Bratwurst kolbász receptek, tények és tápérték

tény

Bratwurst kolbász Gyors tények
Név: Bratwurst kolbász
Eredet Németország
Kalóriák 283 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok Hisztidin (75,41%)
Összes zsír 70,86%)
Triptofán (67,05%)
Izoleucin (65,13%)
Lizin (62,53%)
Egészségügyi előnyök Szénhidrátok és fehérjék lebontása, Egészséges koleszterinszint, Nátrium jelenléte, B-vitamin, Magas szeléntartalom

Habár különféle ízesítőkből és húsokból is elkészíthető, de a hagyományos kefét friss majoránnával ízesítik, amely felismerhető és egyértelmű ízt biztosít. A bizonyítékok szerint a bratwurst először Németországban készült, és maga az elnevezés a német „brat” szóból származik, amely finomra vágott húst, a „wurst” pedig kolbászt jelent. Először a németországi Nürnberg városában említették, amely világszerte ismert, mint a grillkolbász első gyártója a világon.

Történelem

A kolbász receptjei már Kr. U. 228-ban megtalálhatók voltak. Az első bizonyíték Bratwurst 1313-ból származik Németországban. Megtalálható a frank városban, Nürnbergben, amely ma is nemzetközi hírű központ grillezett kolbász gyártásával.

Az alábbiakban bemutatunk néhány egészségügyi hasznot, amelyet a Bratwurst kolbász bevitelével lehet elérni:

  1. Szénhidrátok és fehérjék bontása

A Bratwurst fehérjében gazdag és kevés szénhidrátot tartalmaz, ami előnyös azok számára, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet követnek. A 85 gramm adag 2 gramm szénhidrátot és 12 gramm fehérjét tartalmaz. A fehérjetartalmat sertéshúsból nyerik. Minden típusú hús gazdag fehérjetartalommal rendelkezik. A napi ajánlott bevitel férfiaknál 56, nőknél 46 gramm.

  1. Egészséges koleszterinszint

A koleszterin hasonló a telített zsírokhoz. Szó szerint ez növelheti a vér koleszterinszintjét és szívproblémákat okozhat. Az American Heart Association javasolja, hogy a bevitel legfeljebb 300 mg/nap legyen. A Bratwurst 65 milligrammot kínál 85 gramm adagban, ami a napi ajánlott bevitel 21 százalékát teszi ki.

Elektrolit-ásványként a nátrium stabilizálja a vér térfogatát és támogatja az izomösszehúzódásokat. A magas nátrium bevitel vízvisszatartást eredményez, ami növelheti a vérnyomást. A 85 gramm adag 720 milligrammot, azaz a napi ajánlott bevitel 30% -át kínálja. A magas vérnyomású embereknek 1500 milligramm alatt kell korlátozniuk a bevitelüket.

  1. B-vitamin

A B-vitamin elengedhetetlen szénhidrátként; a fehérje és a zsír bízik benne, hogy lebomlik és energiává alakul. Az olyan húsokban, mint a marha- és sertéshús, ezek a vitaminok magasak. A Bratwurst nagyszerű forrás, amely a napi ajánlott tiaminérték 35 százalékát, a B6 17 százalékát, a niacin 20 százalékát, a B12 11 százalékát és a riboflavin 13 százalékát kínálja 85 gramm adagban.

  1. Magas szeléntartalom

Az ásványi anyagok, például a szelén, nagy mennyiségben megtalálhatók a húsokban. Képes fokozni az immunrendszert, támogatja a pajzsmirigy működését, az asztmát és a reumás ízületi gyulladást. A 85 gramm Bratwurst egy adagja az ásványi anyag napi ajánlott értékének 33 százalékát adja.

Hogyan készítsünk Bratwurst kolbászt?

Aktív idő: 1 óra, ezen belül 30 perc a hús lehűléséhez

Kezdés a befejezésig: 1 ½ óra

Grillezni vagy roston sütni a kolbászt az utasítások szerint orvvadászat helyett.

Pácoljon portyákat inkább sörbe, mint vízbe. Forraljon fel 2 (12 uncia) kanadát, és párolja 1/2 kicsi hagymát sörben 10 percig. Ezután adjunk hozzá kolbászt és főzzük a fentiek szerint.

Hozzávalók:

  • Közepes disznó kolbászbél
  • 3/4 font sertéshas vagy csont nélküli vidéki borda
  • 3/4 font csont nélküli borjúváll vagy borjúmell
  • 1/2 font sertészsír
  • 1 teáskanál köménymag
  • 11/2 teáskanál kóser só
  • 1/2 teáskanál frissen őrölt fehér bors
  • 1/2 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 2 evőkanál zsírmentes száraz tejpor

Útvonalterv:

Megjegyzés: A kolbász legfeljebb 2 napig hűtőben vagy 2 hónapig fagyasztható. Miután megfőtt, akár 3 napig is hűtőben tarthatók.

Hogyan főzzük a Bratwurst kolbászt?

Cassoulet

6-8 adagot készít

Aktív idő: 30 perc

Kezdés: 4 ½ óra, ebből 1 óra a bab áztatására

Cseréljen 1 csésze vörösbort 1 csésze alapanyagra.

Hozzávalók:

  • 1 font flageolet vagy más apró bab, például tengeri bab
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 2 nagy hagyma, kockára vágva
  • 5 fokhagymagerezd, darálva
  • 2 csésze csirke készlet vagy vásárolt alacsony nátriumtartalmú készlet
  • 1 csésze száraz fehérbor
  • 1 (14,5 uncia) kockára vágott paradicsom, leeresztetlenül
  • 3 evőkanál paradicsompüré
  • 1 evőkanál herbes de Provence vagy 1 teáskanál szárított kakukkfű, 1 teáskanál szárított rozmaring és 1 teáskanál szárított oregano
  • 1 babérlevél
  • 1 font pörkölt bárány, 1 hüvelykes kockákra vágva
  • 1 font friss Kielbasa linkek, vagy vásárolt friss kolbász, 3/4-es szeletekre vágva
  • 1 font Boudin Blanc vagy vásárolt bratwurst, 3/4 hüvelykes szeletekre vágva
  • Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók:

  1. Öblítse le a babot egy szűrőedényben, és tegye egy hideg vízzel letakart keverőtálba. Hagyja a babot egy éjszakán át ázni. Vagy helyezzen babot egy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon. Forraljuk 1 percig. Kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt, és 1 órán át áztassa a babot. Bármelyik áztatási módszer használatával ürítse ki a babot, dobja ki az áztató vizet, és kezdje el a főzést a lehető leghamarabb.
  2. Olajat melegítsen holland sütőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá hagymát és fokhagymát, és gyakran kevergetve főzzük 3 percig, vagy amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
  3. Adjon a serpenyőbe lecsöpögtetett babot, alaplét, bort, paradicsomot, paradicsompürét, Provence herbes-t és babérlevelet. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel, csökkentjük a hőt alacsonyra, és lefedve pároljuk a babot 45 percig.
  4. Amíg a bab főz, előmelegítse a sütő brojlerjét, és egy broiler serpenyőt béleljen ki nagy teherbírású alumínium fóliával. Tojás bárány, kielbasa és boudin blanc oldalanként 3 percig, vagy amíg meg nem pirul. Keverjen húsokat a serpenyőbe, a serpenyőben levő gyümölcslevekkel együtt. Főzzük további 11/2–2 órán át, vagy amíg a bárány és a bab megpuhul. Távolítsa el és dobja ki a babérlevelet, ízlés szerint ízesítse sóval és borssal. Azonnal tálaljuk.

Jegyzet: Az edény legfeljebb 2 nappal előre elkészíthető, hűtőben, szorosan lefedve. Melegítsük lefedve 350 ° F-os sütőben 25–40 percig, vagy amíg forró nem lesz.

Feijoada

6-8 adagot készít

Aktív idő: 25 perc

Kezdés a befejezésig: 3 óra, ebből 1 óra a bab áztatásához

Helyettesítse a vesebabot a fekete bab esetében, az Andouille kolbászt és a Chaurice-t helyettesítse a felsorolt ​​kolbászok esetében, és hagyja ki a narancsot a főzés során ennek az ételnek a Cajun változatában.

Hozzávalók:

  • 1 font szárított fekete bab
  • 1/2 font friss Kielbasa linkek vagy vásárolt kolbász, 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 1/2 font friss mexikói Chorizo ​​linkek vagy vásárolt chorizo, 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 1/2 font Bratwurst vagy vásárolt bratwurst, 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 1/2 font sonka steak, zsírral vágva és 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 3 nagy hagyma, kockára vágva
  • 5 fokhagymagerezd, darálva
  • 1 piros paprikát, a magokat és a bordákat eltávolítottuk és apróra vágtuk
  • 5 csésze víz
  • 1 köldök narancssárga, negyedekre vágva
  • 3 babérlevél
  • Ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
  • 3-4 csésze főtt rizs, forró

  • 1 köldök narancs, szeletelve
  • 1 csésze házi vagy hűtött paradicsomos salsa
  • 1 csésze aprított zöldkáposzta, 5 percig blansírozva

Útvonalterv:

  1. Öblítse le a babot egy szűrőedényben, és tegye egy hideg vízzel letakart keverőtálba. Hagyja a babot egy éjszakán át ázni. Alternatív megoldásként helyezze a babot egy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon; 1 percig forraljuk; kapcsolja le a hőt, fedje le az edényt és 1 órán át áztassa a babot. Bármelyik áztatási módszer használatával ürítse ki a babot, dobja ki az áztató vizet, és kezdje el a főzést a lehető leghamarabb.
  2. Helyezze a kielbasa-t, a chorizot, a budud blancot és a sonkát holland sütőbe közepesen magas hőfokon. Főzzük gyakran kevergetve, amíg a kolbász meg nem pirul. Réses kanállal távolítsa el a húst a serpenyőből, és tegye félre. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és piros paprikát a serpenyőbe. Főzzük gyakran kevergetve 3 percig, vagy amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
  3. Tegye vissza a húsokat a serpenyőbe, és adjon hozzá babot, vizet, narancsot és babérlevelet. Közepesen magas hőfokon forraljuk fel, fedjük le az edényt, csökkentjük a hőt alacsonyra, és pároljuk 11/2 órán át, vagy amíg a bab megpuhul. Távolítsa el és dobja el a narancssárga negyedeket és a babérleveleket.
  4. Tegyen 1 csésze babot és 1/2 csésze sütőfolyadékot az acél pengével ellátott konyhai robotgépbe vagy egy turmixgépbe. Pürésítsük simára, majd keverjük vissza az edénybe. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Azonnal tálaljuk rizsre, külön tálakban díszített ételekkel.

Jegyzet: Az edény legfeljebb 2 nappal előre elkészíthető, és hűtött, szorosan lefedve. Melegítsük lefedve 350 ° F-os sütőben 20-25 percig, vagy alacsony lángon, alkalmanként megkeverve, amíg forró.

Hogyan kell enni

  • Sült, párolt, főtt vagy sült.
  • Tálaljuk mustárral és szelet kenyérrel.
  • A Bratwurstot kemény német tekercs kíséretében kínálják.
  • Az Egyesült Államokban kenyérrel fogyasztják, mustárral kiegészítve.
  • Dohányzik is.

Óvintézkedések

  • A kolbászokat 160 ° F-ra kell főzni, hogy megakadályozzuk az étkezés által okozott betegségeket.
  • Korlátozza a bevitelét.