megfordíthatja. Tehát egy ideig kikapcsolom a kályhát. Gyorsan fakanállal vágja tovább a csirkét.

Tovább főzöm 1-2 percig, hogy megbizonyosodjak róla, hogy a csirke jól megfőtt. Tegye félre a csirkét. Adjon negyedes rétegekben elválasztott hagymát és negyedelt leszerelt paradicsomot a serpenyőbe, és dobja néhány percig erős lángon.

Szolgáló

A csirke shawarma kiválóan alkalmas bulizás előételként vagy akár étkezésként is, ha pita kenyérbe, tortillába csomagolja, naan vagy roti.

Megosztottam a shawarma tekercsek készítésének módját is. A tekercsek elkészítéséhez ugyanazon a napon készítettem pita kenyeret.

Azt is megtanulhatja, hogyan készítsen kétféle mártást, amelyeket akár mártásként, akár kenésként használhat. Mindkettőt otthon szerették a gyerekeim.

A tekercsekhez megkenem a fokhagymás joghurtos mártást, majd salátát, majd a csirke shawarmát tettem. Shawarma tekercsre tekerve. Íze yum, és nem kevesebb, mint bármelyik shawarma, amelyet egy jó közel-keleti étteremben kap.

Tálaljuk előételként, vagy készítsünk pakolást. Különféle szószokkal tálalhatjuk, például Toum, Joghurt fokhagymás mártással vagy Tahini mártással. Az alábbiakban megosztottam a joghurtos fokhagyma szósz és a Tahini szósz receptjeit.

A fokhagymás joghurtos szósz elkészítése. (Nagyjából ételtől alkalmazkodva). Ez felhasználható mártásként vagy a pakoláson való elterjesztéshez.

Adjon hozzá ¼ csésze görög joghurtot/felakasztott túrót, 1 evőkanál darált fokhagymát, sót, 1-2 evőkanál olívaolajat és citromlevet (opcionális). Ha savanyú joghurtot használ, hagyja ki a citromot. Keverjünk össze mindent jól.

Tahini szósz készítése

Készítenie kell tahini innen vagy használja a boltban vásárolt. Ha boltban vásárol, akkor inkább azt, amelyet üvegedényekbe csomagolnak és organikus szezámból készül.

Adjunk hozzá ¾ csésze tahinit, 1/4 - 1/2 csésze langyos meleg vizet, 2 nagy fokhagymagerezdet darálva, 2 evőkanál. citromlé, csak akkor sózza meg, ha szükséges egy processzorhoz, és addig dolgozza fel, amíg világos és krémes lesz.

Ezután adjunk hozzá 2 ek finomra vágott friss petrezselymet. A Tahini szósz felhasználásra kész.

Kenje meg a mártást bőségesen egy pitakenyéren. Hamarosan megosztom a pita kenyér receptjét.

Ezután tegyen salátát, csirke shawarmát, majd grillezett hagymát és paradicsomot. Használhatja bármelyik forró mártását is.