Brokkoli, csirke és quinoa keverjük-sütjük

A sült rizsnek ezt a csodálatos változatát köti össze a hoisin szósz, amely sós édességet és ötfűszeres ízesítést ad hozzá. Mielőtt hozzáadná a keveréshez, ellenőrizze, hogy a quinoa jól lehűlt-e. Ez biztosítja, hogy a szemek ne összetapadjanak.

4 adagot készít

Főzés módja Sütés, Keveréses sütés

Teljes idő 1 óra alatt

Gyerekbarát Igen

Egy fazék étkezés Igen

Alkalmi alkalmi vacsora, családi összejövetel

Recept tanfolyam Főétel

Étrendi szempontok Tojásmentes, gluténmentes, Halal, Kóser, Laktózmentes, Földimogyoró, Diómentes

Íz és textúra fény, sós

Hozzávalók

2 evőkanál pirított szezámolaj, felosztva 30 ml-re
3 gerezd fokhagyma, darálva 3
1 piros paprika, vékonyra szeletelve 1
3 csésze kis brokkoli virág, 750 ml
¾ csésze használatra kész csökkentett nátriumtartalmú csirke- vagy zöldségleves (GF, ha szükséges) 175 ml-re osztva
1 lb csont nélküli bőr nélküli csirkemell, vékony csíkokra vágva 500 g
Finom tengeri só és frissen őrölt fekete bors
½ csésze apróra vágott zöldhagyma 125 ml
2 csésze főtt quinoa (lásd Megjegyzések), 500 ml hűtés
1/3 csésze hoisin szósz (GF, ha szükséges) 75 ml
2 evőkanál frissen facsart lime juice 30 ml

Utasítás

Egy nagy, mély serpenyőben melegítse fel az olaj felét közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát, és keverés közben főzzük 30 másodpercig. Adjunk hozzá pirospaprikát, brokkolit és ¼ csésze (60 ml) húslevest; lefedve főzzük körülbelül 3 percig, vagy amíg a zöldségek puhák lesznek. Töltsön zöldségkeveréket egy tálba.

Meghintjük a csirkét sóval és borssal. Ugyanabban a serpenyőben melegítsük a maradék olajat közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá csirkét és zöldhagymát; főzzük kevergetve 3-4 percig, vagy amíg a csirke megbarnul minden oldalról, és belül már nem rózsaszínű.

Tegye vissza a zöldségkeveréket a serpenyőbe, quinoával, hoisin mártással, lime lével és a maradék húslevessel együtt. 2 percig kevergetve főzzük.

Variáció

A csirke helyett vékony csíkokra vágott sertés bélszínt használjon.

Quinoa előkészítése

A quinoa vonzerejének jelentős része a könnyű előkészítés. Többféle módon lehet főzni egy puha, bolyhos gabona előállításához, vagy meg lehet pirítani (szárazon vagy kevés olajban vagy vajban), így ropogós, ropogós quinoát kapunk, amelyet fel lehet használni, akárcsak az apróra vágott diót. Az egyik állandó, bármennyire is tervezi a quinoa főzését, egy gyors öblítés a szaponin maradványok eltávolításához.

Gyakorlatilag minden quinoa, amely Észak-Amerikában és Európában eljut a fogyasztókhoz, már eltávolította a szaponint (ide tartozik a quinoa liszt és a quinoa pehely). Mindazonáltal fontos, hogy használat előtt rövid ideig öblítsük le a quinoa magokat, hogy eltávolítsuk a feldolgozás után esetlegesen maradt szaponin maradványokat. Helyezze a quinoát egy finom szemű szűrőbe, és alaposan öblítse le hideg víz alatt 30-60 másodpercig. Ez biztosítja, hogy a főtt quinoa finoman édes, kellemes ízű legyen.

Ha nem biztos abban, hogy a megvásárolt quinoában eltávolították-e a szaponin-t (például, ha a quinoát ömlesztett ételekből készült edényből vásárolta), áztassa be alaposabban: Merítse el a quinoát annyi hideg vízbe, hogy 1 hüvelyk (1 ). Hagyja állni, egyszer vagy kétszer kevergetve, legalább 5 percig vagy akár 2 órán keresztül. A quinoát finom szemű szitán eresztjük le, és alaposan öblítsük le hideg víz alatt 30-60 másodpercig.

Quinoa főzési módszerek

Quinoa főzéséhez köretnek vagy reggeli zabkásának, vagy olyan receptben történő felhasználáshoz, amely főtt quinoát igényel, használhatja a párlási módszert, a tészta módszert vagy a rizskályhás módszert. Mindegyik egyformán jó eredményeket hoz.

Párlási módszer: A párolás a quinoa elkészítésének leggyakoribb módja, és a folyamat nagyon hasonlít a rizs főzéséhez: egy rész quinoát két rész vízzel addig pároljuk, amíg a folyadék felszívódik. Mindazonáltal kevesebb idő telik el az elejétől a végéig, mint a rizs (áldás az elfoglalt szakácsok számára), és állítom, hogy könnyebb következetes eredményeket produkálni. 3 csésze (750 ml) főzött quinoa elkészítéséhez egyesítsen 1 csésze (250 ml) quinoát és 2 csésze (500 ml) vizet egy közepes serpenyőben (a quinoa és a víz egyéb mennyiségeit és azok megfelelő hozamát lásd az alábbi táblázatban). Közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le és párolja 12–15 percig, vagy amíg a folyadék alig szívódik fel. Vegyük le a tűzről. Fedje le és hagyja állni - 2-3 perc alatt al dente állagú, ideális salátákhoz; 5–6 perc, könnyű, bolyhos állagú, ideális köretekhez; vagy 8-10 perc, lágyabb állagú desszertekhez, reggelikhez és süteményekbe történő beépítéshez. Pehely egy villával. A sötétebb quinoa magok - különösen a vörös és a fekete magok - ugyanazt a quinoa/víz arányt használják, mint a gyakoribb fehér quinoa. Azonban nem mindig veszik fel az összes vizet a megadott főzési idő alatt. Ha a főzési idő végén felesleges folyadék marad, egyszerűen engedje le.

A tészta módszer: A quinoa főzésének legegyszerűbb módja a tésztához hasonlóan főzni. Ez a módszer különösen jó azok számára, akik kimutatják a quinoa szaponinok maradék keserűségét. A módszer alkalmazása előtt nem szükséges öblíteni a quinoát. Töltsön meg egy nagy edényt vízzel, ha szükséges, sózzon és forralja fel. Adjuk hozzá a kívánt mennyiségű quinoát, és főzzük 10–13 percig, vagy amíg meg nem puhul. A quinoát finom szemű szitán eresztjük le. Tegye vissza a quinoát a még meleg serpenyőbe (tegye le a tűzről), fedje le és hagyja állni 2-3 percig. A főtt quinoa nedvessége kissé megpárolja, könnyű és puha textúrát eredményezve. Ha ezt a módszert alkalmazza a quinoa elkészítésére egy salátához, ne tegye vissza a lecsepegtetett quinoát a serpenyőbe. Ehelyett hideg vízzel öblítse le, amíg kihűl. Rázza meg a szitát, hogy a lehető legtöbb vizet eltávolítsa, majd helyezze át a quinoát egy tálba, és villával bolyhosítsa meg.

A rizsfőző módszer: Készítsük el a quinoát egy rizsfőzőben, egy rész quinoa és két rész víz felhasználásával. A fehér rizs főzéséhez kövesse a gyártó utasításait. Amikor a főzési ciklus befejeződött, villával bolyhosítsa meg a quinoát.

A termosz módszere: A quinoa (és szinte minden más gabona) könnyedén elkészíthető ezzel a kevéssé ismert módszerrel. Helyezzen 1 csésze (250 ml) quinoát egy 4 csésze (1 L) termoszba. Adjon hozzá 2 csésze (500 ml) forrásban lévő vizet. Szorosan csukja be a termoszt, és fordítsa meg többször fejjel lefelé a quinoa és a víz összeegyeztetése érdekében. Hagyjuk állni 6-8 órán át. Távolítsa el a fedelet, rázza össze a quinoát egy közepes tálba, és villával bolyhosítsa meg. Ezzel a módszerrel 3 csésze (750 ml) főzött quinoát kapunk. A quinoát azonnal felhasználhatja (még meleg lesz) köretként vagy főétel részeként. Ha egyik napról a másikra készítjük el, akkor ez is tökéletes módja annak, hogy reggelire fogyaszthatja a kész quinoát: egyszerűen csepegtesse meg a quinoát tejjel vagy nem tejjel, és szórja meg kedvenc feltétjeivel. Alternatív megoldásként hagyja lehűlni a quinoát, hűtőszekrényben vagy fagyassza le későbbi felhasználás céljából.