Itt figyelheti közösségének egészségi állapotát

További cikkek

A glutén egyfajta fehérje, amely természetesen előfordul bizonyos ételekben, de a gluténre allergiás személyeknek kerülniük kell. Gondosan meg kell választaniuk ételeiket annak érdekében, hogy megakadályozzák a fehérje véletlen expozícióját, amely allergiás reakciót okoz. A búzadara liszt, a búzaliszt egyik formája, glutént tartalmaz, ezért gluténmentes étrendet követve nem biztonságos enni.

búza rozs árpa

Glutén intolerancia

A lisztérzékenység olyan állapot, amelyben a betegek rosszul reagálnak a gluténre, a búzában található fehérjére. Amikor a szervezet glutént fogyaszt, immunválasza van, amely gyulladást és a vékonybél károsodását okozhatja. A lisztérzékenység és a lisztérzékenység egyéb tünetei a hasmenés, puffadás, fogyás, fáradtság, izom- vagy csontfájdalom, gyomorpanaszok, émelygés és bőrproblémák. Az allergiás reakciók elkerülése érdekében kerülje a glutén étkezési forrásait, amelyek a búza, a rozs, az árpa, valamint az ezekhez az élelmiszerekhez kapcsolódó vagy azokból származó ételek.

  • A lisztérzékenység olyan állapot, amelyben a betegek rosszul reagálnak a gluténre, a búzában található fehérjére.
  • Amikor a szervezet glutént fogyaszt, immunválasza van, amely gyulladást és a vékonybél károsodását okozhatja.

Gluténtartalmú ételek

Mit együnk és mit ne fogyasszunk gluténmentes étrenden

Mivel a búza, a rozs és az árpa glutént tartalmaz, az ezen összetevők felhasználásával készült ételek is tartalmaznak glutént. A búzából készült lisztek közé tartozik a búzadara, a kamut, a duram, a tönköly, a tritikálé és a graham liszt. Bizonyos módosított élelmiszer-keményítőket és sűrítőket búzából vagy árpából készítenek. Az árpa maláta, a szójaszósz és egyes gyógyszerek a ritkábban elismert gluténforrások közé tartoznak. Gondosan vizsgálja felül étrendi korlátozásait egy egészségügyi szolgáltatóval, hogy megtudja, mely ételeket kerülje el. Az észak-amerikai glutén intolerancia csoport javasolja.

  • Mivel a búza, a rozs és az árpa glutént tartalmaz, az ezen összetevők felhasználásával készült ételek is tartalmaznak glutént.
  • Az árpa maláta, a szójaszósz és egyes gyógyszerek a ritkábban elismert gluténforrások közé tartoznak.

Búzadara Liszt

A búzadara liszt magas fehérjetartalmú durumbúzaliszt. Kiváló színt és ízt biztosít olyan termékek számára, mint a kenyér és a tészta. Tömör tésztát hoz létre, így jól bírja a formás tésztákat. Hozzájárul a kenyérhez kapcsolódó aranybarna, ropogós kéreghez is. A búzadara-liszt helyettesítheti az összes célra szolgáló lisztet a sütési receptekben.

  • A búzadara liszt magas fehérjetartalmú durumbúzaliszt.
  • A búzadara-liszt helyettesítheti az összes célra szolgáló lisztet a sütési receptekben.

Gluténmentes búzadara helyettesítői

Van egy Taco saláta Taco héjában glutén?

Ha olyan receptet használ, amely búzadara-lisztet igényel, de gluténmentessé kell tenni, akkor természetesen gluténmentes liszteket kell használnia, például rizsből, burgonyából, tápiókából, mandulából, cirokból vagy szójából készülteket. A szerző, Marjorie Hurt Jones azt írja, hogy lisztkeverékre van szükség a búzaliszt hatásainak megismétléséhez. Ha még nem ismeri a gluténmentes főzést, szerezzen be egy előre kevert lisztkeveréket, és próbálja ki a recept kisebb adagjait, amíg ki nem dolgozza a gluténmentes főzés kincseit

Gluténmentes tészta

Mivel a búzadara lisztből általában tésztát készítenek, könnyebb lehet előre elkészített, szárított tésztát vásárolni, mint megkísérelni a búzaliszt recept gluténmentessé alakítását. Különböző elfogadható márkák kaphatók a szupermarketekben és az egészséges élelmiszerboltokban. Keressen olyan tésztákat, amelyek állítása szerint szilárdabbak a vízben, vagy amelyek képesek az intenzív főzésre, mivel néhány rizsalapú tészta széteshet, ha túl sokáig főzik. Ezek a rágósabb tészták meglehetősen jól megismétlik a búzadara alapú tészta hatásait.