Bevezetés a baszk konyhába 5 ételben

A Baszkföld Spanyolország északi részén fekszik, a francia határtól egészen Bilbao városáig tart. Az egyedülálló kultúrájáról, nyelvéről és természetesen ételeiről ismert régió. San Sebastián városa (a baszk Donostia néven ismert) valójában összesen 16 Michelin-csillaggal rendelkezik, köztük három 3-Michelin-csillagos étteremmel. San Sebastiánban szintén az egyik legnagyobb a Michelin-csillagos éttermek száma négyzetméterenként, Japánban csak Kiotó verte meg és megelőzte a kulináris óriást, Párizst. Míg a pintxók (apró kenyérdarabok különböző zöldség-, hús- és halkombinációkkal) talán a legismertebb baszk ételek, még sok más ételt kell kipróbálni.

baszk

1) Tintahal saját tintájával

A tenger gyümölcsei természetesen nagyon népszerűek Baszkföldön, tekintettel a 200 kilométeres partvonalra, és a tintahal minden idők kedvence. Ehhez az ételhez gyakran használnak tintahalat, majd liszttel bevonják és megsütik. A szósz hagymát, paradicsomot, zsemlemorzsát és egy kis fehérbort tartalmaz. Miután a mártás megfőtt, megtisztítják és tintahal-festékkel összekeverik, majd egy cserépedénybe helyezik a tintahal mellett, és addig főzik, amíg besűrűsödik.

2) Marmitako

Ez a kiadós tonhal- és burgonyapörkölt klasszikus baszk étel. A burgonyadarabok és a tonhaldarabok kötelező összetevői mellett hagymát, zöld és piros paprikát, choicerót (szárított paprikát), paradicsomot, fokhagymát és olívaolajat tartalmaz.

3) Bacalao al pil pil

A sós tőkehal valószínűleg az egyik leghíresebb baszk alapanyag, a bacalao al pil pil pedig az egyik leghíresebb étel. Nagyon egyszerű recept: alapvetően csak fokhagymában és olívaolajban sült tőkehal. Azáltal, hogy egy finoman rázogató serpenyőben pontosan elkészíti, a tőkehal zselatinszerű olaja az olívaolajból emulziót és így tökéletes mártáskísérletet ad. Az edényt pil pilnek hívják a sütés és az olaj köpés közben hallható hang miatt, ami miatt a tőkehal bőre felpattan és recseg.

4) Alubias de Tolosa

Az alúbia olyan bab, amely Spanyolország egész területén megtalálható, és számos hagyományos pörköltben használják. Tolosa városa a baszk régióban azonban különösen ismert feketés, vöröses alubia babjáról, és még éves fesztivált is rendez a bab megünneplésére. Levesben főzve rendszerint pácolt piparákkal (paprikával), káposztával, morcillával (fekete puding vagy vérkolbász), néha sonkával szolgálják fel.

5) Pasztell Vasco

Ez a hagyományos baszk desszert az egész régióban megtalálható, és vastag szivacsos vagy enyhén ropogós süteményt tartalmaz, krémpástírral és néha gyümölcsökkel is tele. A meggyet általában használják, bár úgy tűnik, hogy minden pékségnek megvan a saját receptje és kissé eltérő verziói.

Olvassa el a következőt

Cookie-irányelvek

Mi és partnereink sütiket használunk az Ön igényeinek jobb megértése, a teljesítmény javítása, valamint személyre szabott tartalom és hirdetések biztosítása érdekében. Ha jobb és személyre szabottabb élményt szeretnénk nyújtani, kattintson az "OK" gombra