Bodós répa- és káposztaleves

A receptet eredetileg 2011. október 1-jén tették közzé.

Hat éve, hogy megosztottam a Bodacious répa- és káposztaleves receptemet ezen a blogon. Hideg őszi nap volt Brit Columbia északi belterületén, és a hűtőmben répa tört. Két kisgyerekem volt láb alatt, és egy nőtt a hasamban. Emlékszem, hogy borzongva néztem a hűtőm répáját. Utoljára egyetemi koromban próbálkoztam répalevessel, és ez borzasztó volt. Új házasként rettenetesen zavarba jött a répaleves hozzáértés hiánya; férjem azonban azt állította, hogy ez volt a legjobb leves. Olyan nagyszerű srác.

Még egyszer a céklával szembesülve szerettem volna megváltani magam, és készíteni egy zamatos répalevest. Bármit kivettem a hűtőmből: kolbászt, káposztát, hagymát, sárgarépát, burgonyát és fokhagymát, és mindent lassú tűzhelybe tettem, hogy pároljon. Aznap este váratlan látogatóink voltak, a két testvérem, és a leves nagy sikert aratott!

A Bodacious répa- és káposztalevesem a mai napig konyhai alapanyag az őszi hónapokban. Maga a leves nagyon könnyű és elnéző. Mindig megváltoztatom, hozzáteszek különböző arányú összetevőket vagy új összetevőket, és mindig finom lesz.

A levest még húgom is finom, dehidratált hátizsákos étkezéssé változtatta. Nyilvánvalóan remek ételt hozott, amíg a Kakwa Tartományi Parkot fedezte fel, amit hamarosan ki kell próbálnom (vagyis: a leves dehidratálása és Kakwába járása).

Ihlette az ukrán borscsleves Sok éhes embert szolgál ki! (8–10)

Hozzávalók

500 g (1 lb) olasz kolbász (enyhe vagy fűszeres), héja eltávolítva
1 hagyma apróra vágva
2-3 fokhagymagerezd, darálva
2-3 Tbps. paradicsom szósz
1-2 evőkanál. olivaolaj
2-3 nagy sárgarépa, reszelt
2-3 közepes burgonya, kockára vágva
2 nagy cékla, hámozott és reszelt
1/4 - 1/2 fej káposzta, vékonyra szeletelve
2 csésze párolt paradicsom
5 csésze csirkehúsleves
5 csésze marhahús alapanyag
olivaolaj
sót és frissen őrölt borsot
tejfölt tálalni
friss majoránna vagy oregánó szolgáljon fel

Előkészületek

Ezt a levest főzheti tűzhely tetején vagy lassú tűzhelyben. A választás a tiéd. Az itt leírtak egy lassú tűzhelyre vonatkoznak, de a receptnek a tűzhely tetejéhez való igazítása nem lehet nehéz.

Közepesen magas hőfokon előmelegített serpenyőbe tegye a kolbászt (a béléből kivéve) és az apróra vágott hagymát. A kolbászt kisebb darabokra bontsuk, és addig sütjük, amíg a hús és a hagyma szépen aranybarnára sül. Hozzáadjuk a fokhagymát, és 30-60 másodpercig illatosra sütjük. Kaparja a kolbászt és a hagymát a lassú tűzhelybe, és használjon két csésze alaplevet (vagy egyet) a serpenyő leégetésével (tisztításával). Ügyeljen arra, hogy felkapja azokat a finom alsó darabokat. Tegye ezt az állományt a lassú tűzhelybe.

Tegyen egy csepp olívaolajat a serpenyőbe, és süsse fel a sárgarépát, a káposztát és a céklát, amíg enyhén megpuhul. Ha túl sok cucc van a serpenyőhöz, ossza fel és hódítsa meg. Ha kész, adjon hozzá még két csésze alaplevet a serpenyő lecsillapításához (tisztításához). Adja hozzá ezt az alapot a lassú tűzhelyhez is.

Dobja a kockára vágott burgonyát a lassú tűzhelybe, és bármi mást, amibe szeretne dobni. Lehet, hogy a lassú tűzhely vagy a fazék meglehetősen megtelt, a tűzhely méretétől függően. Add hozzá további vizet vagy alaplevet, amíg meg nem tetszik a leves állaga. Fűszerezzük sóval és borssal.

Főzzük magas hőfokon 2-3 órán át, vagy alacsony hőfokon 4-6 órán át. Íz. A fűszerezés beállítása. Élvezze tejföllel.