Celiakok Kerülje ezeket a szemeket

Publikálva 2018. május 29

Értékelés dátuma: 2018. április

szemeket

A lisztérzékenységben szenvedők nem fogyaszthatnak glutént, bizonyos szemekben található fehérjét tartalmazó ételeket. Noha a lisztérzékenység nem gyógyítható, az állapot megfelelő ételek fogyasztásával kezelhető. A lisztérzékenységben szenvedők hosszú, egészséges életet élhetnek.

Ha celiakia van, kerülje ezeket a szemeket:

  • Búza
  • Minden fajta, beleértve az einkorn, az emmer, a tönköly és a kamut
  • Minden forma, beleértve a búzakorpát, a búzacsírát, a repedt búzát és a hidrolizált búzafehérjét
  • Minden liszt, amely búzát tartalmaz, beleértve a sima univerzális lisztet, a fehér lisztet, a brómozott lisztet, a dúsított lisztet, a foszfátos lisztet, az önálló lisztet, a durumlisztet, a farinát, a búzadara és a graham-lisztet
  • Árpa
  • Rozs
  • Keresztezett gabonafajták, például tritikálé (a búza és a rozs keresztezése).

Mi a helyzet a zabbal és a búzakeményítővel?

Sok lisztérzékenységben szenvedő ember elviseli étrendjében a tiszta zab kis mennyiségét. A glutén azonban a termesztés, a betakarítás és a feldolgozás során bejuthat a kereskedelmi élelmiszerekben használt zabba. A legbiztonságosabb fogadás az, ha a zabot tartalmazó élelmiszerekre vonatkozó „gluténmentes” állítást keresik.

Egyes „gluténmentes” címkével ellátott élelmiszerek tartalmazhatnak búzakeményítőt az összetevőkben. Ezekben az esetekben a búzát úgy dolgozzák fel, hogy az élelmiszerben lévő glutén mennyiségét kevesebb, mint 20 ppm-re csökkentse. Ha az ételt „gluténmentes” címkével látják el, akkor a következőket kell tartalmaznia: „A búzát úgy dolgozták fel, hogy ez az élelmiszer megfeleljen az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) gluténmentes ételekre vonatkozó követelményeinek”.

A fenti lista nem teljes. A lisztérzékenységben szenvedőknek meg kell vitatniuk a gluténmentes ételválasztást egy regisztrált dietetikus táplálkozási szakemberrel vagy a celiaciára szakosodott orvossal. A lisztérzékenységben szenvedőknek mindig gondosan el kell olvasniuk az élelmiszer-összetevők listáját, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy az étel nem tartalmaz glutént. Fontos, hogy továbbra is vizsgálja felül az élelmiszer-címkéket, és ha szükséges, forduljon az élelmiszer-gyártókhoz, mert az összetevők változhatnak.