berghahn New York · Oxford

Lásd: Kapcsolódó

Iratkozzon fel e-mailes hírlevelünkre, hogy személyre szabott frissítéseket kapjon az új Berghahn kiadványokról.

Kötet I-III

Szerkesztette: Janet Chrzan és John Brett

770 oldal, 3 kötetkészlet, 28 illus., Bibliog., Tárgymutató

ISBN 978-1-78533-297-5 358,00 USD/265,00 GBP Hb Megjelent (2017. február)

Vélemények

Megjelent a Társaság a Táplálkozás és Táplálkozás Antropológiájáért Társasággal (SAFN) és Rachel Black és Leslie Carlin együttműködésében

„Minden fejezet rövid és nagyon jól összpontosított, felvázolja az adatgyűjtés minden egyes megközelítésének módszereit és aktuális kérdéseit ... az előadás világos és könnyen követhető, kiváló, ha rövid, szakmai áttekintést nyújt az egyes témákról, a legtöbb kulcsfontosságú hivatkozással minden fejezet vége ... Ez a könyvkészlet kiváló útmutató lesz minden ételkutató számára. ” • A Királyi Antropológiai Intézet (JRAI) folyóirata

„Úgy érzem, hogy ez a készlet kivételesen hasznos lesz nemcsak az antropológusok számára, hanem a néprajzkutatók, demográfusok és mások számára is, akik az élelmiszer-rendszerek és az élelmiszer-vizsgálatok területén kutatnak. Mivel az élelmiszer-kutatás iránti érdeklődés minden szinten növekszik, és az új posztgraduális programok miatt ez a könyv kulcsfontosságú erőforrást jelenthet a szakterület tudósainak számára. Várom, hogy ezt megköveteljem a végzős hallgatóim és a haladók számára egyetemisták. ” • Teresa Mares, Vermonti Egyetem

„Ellentétben más erőforrásokkal, amelyekkel találkoztam, ez a készlet az antropológia hagyományos négy területén alkalmazott módszereket öleli fel, az erősen kvantitatív és tudományos orientált kutatástól kezdve a kvalitatív, kultúra-orientált munkáig. Ezek a kötetek befogadó útmutatóként működnek, példákkal szolgálva az egyes kutatási típusok különböző kérdéseivel, valamint azok korlátaival. Minden fejezet hasznos, átfogó bibliográfiát tartalmaz. ” • Amy Bentley, New York Egyetem

"Ez a készlet átfogó áttekintést nyújt a módszerekről az egész tudományágban és azon túl is, alapvető (és egyes esetekben fejlett) betekintést nyújt az olvasóknak arra, hogy az egyes módszerek miért hasznosak, és hogyan lehet ezeket a módszereket megvalósítani ... Ez páratlan és átfogó gyűjtemény." • David Beriss, New Orleans Egyetem

Leírás

Az élelmiszerek drámai növekedése a népszerű és a tudományos területeken az elmúlt két évtizedben változatos és dinamikus megközelítéseket generált az összetett kapcsolatok és kölcsönhatások megértéséhez, amelyek meghatározzák, hogy az emberek hogyan esznek és hogyan táplálkoznak a kultúra. Ezek a kötetek átfogó tájékoztatást nyújtanak a táplálkozási és biológiai antropológia, a régészet, a szociokulturális és a nyelvi antropológia, az élelmiszer-tanulmányok és az alkalmazott közegészségügy élelmiszer- és táplálkozási kutatásai iránt érdeklődő hallgatók és megalapozott tudósok számára.

Janet Chrzan a Pennsylvaniai Egyetem ápolóiskolájának adjunktusa. Kutatása feltárja a társadalmi tevékenységek, az étrend-bevitel és az anya és a gyermek egészségi állapotának összefüggéseit.

John Brett egyetemi docens a Colorado Denveri Egyetem Antropológiai Tanszékén, a globális és helyi élelmezési rendszerek, az élelmezésbiztonság és az élelmiszer-igazságosság kutatási területe.

I. kötet:
Élelmiszer-kutatás
Táplálkozási antropológia és régészeti módszerek
Szerkesztette: Janet Chrzan és John Brett
ISBN 978-1-78533-287-6

II. Kötet:
Élelmiszer-kultúra
Antropológia, nyelvészet és élelmiszer-tanulmányok
Szerkesztette: Janet Chrzan és John Brett
ISBN 978-1-78533-289-0

III. Kötet:
Élelmiszer-egészségügy
Táplálkozás, technológia és közegészségügy
Szerkesztette: Janet Chrzan és John Brett
ISBN 978-1-78533-291-3

Tantárgy: Antropológia (általános) Élelmiszer- és táplálkozási régészet

BISAC:
SOC002000 TÁRSADALOMTUDOMÁNY/Antropológia/Általános;
SOC055000 TÁRSADALOMTUDOMÁNY/Mezőgazdaság és élelmiszer;
SOC019000 TÁRSADALOMTUDOMÁNY/Módszertan

BIC:
JFCV Étel és társadalom;
JHM antropológia

Tartalom

I. ÉVFOLYAM: ÉLELMISZER-KUTATÁS

BEVEZETÉS ÉS KUTATÁSI ETIKA

Bevezetés és kutatás-tervezés
Janet Chrzan

Kutatási etika az élelmiszer-tanulmányokban
Sharon Devine és John Brett

I. RÉSZ: TÁPLÁLKOZÁSI ANTROPOLÓGIA

1. fejezet. Tervezés az élelmiszer- és táplálkozási antropológia biokulturális tanulmányaiban
Darna Dufour és Barbara Piperata

2. fejezet. Táplálkozási antropometria és testösszetétel
Leslie Sue Lieberman

3. fejezet. Az energiafelhasználás mérése a mindennapi életben: Megalapozott módszerek és új irányok
Mark Jenike

4. fejezet. Diétás elemzések
Andrea Wiley

5. fejezet. A néprajz mint a közegészségügyi táplálkozás formatív kutatásának és értékelésének eszköze: illusztrációk a csecsemők és kisgyermekek táplálkozásának világából
Sera Young és Emily Tuthill

6. fejezet. Prímás táplálkozás és táplálékutak
Jessica Rothman és Caley Johnson

7. fejezet. Élelmiszer-epizódok/Társadalmi események: A kompenzáció táplálkozási és társadalmi értékének mérése
Janet Chrzan

II. RÉSZ: ÉLELMISZEREK ÉS ÉLELMISZERI SZOKÁSOK ARCHEOLÓGIAI TANULMÁNYAI

8. fejezet. Régészeti élelmiszer- és táplálkozási kutatások
Patti Wright

9. fejezet. Növényi táplálékmaradványok kutatása régészeti összefüggésekből: makroszkopikus, mikroszkópos, kémiai és molekuláris megközelítések
Patti Wright

10. fejezet. Az étrend rekonstrukciójának módszerei
Bethany Turner és Sarah Livengood

11. fejezet. Táplálkozási stressz a korábbi emberi csoportokban
Alan Goodman

12. fejezet. A közvetlen élelmiszer-maradványok kutatása
Katherine Moore

13. fejezet. Ha van étel, akkor eszünk: evolúciós és globális perspektíva az emberi étrendről és táplálkozásról
Janet Monge

14. fejezet. Kísérleti régészet, etnográfia és a régészeti adatok alkalmazása a kortárs háztartásokra és közösségekre
Karen Metheny

ÉVFOLYAM: ÉLELMISZER-KULTÚRA

BEVEZETÉS ÉS KUTATÁSI ETIKA

Bevezetés és kutatás-tervezés
Janet Chrzan

Kutatási etika az élelmiszer-tanulmányokban
Sharon Devine és John Brett

I. RÉSZ: SZOCIÁLIS-KULTURÁLIS MEGKÖZELÍTÉSEK

1. fejezet. Az élelmiszer és az élelmiszer-antropológia antropológiája: szociokulturális perspektíva
Geraldine Moreno Black

2. fejezet. Interjúk episztemológiákkal: Az élettörténettől a konyhai asztal néprajzáig
Ramona Lee Perez

3. fejezet. Testkép
Mimi Nichter és Nichole Taylor

4. fejezet. Vizuális antropológiai módszerek
Helen Vallianatos

5. fejezet. A kilátón: A közvetlen megfigyelés használata a táplálkozási antropológiában
Barbara Piperata és Darna Dufour

6. fejezet. Résztvevő megfigyelési és interjúkészítési technikák
Heather Paxson

7. fejezet. Fókuszcsoportok a kvalitatív vagy vegyes módszerek kutatásában
Ramona L. Perez

8. fejezet. Élelmiszer és kultúra tanulmányozása: Néprajzi módszerek az osztályteremben
Carole Counihan

II. RÉSZ: NYELVTUDOMÁNY ÉS ÉLELMISZER-BESZÉD

9. fejezet. Bevezetés a nyelvi antropológiába Élelmiszer-kutatási módszerek
Jillian Cavanaugh és Kate Riley

10. fejezet. Élelmiszerbeszélgetés: Az élelem és a nyelv együttes tanulmányozása
Jillian Cavanaugh és Kate Riley

11. fejezet. Bevezetés a kulturális területek elemzésébe az élelmiszer-kutatásban: Ingyenes listák és halomfajták
Ariela Zycherman

12. fejezet. Élelmiszer és szöveg (ual) elemzés
Kate Riley

13. fejezet. Az elsődleges történelmi források elemzése
Ken Albala

III. RÉSZ: ÉLELMISZEREK

14. fejezet. Bevezetés az élelmiszer-tanulmányi módszerekbe
Amy Trubek

15. fejezet. Jelentése Középpontosított élelmiszer-kutatás
Lucy Long

16. fejezet. Étel és hely
William Woys Weaver

17. fejezet. Érzékszervi néprajz: módszerek és kutatási tervezés az élelmiszer-tanulmányok kutatásához
Rachel Black

18. fejezet. Az élelmiszer-értékláncok vizsgálatának módszerei a hagyományos és az alternatív kereskedelemben
Catherine Tucker

19. fejezet. Az egységes élelmiszer-megközelítés: a táplálkozási antropológia kutatási stratégiája
Andrea Wiley és Janet Chrzan

ÉVFOLYAM: ÉLELMISZER-EGÉSZSÉG

BEVEZETÉS ÉS KUTATÁSI ETIKA

Bevezetés
Janet Chrzan

Kutatási etika az élelmiszer-tanulmányokban
Sharon Devine és John Brett

I. RÉSZ: KÖZegészségügy és táplálék

1. fejezet. Bevezetés a közegészségügyi táplálkozási módszerekbe
Ellen Messer

2. fejezet. Mutatók meghatározása és felhasználása a program hatékonyságának felmérésére: Élelmiszerbevitel, biomarkerek és táplálkozási értékelés
Alyson Young és Meredith Marten

3. fejezet. A néprajz mint a formatív kutatás és értékelés eszköze
Gretel Pelto

4. fejezet. A közösségi egészség bevonásának módszerei
David Himelgreen, Sara Arias Steele és Nancy Romero-Daza

5. fejezet. Az éhínség és a súlyos élelmiszer-szükséghelyzetek megértése
Miriam Chaiken

6. fejezet. Élelmiszer-aktivizmus: az elkötelezettség kutatása, a kutatás bevonása
Joan Gross

7. fejezet. Élelmiszer Praxis mint módszer
Penny Van Esterik

II. RÉSZ: TECHNOLÓGIA ÉS ELEMZÉS

8. fejezet. Technológia és mérőeszközök használata az élelmiszer-vizsgálatok táplálkozási antropológiájában
John Brett

9. fejezet. Élelmiszer- és táplálkozási tájak feltérképezése: Táplálkozási antropológia térinformatikai módszerei
Barry Brenton

10. fejezet. Photo-Video Voice
Helen Vallianatos

11. fejezet. Digitális történetmesélés: Első személyű videók használata az élelmiszerekről a kutatásban és az érdekképviseletben
Marty Otanez

12. fejezet. Másodlagos mennyiségi adatok elérése és használata az internetről
James Wilson és Kristen Borre

13. fejezet. Másodlagos adatok felhasználása a táplálkozás-antropológiai kutatásban: Az etnográfiai és a formatív kutatás fokozása
Kristen Borre és James Wilson

14. fejezet. Az élelmiszer-bizonytalansági mérlegek tervezése az alapoktól: Bevezetés és működő példa az élelmiszer-bizonytalansági mérleg felépítéséhez és teszteléséhez antropológiai kutatásokban
Craig Hadley és Lesley Jo Weaver