Bennfentes nézőpontja: Édes burgonya vs Russet burgonya

Hozzáadás a listához Megosztás

- A burgonya olyan rossz, mint mondják? egy olyan kérdés, amelyet gyakran feltesznek nekem a bolti túrákon. Vagy: "Valóban sokkal jobb az édesburgonya, mint a fehér burgonya?" Lássuk.

Amikor összehasonlítjuk a burgonya különféle fajtáinak tápanyagait, találunk néhány hasonlóságot. A burgonya keményítőtartalmú zöldség, ami azt jelenti, hogy magas szénhidráttartalmú étel és kalóriatartalmukban meglehetősen hasonló (a lilák valamivel alacsonyabbak). Mindegyikben magas a rost- és a C-vitamin tartalma, majdnem kétszer annyi a kálium, mint a banánban! A burgonya Dél-Amerikából származik; Peruból ismert, hogy több mint 5000 fajtát termeszt, és ma is 2800 fajtát tart fenn. Az Egyesült Államokban a termesztett burgonya túlnyomó része a megszokott Russet Burbank burgonya, amely a mi szeretett sült burgonyánkat és francia süteményünket teszi.

Szénhidrátok és rostok
A kalóriákon túl kezdünk látni néhány különbséget. Az édesburgonyában és a répában pontosan ugyanannyi szénhidrát van, a vörösben valamivel kevesebb, a lilában pedig a legkevesebb gramm szénhidrát.
Rost? Az édesburgonya a legmagasabb, a lila burgonya pedig lényegesen alacsonyabb, mint az édesburgonya vagy a répa.

Vitaminok
Az édesburgonya A-vitaminnal van ellátva, és az ajánlott napi érték csaknem 700% -át egy közepes burgonyába csomagolja; a többieknek nincs. Az édesburgonya szintén kb. Kétszerese a Russet Burbank C-vitaminjának és a vörös burgonyának. Mindannyian nagy káliumforrások, a vörös burgonya vezeti a falkát. A lila és a vörös burgonya egyedülálló abban a tekintetben, hogy tele van antioxidánsokkal. A lila burgonya tele van antioxidáns antocianinnal, mint a legtöbb kék/lila étel.

Szóval, ami a legjobb?
A legtöbb rostot, az A & C vitamint és az egészséges káliumadagot tartalmazó édesburgonya a győztes! Ne feledje, hogy az összes burgonya tápanyag-sűrű, és mindegyiknek egyedi tápanyag-erőssége van, ezért keverje össze, amikor legközelebb megragad néhányat.

Táplálkozási tények összehasonlítása a különféle burgonyafajták esetében (1 közeg)


	Édesburgonya		Russet Burgonya		Vörös burgonya		Lila burgonya

Kalóriák Szénhidrátok (gramm) Rost (gramm) A-vitamin (NE) C-vitamin (mg) Kálium (mg)		162 37 6. 692 57 741		161 37 4 0 28. 888		154 34 3 0 36 962		140 30 2 0 60 812

Laura Holtrop Kohl, MS, RD
Diéta specialista
Harmon’s City Creek
Az Insider nézőpont-archívuma